影片
更多
2009-06-17
15 瀏覽
禧利街名店『生記』賣粥賣到街知巷聞，就在鄰舖推出「副線」，賣清湯牛腩。近期生記清湯腩都有一定知名度，就又另設新店賣魚湯米線。港式生滾粥從來唔在我「食物名冊」入面。牛腩，則是常吃之物。咖喱牛腩、柱候牛腩常常落肚，清湯腩，卻很少機會吃到。自從卑利街嘅陳成記光榮結業後，就無食過認真滿意嘅一頓牛腩麵。生記清湯腩薄有名氣，所以今餐都係抱著期待而來。首次幫襯，招牌清湯腩當然是不二之選。知道這裡有提供撈伊麵，正合我意。「瘦腩撈伊、凍奶茶少冰，唔該!」剛好坐在廚房旁邊，襯等候的時間就拿起手機往內拍。估不到粉麵店廚房竟然如此井井有條，而且無論地板還是工作檯看來都很清潔。午飯時間店裡特別繁忙，但這店的用膳區與廚房都依然能保持高度清潔，不是很多粉麵店做到，有加分到。凍奶茶首先端來，接著就是主角瘦撈伊登場。一般粉麵店都是把餸料跟撈麵同放一碟，另跟一小碗清湯，『生記』這裡的，卻是用標準粉麵碗盛著滿滿的清湯和腩肉。平時在粉麵店吃到的伊麵都是比較扁身，這裡選材則為偏圓的麵身，口感像酒家用來炒伊麵的貨色，相當不錯。不過份量一看就知唔夠飽。蠔油是撈麵不可或缺的點晴品，此店用上的蠔油肯定不是一般貨色，吃得出鮮味，也不會一
港式生滾粥從來唔在我「食物名冊」入面。牛腩，則是常吃之物。咖喱牛腩、柱候牛腩常常落肚，清湯腩，卻很少機會吃到。
自從卑利街嘅陳成記光榮結業後，就無食過認真滿意嘅一頓牛腩麵。生記清湯腩薄有名氣，所以今餐都係抱著期待而來。
首次幫襯，招牌清湯腩當然是不二之選。知道這裡有提供撈伊麵，正合我意。「瘦腩撈伊、凍奶茶少冰，唔該!」
剛好坐在廚房旁邊，襯等候的時間就拿起手機往內拍。估不到粉麵店廚房竟然如此井井有條，而且無論地板還是工作檯看來都很清潔。午飯時間店裡特別繁忙，但這店的用膳區與廚房都依然能保持高度清潔，不是很多粉麵店做到，有加分到。
凍奶茶首先端來，接著就是主角瘦撈伊登場。一般粉麵店都是把餸料跟撈麵同放一碟，另跟一小碗清湯，『生記』這裡的，卻是用標準粉麵碗盛著滿滿的清湯和腩肉。
平時在粉麵店吃到的伊麵都是比較扁身，這裡選材則為偏圓的麵身，口感像酒家用來炒伊麵的貨色，相當不錯。不過份量一看就知唔夠飽。
蠔油是撈麵不可或缺的點晴品，此店用上的蠔油肯定不是一般貨色，吃得出鮮味，也不會一味的死鹹，非常出色。又不過，份量又係一看就知唔夠點。時蔬份量則是相當多了，比伊麵還要多。這樣的搭配似乎本末倒置了點。
喝一口清湯，果然不是浪得虛名。這碗清湯不會愈喝愈口喝，一啖進口就能分辨出與一般味精湯的不同。很多時湯底都會浮著一大片油份，這裡並沒有，很好。要扣分的是那堆蔥花，也未免太多了吧...
我點的是「瘦腩」，一般來說瘦腩欠缺肥膏，所以會特別靭和嚡口。『生記』這裡的瘦腩則沒有這個問題，吃得過癮。腩肉是有鮮味的，煮得軟硬適中。可能自己吃慣重口味的牛腩，這碗口味清淡的牛腩和湯稍微不夠味道。
整體來說除麵底份量過少之外，呢餐無乜嘢可以彈啦。咁當然，價錢平啲就仲好啦...
張貼
