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2023-04-30
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ᴄᴀꜱᴛᴇʟʟᴀɴᴀ是位於意大利ᴘɪᴇᴅᴍᴏɴᴛ皮埃蒙特同名餐廳的香港店，該區盛產葡萄，是葡萄酒愛好者的天堂。原址於銅鑼灣，最近搬到中環歷史悠久的西洋會所。樓高兩層、面積超過6,000呎的新址，低層有半開放式廚房的用餐位置，可與廚師作近距離的交流。今天被安排坐在上層的大廳位置，由名師設計地方闊落，富情調的裝潢，高貴典雅。.餐廳主要以提供按時變更的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ為主，晚市套餐加上ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ，食客不用多想就交由主廚安排好了。.➰ᴛᴏᴜʀ ᴀʀᴏᴜɴᴅ ɪᴛᴀʟʏ➰今天晚上享用了以瞬間遊意大利作主題的六道菜精選晚宴，每位💲1380，如享用ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ 💲880。.正式用餐前，先來一杯餐前清甜順口的汽泡酒，酒精度不算高。.➿ ʙʀᴇᴀᴅ餐前的小麵包配搭每天鮮造的鮮奶油，味道帶點鹹，特別開胃。.➿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ頭盤先為我們帶來乾熟成約七天的牛仔肉、風乾黑豬肉配上自家製脆片，最後是沙樂美香腸，帶蒜香和紅酒香。.---➿ ꜱɪᴄɪʟɪᴀ✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ頭盤第一站來到西西里島，在南意美麗無比的島嶼。在帶子他他上鋪上小柑橘泥、杏仁粒和墨汁，主
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餐廳主要以提供按時變更的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ為主，晚市套餐加上ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ，食客不用多想就交由主廚安排好了。
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➰ᴛᴏᴜʀ ᴀʀᴏᴜɴᴅ ɪᴛᴀʟʏ➰
今天晚上享用了以瞬間遊意大利作主題的六道菜精選晚宴，每位💲1380，如享用ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ 💲880。
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正式用餐前，先來一杯餐前清甜順口的汽泡酒，酒精度不算高。
.➿ ʙʀᴇᴀᴅ
餐前的小麵包配搭每天鮮造的鮮奶油，味道帶點鹹，特別開胃。
.➿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ
頭盤先為我們帶來乾熟成約七天的牛仔肉、風乾黑豬肉配上自家製脆片，最後是沙樂美香腸，帶蒜香和紅酒香。
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➿ ꜱɪᴄɪʟɪᴀ
✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
頭盤第一站來到西西里島，在南意美麗無比的島嶼。在帶子他他上鋪上小柑橘泥、杏仁粒和墨汁，主廚建議不要全混著一起，可以分開細味品嚐。
ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
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ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
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➿ ʟɪɢᴜʀɪᴀ
✿ ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ, ᴏʏꜱᴛᴇʀꜱ, ʀɪᴄᴏᴛᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ ꜰᴏᴀᴍ
第二站主廚帶我們來到意大利西北部鄰海的利古里亞，以海洋作創作靈感的頭盤以海膽、蠔以及魚子醬放於意大利乳清乾酪泡沫上，希望能為我們帶來如站在海岸邊、享受著海水味道的感覺。
ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ, ᴏʏꜱᴛᴇʀꜱ, ʀɪᴄᴏᴛᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ ꜰᴏᴀᴍ
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ᴏʀ
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✿ ꜱᴀʀᴅᴇɢɴᴀ +💲158
ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ꜱᴀʟᴀᴅ ᴡɪᴛʜ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
另一款的前菜主廚帶大家來到撒丁島，意大利西部的一座島嶼。同樣是以海鮮作主角，龍蝦配上矜貴的魚子醬。加上以25年的老陳醋調味的沙津菜，非常矜貴。
ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ꜱᴀʟᴀᴅ ᴡɪᴛʜ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
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➿ ᴘɪᴇᴍᴏɴᴛᴇ
✿ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ ꜱᴏᴜᴘ
第三道菜以皮埃蒙特是餐廳的發源地命名。鮮番茄湯配上三款不同顏色以及酸甜度各有不同的小番茄，再以ʙᴜʀʀᴀᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ調味。
ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ ꜱᴏᴜᴘ
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➿ ᴘᴜɢʟɪᴀ
✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ “ʙᴏᴛᴛᴏɴɪ” ʀᴀᴠɪᴏʟɪ ꜰɪʟʟᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ᴀʟᴀꜱᴋᴀɴ ᴄᴀʀʙ ᴍᴇᴀᴛ
第四道菜主廚帶大家來到意大利南部普利亞，餐廳服務員笑說主廚曾於ᴘᴜɢʟɪᴀ遊玩時被蟹弄傷，印象很深刻所以聯想到將蟹肉入饌。這款自家製“ʙᴏᴛᴛᴏɴɪ” 亦即是小餛飩，以阿拉斯加蟹肉作餡料，佐以蟹醬汁味道鮮甜。
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ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ “ʙᴏᴛᴛᴏɴɪ” ʀᴀᴠɪᴏʟɪ ꜰɪʟʟᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ᴀʟᴀꜱᴋᴀɴ ᴄᴀʀʙ ᴍᴇᴀᴛ
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➿ ᴄᴀʟᴀʙʀɪᴀ
✿ ʙʟᴀᴄᴋ ᴘᴏʀᴋ, ʀʜᴜʙᴀʀʙ ᴀɴᴅ ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
第五道菜來到主菜的部份。可二選一，第一款是以意大利南部卡拉布里亞有名的黑豚肉作主菜。慢煮後的豚肉入口滿軟腍，食味層次豐富。
ʙʟᴀᴄᴋ ᴘᴏʀᴋ, ʀʜᴜʙᴀʀʙ ᴀɴᴅ ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
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ʙʟᴀᴄᴋ ᴘᴏʀᴋ, ʀʜᴜʙᴀʀʙ ᴀɴᴅ ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
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.ᴏʀ
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➿ ᴄᴀᴍᴘᴀɴɪᴀ +💲288
✿ ʀᴇᴅ ᴛᴜɴᴀ, ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ ᴀɴᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
另一款是以意大利坎帕尼亞著名的紅鮪魚作主菜，擺盤精美，建議搭上小番茄一起享用平衡風味。
ʀᴇᴅ ᴛᴜɴᴀ, ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ ᴀɴᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
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ʀᴇᴅ ᴛᴜɴᴀ, ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ ᴀɴᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
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➿ ʙᴀꜱɪʟɪᴄᴀᴛᴀ
❀ ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ ꜱᴏʀʙᴇᴛ ᴀɴᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴄʀᴇᴀᴍ
最後是甜品時間，ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ 雪葩冰糕，加上一片自家製的餅乾，為一餐完美作結。
ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ ꜱᴏʀʙᴇᴛ ᴀɴᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴄʀᴇᴀᴍ
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