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2005-09-12
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我上星期由朋友介照, 去了這間私房菜晚膳, 但這晚我花費了300元以上, 但我食完後對這間私房菜真覺得有點意見.首先我覺得在最基本餐桌用具真要改善.(1) 可否提供專給切扒及較鋒利的刀, 好讓客人能容易切開扒類食物.(2) 至於在配菜方面, 是否應該將紅蔔白熟透才給予客人食. (3) 餐桌用具, (例如: 抬墊, 餐碟) 如果可以用一致樣式用具更好至於味道, 因應各客人接受口味而異, 但我覺得全晚食物有以下感覺.(1) 龍蝦湯: 太過鹹, 可否較淡一點, 最多不夠味道, 可提供鹽給客人自已調味, 而最奇怪, 龍蝦湯一粒龍蝦肉都沒有, 如果不是待應說出, 我估不到這是龍蝦湯.(2) 墨魚沙律: 味道ok, 但沒有特別驚喜.(3) 雞卷k, 幾特別(4) 鴨: 太肥, 紅酒味太濃而帶苦澀.(5) 羊架: 過份稔, 調味過火, 失去最基本原有羊味及質感(6) 燒雞: 是主菜中最正常(7) 意大利飯: 太多汁, 太過Creamy, 而且意大利應該較硬身一點.(8) 天使麵: 本身ok , 但估不到與意大利飯汁味太相近, 而且份量不足.(9) 火燄雪山: 蛋白打得不好, 不好味. 其實為何
首先我覺得在最基本餐桌用具真要改善.
(1) 可否提供專給切扒及較鋒利的刀, 好讓客人能容易切開扒類食物.
(2) 至於在配菜方面, 是否應該將紅蔔白熟透才給予客人食.
(3) 餐桌用具, (例如: 抬墊, 餐碟) 如果可以用一致樣式用具更好
至於味道, 因應各客人接受口味而異, 但我覺得全晚食物有以下感覺.
(1) 龍蝦湯: 太過鹹, 可否較淡一點, 最多不夠味道, 可提供鹽給客人自已調味, 而最奇怪, 龍蝦湯一粒龍蝦肉都沒有, 如果不是待應說出, 我估不到這是龍蝦湯.
(2) 墨魚沙律: 味道ok, 但沒有特別驚喜.
(3) 雞卷k, 幾特別
(4) 鴨: 太肥, 紅酒味太濃而帶苦澀.
(5) 羊架: 過份稔, 調味過火, 失去最基本原有羊味及質感
(6) 燒雞: 是主菜中最正常
(7) 意大利飯: 太多汁, 太過Creamy, 而且意大利應該較硬身一點.
(8) 天使麵: 本身ok , 但估不到與意大利飯汁味太相近, 而且份量不足.
(9) 火燄雪山: 蛋白打得不好, 不好味.
其實為何我會花費300.00選擇食私房菜, 而放棄選擇在環境, 服務, 食物, 賣相上能提供最基本保證的四, 五級酒店食一個包肚的自助餐,?
而且起碼能夠食到最基本生蠔, 青口, 一般海鮮類食物及各款DESSERT. 但為何我要消費相等價錢食私房菜,因為我希望能食到一些花心思之特別菜式, 在賣相, 口感上另客人覺得"特別","難忘"及"好味", 我估我個人認為這是私房菜獨特之處, 駒使客人慕名而來.
其實我覺得環境, 佈置ok, 但其實能夠讓客人能享受一個更有私人空間的時刻最好,. 其實食私房菜的人, 我估除想食到一些私房秘制食物之外亦同時希望享受有一個"私竇""私人TALKING"的時刻(盡量service人仕不要經常打擾), 好讓三五知享受相聚時刻是最好不過.
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