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2023-03-17
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位於尖沙咀的日本拉麵店，香港有幾家分店，本身來自日本的拉麵，門口位置掛了幾個禪聯米芝蓮的獎狀。餐廳樓底高，環境暗黑，恬靜，座位寬敞舒適，有別於一般的拉麵小店。主要供應幾款拉麵、小食、丼飯及飲品。小食：涼拌黑松露紋甲墨魚墨魚大粒厚肉，肉質爽彈，上面鋪滿了薄片青瓜、紅洋蔥及芝麻粒，配搭黑松露醬及醋，醬汁清新，味道酸酸甜甜，開胃的涼拌前菜，有驚喜。拉麵：貝汁醬油拉麵主打的拉麵，醬油比鹽味湯底更濃郁，湯底是整碗麵的精髓，以大蜆、豬骨及魚湯熬製而成的鮮湯底，先聞一聞其香味，再呷一口湯，味道多層次，那股濃郁的蜆鮮味，加上有黑松露醬及牛肝菌油。叉燒方面，兩款分別各一片，還可額外追加配料如叉燒。三層肉相對是肥肉較多，不過算是肥而不膩，叉燒薄薄一片，因慢煮關係，肉質很嫩。麵條方面，較為幼身，蠻掛湯，且口感爽彈，惟麵底份量不多。拉麵：煙熏黑椒豚骨拉麵除了貝汁外，少不了日本最常見的豚骨湯拉麵。而這家拉麵店則在豚骨湯底很濃厚，加入了黑胡椒醬油，餘韻帶黑椒味，整體也不太油膩。另外配料有煙熏過的豚肉碎、牛肝菌、京蔥、香蔥、三層肉，口感豐富。丼飯：燒豚肉叉燒小碗飯 一小碗份量，面層全部都是蔥絲、慢煮叉燒及豚肉各半，
餐廳樓底高，環境暗黑，恬靜，座位寬敞舒適，有別於一般的拉麵小店。
主要供應幾款拉麵、小食、丼飯及飲品。
小食：涼拌黑松露紋甲墨魚墨魚大粒厚肉，肉質爽彈，上面鋪滿了薄片青瓜、紅洋蔥及芝麻粒，配搭黑松露醬及醋，醬汁清新，味道酸酸甜甜，開胃的涼拌前菜，有驚喜。
拉麵：貝汁醬油拉麵主打的拉麵，
醬油比鹽味湯底更濃郁，湯底是整碗麵的精髓，以大蜆、豬骨及魚湯熬製而成的鮮湯底，先聞一聞其香味，再呷一口湯，味道多層次，那股濃郁的蜆鮮味，加上有黑松露醬及牛肝菌油。
叉燒方面，兩款分別各一片，還可額外追加配料如叉燒。三層肉相對是肥肉較多，不過算是肥而不膩，叉燒薄薄一片，因慢煮關係，肉質很嫩。
麵條方面，較為幼身，蠻掛湯，且口感爽彈，惟麵底份量不多。
拉麵：煙熏黑椒豚骨拉麵除了貝汁外，少不了日本最常見的豚骨湯拉麵。而這家拉麵店則在豚骨湯底很濃厚，加入了黑胡椒醬油，餘韻帶黑椒味，整體也不太油膩。
另外配料有煙熏過的豚肉碎、牛肝菌、京蔥、香蔥、三層肉，口感豐富。
丼飯：燒豚肉叉燒小碗飯 一小碗份量，面層全部都是蔥絲、慢煮叉燒及豚肉各半，還有半隻溏心蛋。豚肉經火炙燒過，油脂融化，滲進飯裡；慢煮叉燒則多了一股焦熏的香氣。
飲品：紫蘇雙檸洛神花茶洛神花茶帶甜，檸檬配青檸，加上有紫蘇葉，味道清新，
吃完拉麵後，喝杯凍茶有助祛除口腔那股濃味。
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