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2017-07-03
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位於中環安蘭街的「禮賓傅」，主打中式Fusion菜，將傳統中菜配上特式食材及煮法，製作出精巧細緻的菜餚。踏進禮賓傅，彷彿置身於舊式高級中菜館，餐廳天花裝上大型水晶吊燈，牆上掛滿黑白舊照，又擺放着留聲機作裝飾，店內一直播着「玫瑰玫瑰我愛你」等舊曲，環境舒適雅緻，適合與友人相聚傾談。「週六午餐」已包含九道菜連甜品，不用煩惱要點什麼，真好！放假可以悠閒地「飲啖茶，食個包」，確實寫意！象拔蚌仔配粉皮、麻辣花膠雲耳秋葵雞絲粉皮就吃得多，象拔蚌粉皮就第一次食。象拔蚌鮮味爽口，而粉皮頗嫩滑。而麻辣花膠雲耳秋葵其實只是微辣，很開胃。龍蝦湯、桂花魚老雞燉鹹酸菜湯嘗過頭盤，就到兩款湯，一中一西，以小杯盛載，份量的骰，每杯兩三口便喝完，由於兩款湯水都比較濃味，建議湯與湯之間喝點清水，清一清味蕾。「桂花魚老雞燉鹹酸菜湯」裡面有燉肉及鹹酸菜，有趣的是，味道有點像胡椒豬肚湯。「龍蝦湯」味道濃郁杰身，裡面還有嫰滑的龍蝦肉。欖角蒸班骨配炒蘿蔔糕、沙汁明蝦球班骨用上欖角調味，好惹味，亦都很軟腍。而蘿蔔糕煎得外脆內軟，很足料。蝦球沾上薄薄的蛋漿去炸，很鬆化，廚師控油功力可見一班，。配上甜甜酸酸的沙汁，還有漂亮的食用花作裝
踏進禮賓傅，彷彿置身於舊式高級中菜館，餐廳天花裝上大型水晶吊燈，牆上掛滿黑白舊照，又擺放着留聲機作裝飾，店內一直播着「玫瑰玫瑰我愛你」等舊曲，環境舒適雅緻，適合與友人相聚傾談。
「週六午餐」已包含九道菜連甜品，不用煩惱要點什麼，真好！
放假可以悠閒地「飲啖茶，食個包」，確實寫意！
象拔蚌仔配粉皮、麻辣花膠雲耳秋葵雞絲粉皮就吃得多，象拔蚌粉皮就第一次食。象拔蚌鮮味爽口，而粉皮頗嫩滑。而麻辣花膠雲耳秋葵其實只是微辣，很開胃。
龍蝦湯、桂花魚老雞燉鹹酸菜湯嘗過頭盤，就到兩款湯，一中一西，以小杯盛載，份量的骰，每杯兩三口便喝完，由於兩款湯水都比較濃味，建議湯與湯之間喝點清水，清一清味蕾。
「桂花魚老雞燉鹹酸菜湯」裡面有燉肉及鹹酸菜，有趣的是，味道有點像胡椒豬肚湯。
「龍蝦湯」味道濃郁杰身，裡面還有嫰滑的龍蝦肉。
欖角蒸班骨配炒蘿蔔糕、沙汁明蝦球班骨用上欖角調味，好惹味，亦都很軟腍。而蘿蔔糕煎得外脆內軟，很足料。
蝦球沾上薄薄的蛋漿去炸，很鬆化，廚師控油功力可見一班，。配上甜甜酸酸的沙汁，還有漂亮的食用花作裝飾，好味！
南瓜燴安格斯牛腩、桂花鮑魚炒素翅
牛腩切成方粒，肉質鬆嫰，富油香，南瓜也索滿了牛油香，浸在帶有紅酒味道的醬汁中，令人齒頰留香。而桂花鮑魚炒素翅是將鮑魚切絲配上芽菜及素翅，以雞蛋炒起，吃落清淡。雖然這道菜表面沒有炒焦的痕跡，但吃落卻帶「炒燶鑊」的味道，略嫌失色。
禮賓傅炒飯 炒飯粒粒分門，加入黑松露去炒，所以十分香口。另有鮑魚粒、帶子及蔥花，不錯。
蛋白杏仁茶 配 天山雪蓮燉雪耳蛋白杏仁茶的杏仁味香而不濃，又有蛋白香，吃過喉嚨感到滋潤。
至於天山雪蓮燉雪耳，「冰糖」味道很重，甜而不膩。
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