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2021-09-28
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Le Bistro Winebeast 係灣仔法國餐廳. 先上嘅餐包好香麥味, 軟中帶微Q口感, 塗上牛油幾好食.Tartare of blue shrimps, herring caviar $168藍蝦他他, 上面係滿滿嘅魚子醬. 藍蝦切粒, 仲配左蔥切碎粒, 帶微黏性同口感.配埋咸香魚子醬更帶出鮮味Carpaccio of Hokkaido scallop with truffle vinaigrette and sea urchin ice-cream $198中間係海膽雪糕😍 海膽做雪糕個鮮甜味好香濃, 其實成到一半就會溶化, 好似海膽sauce 咁鋪滿下面切切成薄片帶子同鮮刨黑松露. 帶子頗鮮甜而口感滑嫩, 配埋海膽同黑松露點綴, 3者味道突出但又無互相搶風頭, 好正👍🏼Pithivier of Pigeon and Foie Gras $388 呢度嘅 Signature dish 法式鵝肝乳鴿·千層酥批. 用左威靈頓嘅做法, 外層係香脆嘅法式酥皮, 包住鵝肝同約五成熟嘅乳鴿, 切開層次分明, 乳鴿頗juicy, 肉味中帶有鵝肝香. 最欣賞係佢個酥皮可以保持酥脆, 因
係灣仔法國餐廳. 先上嘅餐包好香麥味, 軟中帶微Q口感, 塗上牛油幾好食.
Tartare of blue shrimps, herring caviar $168
藍蝦他他, 上面係滿滿嘅魚子醬. 藍蝦切粒, 仲配左蔥切碎粒, 帶微黏性同口感.配埋咸香魚子醬更帶出鮮味
Carpaccio of Hokkaido scallop with truffle vinaigrette and sea urchin ice-cream $198
中間係海膽雪糕😍 海膽做雪糕個鮮甜味好香濃, 其實成到一半就會溶化, 好似海膽sauce 咁鋪滿下面切切成薄片帶子同鮮刨黑松露.
帶子頗鮮甜而口感滑嫩, 配埋海膽同黑松露點綴, 3者味道突出但又無互相搶風頭, 好正👍🏼
Pithivier of Pigeon and Foie Gras $388
呢度嘅 Signature dish 法式鵝肝乳鴿·千層酥批.
用左威靈頓嘅做法, 外層係香脆嘅法式酥皮, 包住鵝肝同約五成熟嘅乳鴿, 切開層次分明, 乳鴿頗juicy, 肉味中帶有鵝肝香. 最欣賞係佢個酥皮可以保持酥脆, 因為巧妙咁用左一塊cabbage wrap 住中間所有餡料, 所以即使切開外層都唔會被中間肉汁沾濕腍, 仍可保持口感上豐富.
Ravioli of celtuce, kohlrabi and sesame purée, buttermilk foam $208
veggie dish, 但全晚較為失色一道. 食唔出有sesame purée味道, 清清地.
Tarte Tatin $118
French style apple tart, 不過比起tart ,下面軟熟更加似包🤣 鋪滿大塊香甜蘋果肉, 口感軟腍, 剛焗起熱熱嘅再加上球vanilla ice cream, 溶得極快. 好食~ 不過想要多球雪糕
食到最後, 女主廚會出黎同每枱傾吓, 偈, 了解下客人嘅睇法, 幾有心
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