鮨美澄 (已結業)

《ᴍɪꜱᴜᴍɪ》𓏰紅葉寒山十月旦 最喜愛日本的秋天𓏰🍁久遺的日本滋味隱藏於鮨店內 且一位難求 實屬罕貴從頭到尾 都能感受到職人的一絲不苟是絕對驚豔的𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆*ೃ ————————————༓･⁺‧͙ •美澄 全廿一品 • ‧͙⁺･༓ 第一集————————————🍁應該先由放在桌面上的花盒說起 擺設是日本人非常在意的一環 這鮨店並沒有忽略這一點 值得稱讚巧妙地把日本的自然風光 縮為花盒內。四季不同剛巧碰上紅葉盛開的季節 索性把日本的秋意描繪出來這種借景手法甚為賞心悅目看看右上角 別以為那栩栩如生的小蟹只是裝飾其實是第廿二道菜 原粒迷你花蟹放進口 香而脆以上在其他同類餐廳非常小見 ————————————質賞完花盒後 廚師就開始為大家發辦了⁺˚*･༓小鉢 (一至四道)自家製北海道牛乳芝士✨香魚甘露煮✨沖繩島水雲北海道仙鳳趾蠔‧͙⁺˚*前菜有四道。具有豆腐質感的牛乳芝士，是懷石料理中常見的小食。外型同普通豆腐冇分別，質感厚實而滑，芝士味不會太濃烈；弓魚甘露煮，利用炸後的魚仔用鹹甜醬汁煮到幾乎收乾，不會太甜，送酒一流‧͙⁺˚*水雲是沖繩島的藻類，含有豐富的礦物質，師傅話對女仔皮膚好，質感較為黏滑。