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2019-02-26
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觀塘工廠大廈愈來愈多秘竇，最近開的這家素韻，主打素食，應該是香港少有的素私房菜。主理人素媽媽Christine是人氣素食譜作家，以往在Green Monday活動試過她的手藝，於是特地前來捧場。這私房菜館可容納十多名客人，每晚只做一宴，十人起，每位$580，共有約十一道菜。招牌有香辣韓式豆卷，賣相、味道都非常似真雞腿。這是用腐皮包著雪條棍，加上韓式辣甜醬、灑上芝麻焗製。外皮焗得香脆，咬一啖還見到層層腐皮，勁具嚼勁，最搞鬼還是焗到少少焦的『翼尖』，如何怕辣的要自備凍水了。清燉桃膠迷你冬瓜盅，我很少見到這樣的迷你冬瓜盅，挖肉後將瓜肉、蓮子、夜香花、桃膠一齊燉，好滋潤，賣相亦精緻。之前，在電視烹飪節目見到肥媽講過這種桃膠，是桃樹樹脂來的，又說成平民燕窩，很有益，口感有點像魚膠，跟冬瓜煮成湯，很適合這炎熱夏天飲用。秘製香脆玉排，望來就像塊台式炸豬扒，吃落就知是雞脾菇。菇片醃味再撲上番薯粉炸，口感幾爽，但當然跟真豬肉有點不同，重點是吃完不會有肥膩、滿口味精感覺，伴上的黑醋亦有中和作用。菜單每天不同，可要求沒蛋奶菜式，標榜沒味精、沒五辛，店內亦有自家製飲品如百香果青檸野山蜜，值得一試。
觀塘工廠大廈愈來愈多秘竇，最近開的這家素韻，主打素食，應該是香港少有的素私房菜。主理人素媽媽Christine是人氣素食譜作家，以往在Green Monday活動試過她的手藝，於是特地前來捧場。
這私房菜館可容納十多名客人，每晚只做一宴，十人起，每位$580，共有約十一道菜。
招牌有香辣韓式豆卷，賣相、味道都非常似真雞腿。這是用腐皮包著雪條棍，加上韓式辣甜醬、灑上芝麻焗製。
外皮焗得香脆，咬一啖還見到層層腐皮，勁具嚼勁，最搞鬼還是焗到少少焦的『翼尖』，
如何怕辣的要自備凍水了。
清燉桃膠迷你冬瓜盅，我很少見到這樣的迷你冬瓜盅，挖肉後將瓜肉、蓮子、夜香花、桃膠一齊燉，好滋潤，賣相亦精緻。
之前，在電視烹飪節目見到肥媽講過這種桃膠，是桃樹樹脂來的，
又說成平民燕窩，很有益，口感有點像魚膠，跟冬瓜煮成湯，很適合這炎熱夏天飲用。
秘製香脆玉排，望來就像塊台式炸豬扒，吃落就知是雞脾菇。菇片醃味再撲上番薯粉炸，口感幾爽，但當然跟真豬肉有點不同，
重點是吃完不會有肥膩、滿口味精感覺，伴上的黑醋亦有中和作用。
菜單每天不同，可要求沒蛋奶菜式，標榜沒味精、沒五辛，
店內亦有自家製飲品如百香果青檸野山蜜，值得一試。
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