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2021-07-09
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我喜歡吃麵多過飯，屬於唔臭米氣的類別，而各種粉麵當中，口味傾向比較嫩滑的，近年在灣仔找到一家叫「露面手工伴麵料理」的小店，尤其喜歡這兒的 biang biang 麵，因為既滑且大片又掛汁，口感相當好。「露面」的麵全部手工製造，不落味精，吃得出是新鮮製品，除了我最喜歡的 biang biang 麵之外，亦有蛋麵、擔擔麵、菠菜寬麵，不過我始終認為 biang biang 最好。價錢相宜，尤其推薦午市限定一人拌麵套餐，因為其實全日都可以點選。一人拌麵套餐 $82一人拌麵套餐，指定項目自選一碗拌麵、一份小食及一杯飲品，只售$82，今晚我追加野生松茸鮮雞湯，需加$18。油潑辣子滷肉 biang biang 麵這是我必點項目，實在出色。麵質幼嫩順滑、長而有力，入口富嚼勁，沾了辣汁潤澤惹味，辣度可以選擇少、中或大，少辣的確非常輕微，相信中辣亦可接受。切粒半肥瘦滷肉相比肉碎有口感，醃得非常入味，但不會覺得濃郁，因為鹹甜味道平衡恰到好處，肉汁亦豐富，滷肉混進菇粒，味道同樣豐富，成功添變化。麻辣雲耳香而不痹的醬汁配合爽脆雲耳，唔錯。 野生松茸鮮雞湯無味精老火湯，飲得過，件雞依然完整，不過已經無味，需蘸醬汁
「露面」的麵全部手工製造，不落味精，吃得出是新鮮製品，除了我最喜歡的 biang biang 麵之外，亦有蛋麵、擔擔麵、菠菜寬麵，不過我始終認為 biang biang 最好。
價錢相宜，尤其推薦午市限定一人拌麵套餐，因為其實全日都可以點選。
一人拌麵套餐 $82
一人拌麵套餐
$100
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一人拌麵套餐，指定項目自選一碗拌麵、一份小食及一杯飲品，只售$82，今晚我追加野生松茸鮮雞湯，需加$18。
油潑辣子滷肉 biang biang 麵
油潑辣子滷肉 biang biang 麵
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這是我必點項目，實在出色。
麵質幼嫩順滑、長而有力，入口富嚼勁，沾了辣汁潤澤惹味，辣度可以選擇少、中或大，少辣的確非常輕微，相信中辣亦可接受。
切粒半肥瘦滷肉相比肉碎有口感，醃得非常入味，但不會覺得濃郁，因為鹹甜味道平衡恰到好處，肉汁亦豐富，滷肉混進菇粒，味道同樣豐富，成功添變化。
麻辣雲耳
香而不痹的醬汁配合爽脆雲耳，唔錯。
野生松茸鮮雞湯
無味精老火湯，飲得過，件雞依然完整，不過已經無味，需蘸醬汁才可口。
同伴選擇一人拌飯，同樣是$82。
祕制香槽醉豬手
滷肉飯
菠蘿青檸蜜
一人拌飯
$82
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祕制香槽醉豬手
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滷肉飯
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豬手富輕輕酒香，保持爽口，皮厚骨大。滷肉飯之滷肉與我的滷肉 biang biang 麵相信相同，只不過沒有添上油潑辣子而已，味道差得多所以好食。菠蘿青檸蜜一般水準。
另外兩款小食值得推薦：
皮蛋豆腐 $35
皮蛋豆腐
$35
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超滑豆腐，組合調味皆適當。
瑞士雞翼 $36
瑞士雞翼
$36
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甜鼓油的味道，非常入味，雞皮有點脆，肉嫩夠熱，有水準。
小店如一般的粉麵店，光猛簡單的佈置，最有趣是自信心爆棚，四處可見吃碗好麵的陳述及標語，有趣的。
整體平均分：3.5
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