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2009-06-05
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六月五．熱朋友說要吃牛肉餅，即時想起這間開在龍城區外賣北方菜清真館子，找了個閒日試試。卡位再加三張圓檯，幾街坊格局，間格問題同龍城清真館不同，明檔是設在內堂，貼上大量報導，難看到煎餅過程，有點洩氣的。北京當地館子，檯上一定有醋同醬油，這裡只得豉油一支，同朋友一樣覺得有點失望；朋友說要吃牛肉餅，但見牆上全羊菜式吸引，於是反建議來個大餅羊肉、筍乾炆羊腩再打碗牛脷麵，是坊間不常見的家常粗食。大餅羊肉即叫即做，等上十餘分鐘先有得吃，一客四件，蔥油餅皮焦入口軟熟，卷著生京蔥同帶汁的纖嫩羊肉，伴的是甜麵醬，熱辣辣餅焦香又不會吃到滿口是粉，有水準，但就如朋友所言，羊肉改用蔥爆方製作，風味更佳。牛脷麵湯底是淡啡色的，似乎是藥材香料產生色澤，湯清甜帶點肉甜但不夠熱，牛脷是新鮮的，取近喉嚨的胎位，切得夠厚，帶滷水滷煮過痕跡，軟腍又有獨特甘腴味道，白麵軟熟欠韌性，很「斯文」口感，似南方麵多如北方麵，朋友覺得平凡，笑言新鮮牛舌麵，材料平但貨源與處理功夫麻煩，出面應該唔多店子會做，是難得的。最期待的是筍乾羊腩，羊腩斬至七零八落，其貌不揚，吃起來味道卻不錯，有筍乾與滷水混合出獨特的味道，甜中帶點筍香，羊腩炆得鬆腍
朋友說要吃牛肉餅，即時想起這間開在龍城區外賣北方菜清真館子，找了個閒日試試。
卡位再加三張圓檯，幾街坊格局，間格問題同龍城清真館不同，明檔是設在內堂，貼上大量報導，難看到煎餅過程，有點洩氣的。
北京當地館子，檯上一定有醋同醬油，這裡只得豉油一支，同朋友一樣覺得有點失望；朋友說要吃牛肉餅，但見牆上全羊菜式吸引，於是反建議來個大餅羊肉、筍乾炆羊腩再打碗牛脷麵，是坊間不常見的家常粗食。
大餅羊肉即叫即做，等上十餘分鐘先有得吃，一客四件，蔥油餅皮焦入口軟熟，卷著生京蔥同帶汁的纖嫩羊肉，伴的是甜麵醬，熱辣辣餅焦香又不會吃到滿口是粉，有水準，但就如朋友所言，羊肉改用蔥爆方製作，風味更佳。
牛脷麵湯底是淡啡色的，似乎是藥材香料產生色澤，湯清甜帶點肉甜但不夠熱，牛脷是新鮮的，取近喉嚨的胎位，切得夠厚，帶滷水滷煮過痕跡，軟腍又有獨特甘腴味道，白麵軟熟欠韌性，很「斯文」口感，似南方麵多如北方麵，朋友覺得平凡，笑言新鮮牛舌麵，材料平但貨源與處理功夫麻煩，出面應該唔多店子會做，是難得的。
最期待的是筍乾羊腩，羊腩斬至七零八落，其貌不揚，吃起來味道卻不錯，有筍乾與滷水混合出獨特的味道，甜中帶點筍香，羊腩炆得鬆腍不散，連骨帶皮的位置尤為美味，是很難得的風味菜，家常但美味。
家庭式經營，老闆落手落腳斟茶收碟，又會問問客人意見，是對客人口味及食物的專重，見檯上大餅羊肉吃剩一件，一副緊張樣子掛在面孔，笑言是胃納太少美食太多～見附近幾檯客吃的牛肉餅不錯，會再找機會搞個小聚多試幾味的。
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