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2013-08-19
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香港的大排檔在時代的巨輪下，已經變得愈來愈稀有，雖然鄰近的發達城市如日本、韓國、台灣，甚至新加坡的大排檔文化依然精彩，唯獨是香港，就沒有方寸土地讓街頭美食文化得以延續，難怪身邊的朋友，每逄去到有大排檔的城市，都忍不住要走到街上大掃特掃。早前獲友人安排下，來到了石硤尾的［堅記大排檔］參加嚐味飯聚，聽到大排檔三個字，不由得興奮起來，記得兒時曾經到訪過石硤尾的街邊大排檔，那熱騰騰的火紅鑊氣，印象依然深刻，不由得對是次飯聚充滿期待。到達石硤尾村街市平台，原來［堅記］已經入舖了，舖位外邊也設有戶外位置，喜歡坐室內或室外都可以。我們被安排坐店中最裡面的大檯，安坐好後，喝一口冰凍汽水，店主也有過來打招味，席間有人問餐廳為何叫堅記，店主簡單回答，老爸名字叫阿堅，這就是真正的街坊小店，是大集團連鎖餐廳，偽裝不來的味道；閒談一會，嚐味聚便正式開始。＜粟米魚肚羹＞$88先來一碗魚肚羹滋潤一下，魚肚份量充足，粟米羹的濃稠度也掌握得剛剛好，無論口感和味道都不錯。＜薑蔥桶蠔煲＞$138之後是香氣四溢的桶蠔煲，桶蠔大大隻，用爆香的薑蔥一同煎煮過後，是超惹味的組合，要襯熱吃的菜式。＜招牌粟米班塊＞$88聽聞這裡的大廚
早前獲友人安排下，來到了石硤尾的［堅記大排檔］參加嚐味飯聚，聽到大排檔三個字，不由得興奮起來，記得兒時曾經到訪過石硤尾的街邊大排檔，那熱騰騰的火紅鑊氣，印象依然深刻，不由得對是次飯聚充滿期待。
到達石硤尾村街市平台，原來［堅記］已經入舖了，舖位外邊也設有戶外位置，喜歡坐室內或室外都可以。我們被安排坐店中最裡面的大檯，安坐好後，喝一口冰凍汽水，店主也有過來打招味，席間有人問餐廳為何叫堅記，店主簡單回答，老爸名字叫阿堅，這就是真正的街坊小店，是大集團連鎖餐廳，偽裝不來的味道；閒談一會，嚐味聚便正式開始。
＜粟米魚肚羹＞$88先來一碗魚肚羹滋潤一下，魚肚份量充足，粟米羹的濃稠度也掌握得剛剛好，無論口感和味道都不錯。
＜薑蔥桶蠔煲＞$138之後是香氣四溢的桶蠔煲，桶蠔大大隻，用爆香的薑蔥一同煎煮過後，是超惹味的組合，要襯熱吃的菜式。
＜招牌粟米班塊＞$88聽聞這裡的大廚曾經在［新斗記］工作過，難免對這款粟米斑塊充滿盼望，厚身的班塊咬口甚佳，但炸皮卻沒有預期的香脆，醮一點另上的粟米汁同吃，增加一點鮮味。
＜生炒上肉棑＞$58要試大排檔小炒，當然不得不點生炒骨，這裡以上肉排作材料，茨汁味道酸酸甜甜，假如再增加一點層次會來得更好，炸粉的厚薄和質感都屬一般，可能是日客人太多，沒有發揮出應有水準。
＜堅記辣子牛肉＞$68真心惹味的菜式，濃濃的花椒味，愈到後段愈能發揮出來，席間比較不能吃辣的朋友，都紛紛相繼投降，好辣派的，例如我，就愈吃愈過癮，牛肉的質感也來得鬆軟滑溜，推介之選。
＜豉油皇海蝦＞時價另一道有水準之作，簡單的烹調方式，以豉油和蒜蓉把海蝦的鮮味突顯出來，蝦肉來得很爽很嫩，絕對可稱作是夜亮點菜式。
＜湖南香辣蟹＞時價一款真正辣到大家呱呱叫的菜式，事緣店員忘記我們坐室內最入位置，以煲仔上的香辣蟹送到檯上，甫一打開煲蓋，超級強勁的花椒香氣便傾瀉而出，大家在無防備的情形下，輕輕一吸，立即咳嗽不止，於是蟹煲立即撤出店外散氣，我們也一同撤出，到店外抖抖氣，呼吸暢順以後，坐回位置，再戰第二回合。
辣蟹煲果然十分惹味，炒香的花椒粉和豆豉，逼出蟹肉自身的鮮甜味，大廚更加入了薯仔和蓮藕作配料，兩者吸收了整個蟹煲的精華，美味程度，更勝蟹肉，自己尤其鍾愛爽口的蓮藕片，真心好吃！
＜啫啫通菜煲＞$58餐廳用水通菜作食材，口感來得更脆更嫩，經大火啫啫過後，變得十分惹味，同樣滿意。
＜豉油皇炒麵＞$50簡單的豉油皇炒麵，最能顯出大廚功架，這裡的麵條炒得夠乾身，甜豉油均衡地掛上每條炒麵之上，韭菜和芽菜增加口感層次，雖然胃納已經飽滿，但這個炒麵，可以多吃一碟。
＜大澳香蝦骨＞$88可能炒麵實在好吃，把大家的胃口都從新牽引出來，店主推介我們再試一碟香蝦骨，當然樂意奉陪；香蝦骨肉質十分鬆化，既香口又惹味，配合大澳蝦醬獨有的鹹鮮味，是另一款推介菜式，店主果然無介紹錯。
是夜雖然不是坐戶外位置，但和一眾友人置身於街坊小店之中，依然甚有氣氛，吃大排檔就是要一大班人吃，最好是一口啤酒，一口美食，這些就是屬於大排檔的味道，一定會再來的飯聚好地方。好味指數 8.0/10
拍攝伙伴 : gxr a12
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