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2016-10-24
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適逢十月蟹當造的季節，剛剛旅遊完結也急不及待要追趕「蟹」的尾巴。很多人會到某大酒樓或酒家甚至買回家整煮一番。今晚好友相約到蘭桂芳，聞說這𥚃有蟹吃。蘭桂芳給我感覺都是五光十色的霓虹燈與繁華的酒吧街一脈相連，你又豈能想到這裡會有「蟹之盛宴」呢？ 長長的斜坡旁邊的「蟹麵館」，餐廳內不算太大但仍然容納至到四十人左右，我們一行10人預早訂座是皇道。安頓下來，店員開始呈上熱茶別以為是普通貨色，滿滿桂花香的茶充滿驚喜。 超脆炸魚皮 餐前小食首先到來是炸魚皮，有別於其他店鋪原來是有此店是自炸的魚皮；怪不得香脆無比並帶有魚香。每吃一片也不覺油膩，而且更令人上癮的餐前小吃。 花雕醉的鮑魚 平常吃的大多數以鮑汁煮成，今夜吃的花雕醉鮑魚確實非同凡響。這道菜給我一種以目一新的感覺，雲耳與杞子配上濃郁的花雕酒確實令人難忘。鮑魚軟身每一口滿滿花雕味道，足見師傅的用心程度，令我更期待「蟹」之出現。 鮮蟹肉西洋菜羹 西洋菜是我最愛之物，很多人説：「好涼呀，女生應該吃少一點。」不過我任性通常置於不理，西洋菜羹真的初見。滿滿西洋菜的味道與蟹肉的鮮味，原來是那麼匹配之作。 香草白酒煮珍珠蜆 白酒煮珍珠蜆從來不是新鮮事，蜆中新
長長的斜坡旁邊的「蟹麵館」，餐廳內不算太大但仍然容納至到四十人左右，我們一行10人預早訂座是皇道。安頓下來，店員開始呈上熱茶別以為是普通貨色，滿滿桂花香的茶充滿驚喜。
超脆炸魚皮餐前小食首先到來是炸魚皮，有別於其他店鋪原來是有此店是自炸的魚皮；怪不得香脆無比並帶有魚香。每吃一片也不覺油膩，而且更令人上癮的餐前小吃。
超脆炸魚皮
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平常吃的大多數以鮑汁煮成，今夜吃的花雕醉鮑魚確實非同凡響。這道菜給我一種以目一新的感覺，雲耳與杞子配上濃郁的花雕酒確實令人難忘。鮑魚軟身每一口滿滿花雕味道，足見師傅的用心程度，令我更期待「蟹」之出現。
花雕醉的鮑魚
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花雕醉的鮑魚
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西洋菜是我最愛之物，很多人説：「好涼呀，女生應該吃少一點。」不過我任性通常置於不理，西洋菜羹真的初見。滿滿西洋菜的味道與蟹肉的鮮味，原來是那麼匹配之作。
鮮蟹肉西洋菜羹
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鮮蟹肉西洋菜羹
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白酒煮珍珠蜆從來不是新鮮事，蜆中新鮮度取決於有無含沙量才算上乘。白酒的濃度恰到好處，能夠融入蜆中滋味無比。
香草白酒煮珍珠蜆
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終於來到大閘蟹的第一道菜，蟹粉蒸出細膩。蛋白的滑溜與大閘蟹粉的甜味融為一體，有兩種食法提供。一食保留蟹粉的鮮味，二食加入醋汁令蛋白更加突出而美味。
大閘蟹粉蒸蛋白
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大閘蟹粉蒸蛋白
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一直覺得豉油雞沒有特別之處，但此店卻選用本土農場：嘉道里出品的雞。認真第一次吃鮮嫩而不太油膩，而且加入了蔬菜及金菇；豉油汁滲透在內，如配上一碗白飯會更好。
嘉道里農場豉油雞
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嘉道里農場豉油雞
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炒麵大家可能食得多，不過由本地師傅全人手製作的麵條的確少之有少。麵條每條勻等並炒至微乾油份恰到好處，色香味俱全下添上香脆炸蒜，令到蟹油麵提昇到另一境界。提提大家如果要吃這個炒麵，需要預早一天預訂。
蟹油炒麵
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蟹油炒麵
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終於來到今晚的重頭戲，無花無假真的原隻蟹上枱。原隻的花蟹烹煮時與泡飯融合，滿滿海鮮的精華滲透在內；令到每粒泡飯都帶有鮮味。
招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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一頓豐富的晚餐，好吃的甜品是劃上完美的句號。阿華田配布丁全新感覺，華田的濃郁與滑溜的布丁味道可口；好味程度我也忍不住要追加多杯。
阿華田布丁
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