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2016-12-14
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常逛深水步的我，隨口都說得出好幾間必食的小食和麵店，大多是屹立在這區不下數十年的老字號。橫掃蛋牛治、豬膶麵、糕品、豆腐花成了指定動作，但好像了無新意。幾個月前看過報導，得知鴨寮街開了一家賣「米苔目」的小店，這種客家傳統麵食是香港從沒出現過的。雖開在平實不已的舊區內，裝潢不怎麼亮麗，一碗的價錢和本地的米線店相若，裡裡外外都看不出光環，卻是香港第一家有米苔目吃的店。看似銀針粉的幼身，但米粉條的軟糯煙韌卻是非同凡響，且不要被它普通的外表騙到。愛煙韌口感的食饕，絕對不能錯過，齒頰間的癮有著落了。「口感相投」的友人給我拉來嚐新，可只是我的「新」而已，他在台東吃過這地道小吃。好奇一找，米苔目其實是源自中國的客家人，再把這農家美食傳到台灣去；不算是始於台灣的食品，卻成了有名的台灣小吃之一。我到過台灣，卻與這趣緻的粉條緣慳一面，幸得這家小店讓我見識一下。經過光管炫目的鴨寮街，來到較靜、近西九龍中心的一隅，小店正正在賣電器的鐵皮檔後。大大的「米」字甚為耀目，即使不知米苔目是什麼，驟眼看是粉麵店的裝潢，憑這米字都可以猜到是吃米製品的吧。不是開放式廚房，看不了米苔目的製作過程，只能靠抬頭便看到的圖片略知一二
常逛深水步的我，隨口都說得出好幾間必食的小食和麵店，大多是屹立在這區不下數十年的老字號。橫掃蛋牛治、豬膶麵、糕品、豆腐花成了指定動作，但好像了無新意。幾個月前看過報導，得知鴨寮街開了一家賣「米苔目」的小店，這種客家傳統麵食是香港從沒出現過的。雖開在平實不已的舊區內，裝潢不怎麼亮麗，一碗的價錢和本地的米線店相若，裡裡外外都看不出光環，卻是香港第一家有米苔目吃的店。看似銀針粉的幼身，但米粉條的軟糯煙韌卻是非同凡響，且不要被它普通的外表騙到。愛煙韌口感的食饕，絕對不能錯過，齒頰間的癮有著落了。
「口感相投」的友人給我拉來嚐新，可只是我的「新」而已，他在台東吃過這地道小吃。好奇一找，米苔目其實是源自中國的客家人，再把這農家美食傳到台灣去；不算是始於台灣的食品，卻成了有名的台灣小吃之一。我到過台灣，卻與這趣緻的粉條緣慳一面，幸得這家小店讓我見識一下。經過光管炫目的鴨寮街，來到較靜、近西九龍中心的一隅，小店正正在賣電器的鐵皮檔後。大大的「米」字甚為耀目，即使不知米苔目是什麼，驟眼看是粉麵店的裝潢，憑這米字都可以猜到是吃米製品的吧。
不是開放式廚房，看不了米苔目的製作過程，只能靠抬頭便看到的圖片略知一二。這店的間隔不太好用，樓底很高，卻是窄窄長長的。沿著走廊放著幾張二人枱，走進一點會有兩張大圓枱和一排靠壁的座位。
主角米苔目當然是首訪必試，亦見不錯的是坊間少有的冬粉。台灣的米苔目應該沒那麼多餸料可選，這裡的做法跟大多米線店一樣，十多種配料任君選擇。價錢親民，$35包兩款餸料，未算是同區最便宜的麵食，但必是區內食客不難負擔的價錢。湯底和餸料同樣種類不少，較特別的是冬蔭公湯底和方魚肉碎湯底。一見到方魚肉碎，不假思索的選好了，腦中浮現出方魚肉碎蠔仔粥的鮮甜；沒了蠔仔，鮮味應該仍不遠矣。
這裡的小食很划算，有一半都是$14-18一客，即使獨自來吃一碗麵、加一客小食，才五十多元但應該甚為豐足。沒有特別走台式/客家路線，其涼拌小食有川菜的影子。二人索性只點一碗四餸的米苔目和三款小食，可以多試這裡的特色小食之餘，晚餐吃少點澱粉質也無妨。
四餸米苔目 (+$3 轉方魚肉碎湯) $35+12+3=$50
米苔目
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選了豬肉、鴨肉、鮮冬菇和西生菜，味道不俗；鴨肉肥瘦適中，香嫩滑溜，和豬肉片的順滑口感不相伯仲。方魚肉碎湯是米苔目以外的亮點，不是味精的假甜，沒什麼油分，喝得過。盡是大地魚的鮮香，間中還吃到魚肉，是難得一見的好湯底。加餸加到$50 是有點奢侈，但絕對無悔。
軟橋招牌Q彈豆腐 $18
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花雕醉香豬雙脆$18
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滷水雞中翼腎片 $18
和想像中的滷水有點出入，不是潮州打冷那回事。黑漆漆的，差點分不清雞中翼和腎片。味道尚可，只是敗在口感，或許是滷得太過之誤。嚐到煙韌可口的米苔目，真是夠大開眼界的。在台東吃過米苔目的友人說，台灣的還要短身一點，但口感相距不遠。隨了刀削麵和冬粉，給我找到了牙齒的慰藉。深水步的麵食名店要讓一下路，待我吃厭了米苔目再幫襯吧。聽說米苔目可以作甜食的，小店可以考慮一下，或許他日可衝出深水步，到葵廣和旺角這些年青人的購物熱點開分店就好了。
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