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2016-06-06
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如果要問我有關魚肉春卷，土生土長的我毫無疑問兼第一時間會回應：「南記」。想當年，我們一家當上東道主，帶同從美國回港旅遊和探親的表哥和表嫂到香港仔遊玩，這次是年少無知的我首嚐香港仔魚肉春卷的滋味。自此，一試難忘，更認定「南記」是香港唯一的魚肉春卷！這個「信念」維持了二十載，豈料數月前，在網上不經意地發現另一家魚肉春卷的食店，他是荃灣的「雄記」。網上幾乎是乎一致的好評，令我這個魚肉春卷迷不斷反覆推敲，究竟他是否源自香港仔？是否又如龜苓膏、米線、燒鵝、擔擔麵的老品牌，發生分家及令起爐灶的事件？腦子裡滿是疑問。這天帶著半飽的肚子經過荃灣，順道到訪「雄記」。白底紅字打正招牌的魚肉春卷，令我的心帶著點點忐忑！「雄記」店舖不大，座位設於左右兩旁，中間是走道，且每張檯頂多容納三人，裝潢就地道的粉麵店，不過卻打理得甚為整潔！「雄記」就如傳統的麵店，豬手、雲吞、牛腩、牛筋、牛膀和丸類等均俱備，全程有侍應招呼，而且侍應嬸嬸還是非常的親切！不過檯上的冬菜、辣椒醬和辣椒油又讓我將「南記」聯繫起來，應該是說以前的「南記」。現在「南記」並沒有將冬菜放置桌上，若有需要，只可向檯枱直接要求，他們備有裝好的小包裝冬菜！除
這個「信念」維持了二十載，豈料數月前，在網上不經意地發現另一家魚肉春卷的食店，他是荃灣的「雄記」。網上幾乎是乎一致的好評，令我這個魚肉春卷迷不斷反覆推敲，究竟他是否源自香港仔？是否又如龜苓膏、米線、燒鵝、擔擔麵的老品牌，發生分家及令起爐灶的事件？腦子裡滿是疑問。這天帶著半飽的肚子經過荃灣，順道到訪「雄記」。白底紅字打正招牌的魚肉春卷，令我的心帶著點點忐忑！
「雄記」店舖不大，座位設於左右兩旁，中間是走道，且每張檯頂多容納三人，裝潢就地道的粉麵店，不過卻打理得甚為整潔！
「雄記」就如傳統的麵店，豬手、雲吞、牛腩、牛筋、牛膀和丸類等均俱備，全程有侍應招呼，而且侍應嬸嬸還是非常的親切！
不過檯上的冬菜、辣椒醬和辣椒油又讓我將「南記」聯繫起來，應該是說以前的「南記」。現在「南記」並沒有將冬菜放置桌上，若有需要，只可向檯枱直接要求，他們備有裝好的小包裝冬菜！
除了認定魚肉春卷是必試之外，一看廚房上方掛有米線的款式，愛酸又愛辣的我，便仿如一見鍾情的找到鹹菜麻辣肚絲米線，萬料不到竟有意外收獲！不是故意作比較，但「南記」同樣也有小鍋米線的配搭和選擇，在相似度來說，假如「雄記」跟「南記」不是雙生兒，但長相也有七、八分接近！
由當天廚房由兩位年青人主理，他們跟樓面的嬸嬸和老闆的表現和態度，感覺像極一家人！
鹹菜麻辣肚絲米線加魚肉春卷 HK$46貢丸魚肉春卷麵 HK$31
不消一會，兩碗麵食送來了！
鹹菜麻辣肚絲米線加魚肉春卷湯頭不算深濃，帶點清澈，不過試了幾口之後，定當發現香料與層次也不弱，亦不會沉澱澱、缺乏生氣似的。
魚肉春卷我最渴望的魚肉春卷就如一條牛脷酥，炸得金黃、體型飽滿，這回跟「南記」瘦削和滿是皺紋的比較，「雄記」的魚肉春卷確實令人垂涎多了！一咬，炸皮緊貼魚肉，魚肉又充滿彈性，就如少女緊緻的肌膚，討人歡心，加上魚香不淺，實在比「南記」的美味多了！
鹹菜、麻辣肚絲鹹菜的鹹酸味也不輕、但總算不過重，夾雜米線同吃會更有風味！而肚絲夠入味，沾滿麻辣醬汁的惹味，不會嗆候，質感亦軟腍適中，整體也非常合意！
腐竹
芽菜湯底內還有我喜歡的腐竹和芽菜，這沒有預期的鹹菜麻辣肚絲米線，實在令我很滿足。直至現在，我還將鹹菜麻辣肚絲米線和魚肉春卷掛在唇邊，實在太令人回味了！
貢丸魚肉春卷麵 原本老公欲加腩汁，但被侍應嬸嬸一番美意勸退了。嬸嬸讓他先試原味，若不夠鹹的話再補加腩汁。嬸嬸當然不知老公的重口味程度，但最終老公只加了冬菜佐味，實在太好了！
「雄記」的貢丸也是自製的，丸子爽感和菇香也十分自然，然而很難跟台灣的貢丸比較，吃慣了台灣的，嘴便尖起來了！
門前也寫上白底紅字的馳名五香牛腩，我們有興趣下次一試！還有要注意的是「雄記」每月採不定期的休息日，不過通常會在星期二和星期三，大家到訪前記得致電聯絡，免得空跑一趟！留意到餐牌上也註明馳明香港仔魚蛋，但由於首次到訪，嬸嬸態度雖然親切，但未敢不客氣地查根問底，只得悉「雄記」在荃灣有近二十多年的歷史，深信背後一定也有著值得一提的故事。
今次姑且以英雄莫問出處作結。
P.S.
雄記粉麵電話：2499 9722
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