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2019-03-16
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今晚同朋友特別來食海蠣，因為餐廳專門養殖，而且每日直送海蠣到港，非常新鮮。而且其他菜式都是用料講究，會食到當季食材，會定期轉換當季菜式。菊花泡茶清香微暖，味道溫和，仲可消膩。餐前小食的薄脆，有點似脆麻花，甜甜地好酥香鬆脆。酥炸芋芯賣相吸引，芋芯外層脆薄，中間的芋芯粉綿香軟。有點似反沙芋，但唔會好甜亦不膩，外面只是微甜帶咸仲好脆口，味道好好。「莆田海蠣鮮，養足300天」，海蠣有6種食法 $188 (6選2)，價錢吸引，幾款選擇唔怕食到悶，下次再食其他款。今次揀左香口惹味的炆海蠣及煎海蠣。當季主推 NO.1 的 九層塔香燜海蠣海蠣的份量很多，細細粒脹卜卜，養足300日的海蠣好肥美，先炸脆海蠣再加入九層塔及蒜子在砂鍋中乾燜，好香好惹味。海蠣炸過再燜，不但唔會好乾，海蠣仲保持飽滿多汁。頭水紫菜海蠣煎蛋特別矜貴的頭水紫菜，是每年第一次長成的紫菜頭次採割，所以而得此名，產量極少，是紫菜中的黃金。海蠣煎蛋加入了頭水紫菜，味道更鮮甜，每粒海蠣都被蛋汁包著，所以肉質仍嫩滑juicy。百秒黃花魚來自福建的黃花魚，需要180-200g內大細適中，才做到100秒蒸熟魚肉，將魚開邊更易快熟，菜式也好考廚師的技巧
今晚同朋友特別來食海蠣，因為餐廳專門養殖，而且每日直送海蠣到港，非常新鮮。而且其他菜式都是用料講究，會食到當季食材，會定期轉換當季菜式。
菊花泡茶清香微暖，味道溫和，仲可消膩。餐前小食的薄脆，有點似脆麻花，甜甜地好酥香鬆脆。
酥炸芋芯
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賣相吸引，芋芯外層脆薄，中間的芋芯粉綿香軟。
有點似反沙芋，但唔會好甜亦不膩，外面只是微甜帶咸仲好脆口，味道好好。
「莆田海蠣鮮，養足300天」，海蠣有6種食法 $188 (6選2)，價錢吸引，幾款選擇唔怕食到悶，下次再食其他款。今次揀左香口惹味的炆海蠣及煎海蠣。
九層塔香燜海蠣
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海蠣的份量很多，細細粒脹卜卜，養足300日的海蠣好肥美，先炸脆海蠣再加入九層塔及蒜子在砂鍋中乾燜，好香好惹味。海蠣炸過再燜，不但唔會好乾，海蠣仲保持飽滿多汁。
頭水紫菜海蠣煎蛋
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特別矜貴的頭水紫菜，是每年第一次長成的紫菜頭次採割，所以而得此名，產量極少，是紫菜中的黃金。
海蠣煎蛋加入了頭水紫菜，味道更鮮甜，每粒海蠣都被蛋汁包著，所以肉質仍嫩滑juicy。
百秒黃花魚
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來自福建的黃花魚，需要180-200g內大細適中，才做到100秒蒸熟魚肉，將魚開邊更易快熟，菜式也好考廚師的技巧才做到。
黃花魚肉質細嫩，開邊切已經起左兩邊魚肉，食落啖啖肉，魚香油潤味道十分好，魚汁更是鮮甜至極。
興化米粉
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興化米粉
用黃尖米製成，放在太陽下自然風乾，白如雪、細如絲，米粉的確幼細得黎米粉又微彈帶爽，口感獨特。仲用蝦肉、蜆、五花肉、小白菜、韮菜、花生及頭水紫菜等等配料味道更豐富，米粉亦炒得夠乾身又香，而且不油膩。
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