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2022-09-05
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對上一次入「東涌世茂喜來登酒店」用餐都已是兩年前的事，當時造訪了 Sunset Grill 的 Sunday Brunch，發覺相當抵食，無論食物、環境以至服務，都令人滿意。而今次跟囝囝的契爺契媽以及一段日子沒見的朋友飯聚。「采悅軒」位於酒店二樓，除了廂房的景觀特佳之外，其實餐廳盡頭的玻璃窗位，同樣可享優美的海景。雖然是平日的午間，但餐廳都差不多全滿，客人除了酒店住客外，亦有不少是東涌居民，看來餐廳已建立了不少口碑。采悅小碟翡翠如意餃、柚子蝦餃、天鵝酥YUE AppetizersSteamed Shrimp Dumpling with Chinese CabbageSteamed Shrimp Dumpling with CitrusDeep-fried Taro Puff filled with Roasted Duck and Mushrooms三款亮麗點心盡顯師傅功力，先試試象真度極高的柑橘蝦餃，加入了柚子肉，果香令蝦餃多了一份清香感，很妙想天開的手法。中間的天鵝酥尤其趣緻，造型唯肖唯妙，餡料是惹味的燒鴨粒與及滑溜的芋茸，味道的大滿足。個人最愛的，就一定係似足故宮珍品小白菜的翡翠
而今次跟囝囝的契爺契媽以及一段日子沒見的朋友飯聚。
「采悅軒」位於酒店二樓，除了廂房的景觀特佳之外，其實餐廳盡頭的玻璃窗位，同樣可享優美的海景。雖然是平日的午間，但餐廳都差不多全滿，客人除了酒店住客外，亦有不少是東涌居民，看來餐廳已建立了不少口碑。
采悅小碟翡翠如意餃、柚子蝦餃、天鵝酥
YUE Appetizers
Steamed Shrimp Dumpling with Chinese Cabbage
Steamed Shrimp Dumpling with Citrus
Deep-fried Taro Puff filled with Roasted Duck and Mushrooms
三款亮麗點心盡顯師傅功力，先試試象真度極高的柑橘蝦餃，加入了柚子肉，果香令蝦餃多了一份清香感，很妙想天開的手法。
中間的天鵝酥尤其趣緻，造型唯肖唯妙，餡料是惹味的燒鴨粒與及滑溜的芋茸，味道的大滿足。
個人最愛的，就一定係似足故宮珍品小白菜的翡翠如意餃，選用了白菜芯及帶子肉，口感清新怡人，我鍾意。
杏汁花膠燉菜膽Double-boiled Fish Maw with Brassica and Apricots
但凡煲過都知洗豬肺係幾花時間及心機，所以如無必要，寧願係街外享用。
一揭開盅蓋，即時瀰漫杏仁的香氣，奶白的湯頭，已知道是用時間熬出來的成果，呷一口湯，濃稠的質感，令咀唇感到黏性，花膠的骨膠原都跑到湯裡了，就連菜膽達到入口即化的地步，醇厚芳香，超正。
百花釀蟹鉗Deep-fried Crab Claw coated with Shrimp Paste
絕對是真材實料，選用了菲律賓的大肉蟹鉗，拆殼後包裹了蝦膠再炸，薄薄的一層漿粉，有錦上添花的感覺，用刀割開兩半，已經睇到蟹肉的澎湃，其實建議用手拎起就咬，盡顯豪情。
太子鴨Roasted Baby Duck
琵琶鴨都食過不少，但以細細隻的米鴨來做琵琶鴨，就的確少見。
但正因為選用幼鴨，肉質會更嫩，鴨皮是吃得出的香脆，而且份量上更加可以遷就到人少的顧客。
手打魚腐魚湯浸娃娃菜Simmered Baby Chinese Cabbages and Homemade Fish Curd in Fish Broth
雪白的魚腐，咬落輕盈的程度，令人想起杭州菜中的蒓菜魚丸，而奶白的魚湯絲毫不帶腥味，反而是魚湯的鮮甜，就連娃娃菜沾上了湯汁後，味道都提升了。
貴妃香Deep-fried Glutinous Rice Ball filled with Egg Yolk Custard and Lychee
講起貴妃，當然想起唐玄宗為討歡心，博妃子一笑，特意從嶺南運來荔枝，望落似粒真正荔枝，咬落更知真偽，原來是有荔枝味的奶黃煎堆，奶黃仲要係流心，也未免太吸引了吧？
伴碟另一件是桂花卷，陣陣桂花的清香，好味。
燈影煎堆（$198）湊巧是日係囝囝契爺農曆生日，總廚Jacky送上了大如籃球的煎堆來慶生，真是誇張得可以，但煎堆薄薄的一層，連陽光都輕鬆透過，食落香脆，的確好啱一班人分享。
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