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2018-12-21
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每當別人問及我最喜愛的拉麵店，我都會毫不猶豫地回答「座銀」，品嚐多次卻仍會覺得驚為天人，其雞白湯沾麵的確令人回味再三。早前佐敦新開了一間拉麵店——金鶴拉麵，同樣是以雞白湯拉麵和沾麵作為主打之一，立即便引起了我的興趣，欲去一試並與我最愛的座銀一決高下。拉麵店並非位於繁華大街上，而是匿藏於與「澳牛」只有數街之隔的巷道中；雖然店內座位不多，但四處都充滿高雅別緻的和風擺設，坐於吧桌位置更可以目賭師傅炮製美食的過程、欣賞師傅的手藝。金鶴與座銀的雞白湯沾麵各有千秋，尤其是湯底方面明顯走截然不同的路線，要分高下實在是難以一概而論；兩間質素可謂勢均力敵，但個人口味還是偏好座銀，感覺比較清爽、油膩感較輕。金鶴雞白湯沾麵 ($138)沾麵原本會附上溏心蛋一隻、火炙日本黑豚叉燒以及慢煮日本薩摩赤雞叉燒各兩片，或是全火炙日本黑豚叉燒或全慢煮日本薩摩赤雞叉燒四片；店員奉上時亦貼心地提醒如果沾麵湯底冷卻可以隨時請店員幫忙翻熱。雞白湯不如座銀一樣經Cappuccino打泡法發打，所以亦缺少了那種綿密細滑的豐盈感，反而以雞油為主，雖然油膩感強烈但雞味鮮美濃厚，鹹度恰到好處，最後更可以請店員加入鰹魚湯一併飲用，別有一番
早前佐敦新開了一間拉麵店——金鶴拉麵，同樣是以雞白湯拉麵和沾麵作為主打之一，立即便引起了我的興趣，欲去一試並與我最愛的座銀一決高下。
拉麵店並非位於繁華大街上，而是匿藏於與「澳牛」只有數街之隔的巷道中；雖然店內座位不多，但四處都充滿高雅別緻的和風擺設，坐於吧桌位置更可以目賭師傅炮製美食的過程、欣賞師傅的手藝。金鶴與座銀的雞白湯沾麵各有千秋，尤其是湯底方面明顯走截然不同的路線，要分高下實在是難以一概而論；兩間質素可謂勢均力敵，但個人口味還是偏好座銀，感覺比較清爽、油膩感較輕。
金鶴雞白湯沾麵 ($138)
金鶴雞白湯沾麵
$138
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雞白湯不如座銀一樣經Cappuccino打泡法發打，所以亦缺少了那種綿密細滑的豐盈感，反而以雞油為主，雖然油膩感強烈但雞味鮮美濃厚，鹹度恰到好處，最後更可以請店員加入鰹魚湯一併飲用，別有一番風味。
曲身麵條經過冷河處理，口感滑順份外煙韌彈牙，亦較座銀略為粗身，能夠充分將雞湯掛上，令每一口都帶有充沛湯汁，而且麵量十足，比坊間一般沾麵多出近一倍，絕對令人捧腹而回。蒲燒活鰻魚串 ($68)
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雖然對於雞白湯沾麵，個人喜好仍是心繫座銀，但畢竟座銀兩間分店均是位於港島區，相信金鶴絕對是九龍人想一嚐雞白湯拉麵或沾麵時的方便之選；反而認為最能夠代表金鶴的反而是其燒活鰻魚，在香港要品嚐到此等絕佳水準的鰻魚實在是難能可貴，可惜是次孑然一身到訪只能點了一串燒活鰻魚小試牛刀，下次再訪定必要點一份實實在在的鰻魚飯獨自享受。
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