お肉割烹 而今

近年日本的Omakase大行其道，由廚師為客人挑選最時令的優質刺身食材入饌，不時不食，算是被捧上了天際，但其實觀乎高級日式料理，還有很多不同的種類，就好像鐵板燒和懷石料理也不遑多讓；而今次介紹的【肉割烹】大家可能比較少聽到，相對來說更是講究和展現大廚的刀功造藝，又是另一層次的和風料理。肉割烹，是一種講究現場熟食割切技巧和食材味道的和風烹飪方式。用餐時，大廚們會現場將食材透過各種高超的刀功技巧裁切成最能展現其風味的狀態，搭配上適當的調味和佐料，發揮出食材的原鮮味，擺盤更如藝術品般精緻，同時滿足客人們視覺和味覺上的享受。今次來到K11 Musea一間以肉割烹為題的小店，由曾於杜拜、上海等地的高級餐廳任職主廚、著名日籍大廚大谷誠先生主理，擅長以精湛刀工配合時令食材，同時以刺身、煎炸、烤煮等烹調方式呈現，在料理中注入四季更替元素，交織出不一樣的風魅。店內設計用上傳統的東洋庭園風裝潢，穿過大門是一條簡約典雅的紅土色石板長廊，倘大的「圓紗窗」隱透著日式「庭園美景」，望真點原來是設計師特地留空中央位置栽種了一棵小樹，加上悉心佈置打造出來，盡顯細緻心思。走過長廊就恍如進入了時空隧道，從時尚商場一轉眼來