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2008-12-20
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記十二月中旬晚餐小店專轉了新裝，店方請來試試新菜，找了個晚上同朋友來看看轉變。小蝴蝶不見來，牆上卻多添了廚師興趣攝下的展影，主廳近牆位置清一式換上梳化倚，氣氛依舊Cozzy。試菜，店方推出了Tasting Menu已包括燒春雞，先來一籃餐包，晚餐吃上牛角飽，幾特別，熱暖暖的蘸點牛吃也可口。師傅送來巴馬火伴哈蜜瓜，下了些火箭菜作點綴，軟熟帶點鹹香的火腿，與甜美哈蜜瓜是好朋友，大片新鮮火箭菜，獨得草香與兩者味道組合起來也不錯。之後是焗田螺，用上很特別的「畫碟」盛著，香草焗的田螺用料不錯，濕潤的田螺肉配上香草及點點牛油香，很可口，自己最欣賞是打得軟滑甜味的番薯蓉，此品若再加店香草同吃，美味得可獨立文。餐湯是幾特別的鵝肝意大利雲吞伴雞湯，薄薄的雞湯配起鹹而濃滑的鵝肝雲吞，皮軟熟也不錯，略嫌千里香草味太霸道，換作刁草或番茜會好一點，或者紫蘇葉？主菜先來龍蝦意大利飯，意大利飯略嫌煮得不夠Al Dente，腍了一點，吸收了濃淡適中的海鮮汁，感覺很輕盈，當然再加軟芝士打個膜，濃滑一點會更好。主角燒春雞，用上唔少法豆、鮮車厘茄及雜菌點絕，賣相精緻，切開手掌般大的春雞，才知釀入了雞肉慕絲，同朋友都被嚇一嚇
小店專轉了新裝，店方請來試試新菜，找了個晚上同朋友來看看轉變。
小蝴蝶不見來，牆上卻多添了廚師興趣攝下的展影，主廳近牆位置清一式換上梳化倚，氣氛依舊Cozzy。試菜，店方推出了Tasting Menu已包括燒春雞，先來一籃餐包，晚餐吃上牛角飽，幾特別，熱暖暖的蘸點牛吃也可口。
師傅送來巴馬火伴哈蜜瓜，下了些火箭菜作點綴，軟熟帶點鹹香的火腿，與甜美哈蜜瓜是好朋友，大片新鮮火箭菜，獨得草香與兩者味道組合起來也不錯。
之後是焗田螺，用上很特別的「畫碟」盛著，香草焗的田螺用料不錯，濕潤的田螺肉配上香草及點點牛油香，很可口，自己最欣賞是打得軟滑甜味的番薯蓉，此品若再加店香草同吃，美味得可獨立文。
餐湯是幾特別的鵝肝意大利雲吞伴雞湯，薄薄的雞湯配起鹹而濃滑的鵝肝雲吞，皮軟熟也不錯，略嫌千里香草味太霸道，換作刁草或番茜會好一點，或者紫蘇葉？
主菜先來龍蝦意大利飯，意大利飯略嫌煮得不夠Al Dente，腍了一點，吸收了濃淡適中的海鮮汁，感覺很輕盈，當然再加軟芝士打個膜，濃滑一點會更好。
主角燒春雞，用上唔少法豆、鮮車厘茄及雜菌點絕，賣相精緻，切開手掌般大的春雞，才知釀入了雞肉慕絲，同朋友都被嚇一嚇，慕絲口感鬆腍，少量忌廉吃起來細滑一點，雞肉調味方面很輕手，要靠略甜燒汁提味，肉質鬆鬆腍腍，以美國急凍雞來說，師傅已盡了力，配菜很可口，濃濃的野菌真不能錯過。
吃畢，大家坐下來傾傾，兩位師傅依舊喜歡在原點上加上玩味點綴，當然最欣賞是招牌的松露蝴蝶粉，下次自己來的話還是會叫的。
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