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2022-09-27
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最近去咗間銅鑼灣新開嘅日本餐廳食omakase👨🏻🍳呢間Omakase 以食材為題一共有6款set分別係蟹、海鮮、黑豚、和牛、魚同雞我哋揀咗平時最少見，亦都係6款中最貴嘅嘅蟹set由頭食到尾都有鮮味嘅蟹肉，超貼題好高質😍！.🦀蟹omakase ($1388）.🔻毛蟹柚子啫喱毛蟹拆肉，口感細膩鮮嫰配上微酸嘅柚子醋啫喱好清新.🔻雲丹明太子白海老頂層有北海道海膽配上鱘魚子醬，味道鹹鮮下層嘅白海老伴入明太子，鮮味幼滑仲食到紫蘇嘅香氣，超正❣️🔻蟹出汁以昆布做湯底，加入蟹粉同松葉蟹肉煮成湯頭清澈，味道鮮甜濃郁，有驚喜🔻季節刺身三點3款刺身包括真鯛，中拖羅、牡丹蝦真鯛鮮嫰軟滑，外皮煙韌有咬口牡丹蝦黏口滑溜；中拖羅肥美🔻釀上海蟹蓋蟹蓋外層加咗麵包糠脆炸，質感酥脆唔油膩中間釀入松葉蟹肉、甘筍同金菇，口感濕潤軟綿綿加入金箔令賣相更為奢華，食落鮮味口感豐富🔻季節雪葩中場有個清新芒果雪葩清清口腔🥭🔻燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子以禾稈草烤焗營造出煙燻效果，賣相搶fou 貝殼型嘅器皿好有氣派，加埋金箔睇落去更加精緻✨2件燒鱈場蟹中原味嗰件蟹味突出另一件加上海膽同鱘魚子，鹹鮮味非常濃郁🔻特濃蟹粉拌烏冬估唔到食到最後先係高
最近去咗間銅鑼灣新開嘅日本餐廳食omakase👨🏻🍳
呢間Omakase 以食材為題一共有6款set
分別係蟹、海鮮、黑豚、和牛、魚同雞
我哋揀咗平時最少見，亦都係6款中最貴嘅嘅蟹set
由頭食到尾都有鮮味嘅蟹肉，超貼題好高質😍！
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🦀蟹omakase ($1388）
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🔻毛蟹柚子啫喱
毛蟹拆肉，口感細膩鮮嫰
配上微酸嘅柚子醋啫喱好清新
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🔻雲丹明太子白海老
頂層有北海道海膽配上鱘魚子醬，味道鹹鮮
下層嘅白海老伴入明太子，鮮味幼滑
仲食到紫蘇嘅香氣，超正❣️
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🔻蟹出汁
以昆布做湯底，加入蟹粉同松葉蟹肉煮成
湯頭清澈，味道鮮甜濃郁，有驚喜
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🔻季節刺身三點
3款刺身包括真鯛，中拖羅、牡丹蝦
真鯛鮮嫰軟滑，外皮煙韌有咬口
牡丹蝦黏口滑溜；中拖羅肥美
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🔻釀上海蟹蓋
蟹蓋外層加咗麵包糠脆炸，質感酥脆唔油膩
中間釀入松葉蟹肉、甘筍同金菇，口感濕潤軟綿綿
加入金箔令賣相更為奢華，食落鮮味口感豐富
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🔻季節雪葩
中場有個清新芒果雪葩清清口腔🥭
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🔻燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
以禾稈草烤焗營造出煙燻效果，賣相搶fou
貝殼型嘅器皿好有氣派，加埋金箔睇落去更加精緻✨
2件燒鱈場蟹中原味嗰件蟹味突出
另一件加上海膽同鱘魚子，鹹鮮味非常濃郁
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🔻特濃蟹粉拌烏冬
估唔到食到最後先係高潮所在🤩！
用上大閘蟹做嘅蟹皇醬超濃蟹味🦀
稻庭烏冬煙韌又滑身，本身配上松葉蟹芡汁已經好夠味
將蟹粉同烏冬拌埋一齊食真係又邪惡又幸福嘅享受 🥰
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🔻香印提子雪糕拿破崙
拿破崙香脆鬆化，中間夾住雪糕🍨
頂層加上香印提子同清酒啫喱
呢個甜品夠晒輕盈，酸酸甜甜幾有特色
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有時omakaase食嚟食去都係魚生同刺身冇咩記憶點
呢個以蟹係做主題嘅廚師發板就夠晒特別😍
唔係得gimmick，味道真係好高質❣️
款式特別，好有驚喜！侍應服務都好好又有仔細介紹菜式
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