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2015-03-22
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老公友人說在太子有間潮洲打冷很特別，我倆都是愛打冷之人，當下就約定找天試試。到花墟行花市，一行四人就趁此一起打冷去。陵發位處新填地街，舊區中的老鋪，饒有風味。鋪面由兩間地鋪組成，格局地踎，門前吊着一隻隻鹵水鵝，一貫打冷鋪格局。雖然店面算大，但向隅的食客眾多，我們站在門前待了很久，打冷來說要等位是少有。終於入座了，只見全場滿座，真旺場。早聽說這兒的侍應態度一般，這也領教了。幸而友人光顧過幾次，早就很熟這兒的運作，這兒只有簡單餐牌，沒有標示價錢的，埋單價就是侍應說了算。因此只要想好了吃甚麼下單就行了，點了六個打冷小菜，很快就有得食了。韮菜豬紅總是先上，大大的一塊，口感滑嫩，不會一夾即散，有點韌性，韮菜吸盡了汁醬，蒜蓉辣椒下得豪爽，也就十分香口了，水準之作。隨後是鹵水三拼，分別是豬腩肉、豬腸、墨魚。五花腩脂香豐腴，鹵水略嫌不夠入味，豬腸的鹵水很香，但肥美得過了頭。墨魚鮮美非常，鹵水十分入味，是三拼當中最美味的。鹵水鵝片雖是例牌，鵝件卻不少呢。伴碟的鹵炸豆腐香嫩，鵝件略肥但可接受，肉嫩有鵝香，但鹵水味較為薄弱，在鵝皮部分點到即止，鵝肉就只有單純的鵝香了，與近日在澄海老四嚐到的有點距離。鹽焗烏頭
我倆都是愛打冷之人，當下就約定找天試試。
到花墟行花市，一行四人就趁此一起打冷去。陵發位處新填地街，舊區中的老鋪，饒有風味。
鋪面由兩間地鋪組成，格局地踎，門前吊着一隻隻鹵水鵝，一貫打冷鋪格局。雖然店面算大，但向隅的食客眾多，我們站在門前待了很久，打冷來說要等位是少有。
終於入座了，只見全場滿座，真旺場。早聽說這兒的侍應態度一般，這也領教了。
幸而友人光顧過幾次，早就很熟這兒的運作，
這兒只有簡單餐牌，沒有標示價錢的，埋單價就是侍應說了算。
因此只要想好了吃甚麼下單就行了，點了六個打冷小菜，很快就有得食了。
韮菜豬紅總是先上，
大大的一塊，口感滑嫩，不會一夾即散，
有點韌性，韮菜吸盡了汁醬，
蒜蓉辣椒下得豪爽，也就十分香口了，水準之作。
韮菜豬紅
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隨後是鹵水三拼，分別是豬腩肉、豬腸、墨魚。五花腩脂香豐腴，鹵水略嫌不夠入味，
豬腸的鹵水很香，但肥美得過了頭。
墨魚鮮美非常，鹵水十分入味，是三拼當中最美味的。
鹵水三拼
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鹵水鵝片雖是例牌，鵝件卻不少呢。伴碟的鹵炸豆腐香嫩，鵝件略肥但可接受，肉嫩有鵝香，
但鹵水味較為薄弱，在鵝皮部分點到即止，
鵝肉就只有單純的鵝香了，與近日在澄海老四嚐到的有點距離。
鹽焗烏頭是打冷必食之選，魚甚新鮮，肉質有彈性，而且還是黃油烏頭呢!
淡淡的鹽香配上鮮嫩的魚肉，再蘸點普寧豆醬，鮮味無比!
鹽焗烏頭
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首嚐韮菜蜆仔肉，別看它小不點的樣子，原來是十分鮮美的呢，伴韮菜來吃更為鮮香。
韮菜蜆仔肉
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壓軸通常就是最好的一道，今天完全被這蠔仔粥迷倒了。
先舀起蠔仔一看，顆顆蠔仔都大大顆的，叫中蠔還貼切吧。細看半透明的蠔肚漲卜卜的，可想像到滲進蠔汁的湯會有多鮮美吧。
把蠔仔往嘴裏送，咬破蠔肚，鮮甜的蠔香便從口中迸發，肥美豐潤的口感實在太滋味了。
再嚐口粥糜，方魚與蠔鮮互相輝映，飯粒也吸盡鮮美的湯汁，這兒的蠔仔粥實在不可不試呢。
一行四人點了六個打冷小菜，埋單是五百大元，當中有魚有鵝片有蠔粥，
打冷來說價錢十分合理，食物也甚有水準。
生意好的關係，食材新鮮，不難吃出當中的鮮味。
整體來說出品在一般打冷菜館之上，雖不算十分出眾，但絕對是食得過之選。
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