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2014-07-03
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在繁多的海鮮種類當中，我最愛螃蟹！仍記得「喜記」新張時，那種混亂的情況，不過老闆與一家人在樸實的店子內，共同付出的努力倒是很珍貴，所以老公和我以前經常到「喜記」，嚐避風塘炒蟹和泥鯭粥，還順道感受人家親情的滋味。其後，我學會了薑蔥炒蟹，雖然與避風塘炒蟹的風味不一樣，不過當其時製作成本低，薑蔥的香氣亦討人喜愛，自此我們便絕少到「喜記」了！後來，「喜記」規模愈做愈大，我還記得「喜記」推出的「飛機蟹」，可想而知，「喜記」深受中外朋友歡迎。事隔多年，「寬粉王」讓我再一次重踏「喜記」，不過「喜記」卻多了「蟹將軍」的稱號，沒有深究其背景，亦不曉得以前熟悉的老闆還在與否！「蟹將軍」以紅黑為主，令我想起紅樹林泥沼中的朝潮蟹，裝潢要比以前的小店豪華多了。「寬粉王」和我兩個女生，食量不大，除了在點菜時需考慮口味外，也得注意份量。在經過一輪商議後，我們決定還是要嚐避風塘炒蟹，所以剩餘菜式的選擇空間便不大了，於是要來每人一隻的蒜茸粉絲蒸蟶子皇，份量剛好。所謂的蟶子皇，其實沒有那份皇者的氣派，不過每隻32元，也可想像得到是「小皇」而已。蟶子皇也許蒸煮得過熟了，尤其邊位顯得較硬，愛蒜的我，同時覺得生蒜的香氣可再重一
仍記得「喜記」新張時，那種混亂的情況，不過老闆與一家人在樸實的店子內，共同付出的努力倒是很珍貴，所以老公和我以前經常到「喜記」，嚐避風塘炒蟹和泥鯭粥，還順道感受人家親情的滋味。其後，我學會了薑蔥炒蟹，雖然與避風塘炒蟹的風味不一樣，不過當其時製作成本低，薑蔥的香氣亦討人喜愛，自此我們便絕少到「喜記」了！後來，「喜記」規模愈做愈大，我還記得「喜記」推出的「飛機蟹」，可想而知，「喜記」深受中外朋友歡迎。
事隔多年，「寬粉王」讓我再一次重踏「喜記」，不過「喜記」卻多了「蟹將軍」的稱號，沒有深究其背景，亦不曉得以前熟悉的老闆還在與否！
「蟹將軍」以紅黑為主，令我想起紅樹林泥沼中的朝潮蟹，裝潢要比以前的小店豪華多了。
「寬粉王」和我兩個女生，食量不大，除了在點菜時需考慮口味外，也得注意份量。在經過一輪商議後，我們決定還是要嚐避風塘炒蟹，所以剩餘菜式的選擇空間便不大了，於是要來每人一隻的蒜茸粉絲蒸蟶子皇，份量剛好。所謂的蟶子皇，其實沒有那份皇者的氣派，不過每隻32元，也可想像得到是「小皇」而已。蟶子皇也許蒸煮得過熟了，尤其邊位顯得較硬，愛蒜的我，同時覺得生蒜的香氣可再重一點。
久違了的避風糖炒蟹出場了，蟹隻被掩沒了，只能伸出一隻紅紅的蟹鉗，狀甚可憐！跟從前比較，感覺避風糖炒蟹缺少了一份撲鼻的香氣與新鮮感，不過香蒜與辣椒依然炒得很乾爽與惹味，反覺是焦點所在。也許我一向喜愛如花蟹、三點蟹、白蟹、藍蟹等的海蟹，多於外殼厚硬的肉蟹，所以一直覺得肉蟹少了一份鮮味，不過「蟹將軍」的肉蟹能透出一絲的清甜，已算是不錯了！
我倆一邊聊天一邊細嚐肉蟹，光用在肉蟹上已花了一個小時，最後由「寬粉王」把香蒜與辣椒碎帶回家，供下麵時享用，可算是全蟹清掉。
凡惠顧肉蟹，均可自選一款食物，選擇有豉椒炒蜆、豉椒炒青口、椒鹽九肚魚、炒麵、飯和蔬菜等，我們選了較清怡的蒜蓉炒菜心。一咬菜心的質感不錯，爽脆中帶著菜的鮮甜味，配上輕輕的蒜香，用油亦不多。反而簡單的蒜蓉炒菜心，是我當晚最喜歡的菜式。
在回家途上，回想嚐避風塘炒蟹的情況，再跟「寬粉王」確認，證實我們的炒蟹只有一隻蟹鉗。憑我個人的有限知識，當知一隻肉蟹擁有兩隻蟹鉗，究竟那一隻失蹤的蟹鉗，是在忙亂中錯給了別的客人，還是「被失縱」了，並已落私囊裡？這已淪為死無對証的結局。唯願藉此提醒嚐蟹的朋友，吃前定要檢查清楚！還是懷念小店的「喜記」！
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