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2022-11-27
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作為生蠔嘅粉絲，一直都期待有生蠔Omakase 嘅出現。呢日比我搵到呢間環境清幽，有氛圍感嘅蠔吧。呢次嗌咗Petite 生蠔廚師發辦 每位$888 不過份量頗多 每一隻蠔嘅配搭都充滿驚喜一開始就以新鮮嘅生果沙律6款新鮮配搭嘅生蠔以屬於法國Gillardeau呢個N2品種 係屬於Award winning 嘅等級 生蠔肥美之外都帶微微嘅甜味 10分新鮮 而且會配上兩種pairing 配合返唔同新鮮生蠔嘅配搭最鍾意呢六款新鮮生蠔係以層遞式嘅presentation ，口感同埋層次同埋食材嘅配搭，慢慢遞增，十分令人期待同吸引首先以Champagne 去配上第一道至第三道嘅新鮮生蠔首先以沒有任何配搭 bare 嘅形式品嚐最原始Gillardeau 生蠔嘅鮮味第二道 - Gillardeau 生蠔 配上Cucumber, Lemon Zest and Black Pepper 青瓜令到更加爽口帶有crunchy 嘅口感而檸檬皮碎同黑椒更加帶出生蠔嘅鮮味第三道 - Gillardeau 生蠔 配上 Cucumber, 飛魚子同紫蘇花口感爽脆之餘 飛魚子嘅新鮮同埋紫蘇花嘅清新感受到兩種唔同口味嘅平衡
呢次嗌咗Petite 生蠔廚師發辦 每位$888
不過份量頗多 每一隻蠔嘅配搭都充滿驚喜
一開始就以新鮮嘅生果沙律
6款新鮮配搭嘅生蠔以屬於法國Gillardeau呢個N2品種 係屬於Award winning 嘅等級 生蠔肥美之外都帶微微嘅甜味 10分新鮮
而且會配上兩種pairing 配合返唔同新鮮生蠔嘅配搭
最鍾意呢六款新鮮生蠔係以層遞式嘅presentation ，口感同埋層次同埋食材嘅配搭，慢慢遞增，十分令人期待同吸引
首先以Champagne 去配上第一道至第三道嘅新鮮生蠔
首先以沒有任何配搭 bare 嘅形式品嚐最原始Gillardeau 生蠔嘅鮮味
第二道 - Gillardeau 生蠔 配上Cucumber, Lemon Zest and Black Pepper
青瓜令到更加爽口帶有crunchy 嘅口感
而檸檬皮碎同黑椒更加帶出生蠔嘅鮮味
第三道 - Gillardeau 生蠔 配上 Cucumber,
飛魚子同紫蘇花
口感爽脆之餘 飛魚子嘅新鮮同埋紫蘇花嘅清新
感受到兩種唔同口味嘅平衡 亦唔會蓋過生蠔嘅鮮味
之後廚師就為我哋配上Sauvignon Blanc 去配搭以下較為濃味嘅新鮮生蠔配搭
第四道- Gillardeau 生蠔 配上海葡萄 三文魚魚籽
呢道海水味較重 不過最驚喜嘅地方係口感較為popping 三文魚魚子同海葡萄爆汁嘅口感好爽
第五道 - Gillardeau 生蠔配上 吞拿魚魚蓉 魚子醬 海葡萄 配上檸檬皮碎
吞拿魚鹹味同埋魚子醬嘅鮮味配上海葡萄爽口嘅口感 同新鮮生蠔配搭起上 十分配搭 融為一體真係有交響樂既感覺
第六道 - Gillardeau 生蠔配上金箔 海膽 三文魚魚子籽 海葡萄
稱之為最豐富嘅一道新鮮生蠔配搭。賣相吸引之餘。口感10分豐富，濃郁嘅海膽味 配上三文魚子同埋新鮮生蠔 一啖食落口真係滋味難忘 多層次之餘 海水味滿滿。令人一試難忘。
之後係一道海鮮周打湯，暖胃之餘，亦都食到新鮮嘅顯同海鮮味。忌廉味唔算重，亦都容易入口。
之後係三隻唔同配搭嘅焗蠔
第一道 - 牛油配香草，整體生蠔味道會更加突出，10分惹味
第二道 - 芝士菠菜配煙肉碎 ，滿滿嘅菠菜配上溶咗嘅芝士，配搭簡單得來但十分好吃
第三道 - 芝士配煙肉碎，芝士配上生蠔，味道較前邊兩款濃郁，不過濃而不膩，值得一讚
最後一道係一款自家製嘅檸檬軟芝士蛋糕配上焦糖脆脆
檸檬味清新而不酸 配上細滑既嘅軟芝士蛋糕 同埋焦糖脆脆 口感層次豐富。 亦都係食完鹹式之後一個清新嘅配搭。
Conclusion:
以$888 黎講 性價比極高
1. A La Carte未必會嗌到以上幾款嘅配搭
2. 每次Omakase 配搭會唔同 有驚喜
3. 價錢亦相對比 A La Carte便宜
4. 配搭新鮮精緻 食材高質之餘 擺盤精美，打卡一流
5. 服務態度十分好 廚師會同客人有互動交流 介紹生蠔背景之餘 亦會每一道餸作出詳細嘅解釋
亦都適合任何慶祝或者約會，下次會再嚟!
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