影片
更多
2013-09-14
2459 瀏覽
有朋自遠方來，上星期來自澳門的好友到了香港，晚上相約一起吃飯，就挑了灣仔的「金蘭花」吃泰國菜。其實泰國菜的特點是很講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡，通常又以鹹、酸、辣為主，帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。泰國菜又有分泰北菜、泰東北菜、泰中菜及泰南菜四大菜系，反映泰國四方不同的地理和文化。今天我們吃，各個派系都有呢。「青木瓜絲沙律」$48青木瓜絲沙律乃泰東北菜，和老撾菜有點相似。用此沙律作第一道菜就最適合不過，清涼爽口又醒胃，味道微辣又帶幾分魚露香，令人胃口已開。「炸蝦餅」$73要蝦餅做得靚，蝦肉新鮮必定是先決條件，蝦肉才能打致靚蝦膠及做到彈牙的感覺。此炸蝦餅新鮮熱辣炸起，彈牙的口感是做到了，值得一讚。「泰式辣肉碎生菜包」$68也是屬泰東北菜系，豬肉碎加上辣椒碎及金不換同炒，再加青檸汁，以惹味作主導，也不會炒到水汪汪。用新鮮爽脆的生菜用手現包現吃，豪氣之餘也甚有滿足感呢。「冬陰功湯茅香味濃」$78冬陰功湯乃泰國中部菜，泰國中部，也是魚米之鄉，食材新鮮，而調料通常也會帶點甜。此湯香料與辣度的比例剛好處，清酸微辣，椰漿味道帶少許甜，又不會蓋過蝦的鮮味，另外還加入了很多菇菌，湯鮮好喝亦
其實泰國菜的特點是很講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡，通常又以鹹、酸、辣為主，帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。泰國菜又有分泰北菜、泰東北菜、泰中菜及泰南菜四大菜系，反映泰國四方不同的地理和文化。今天我們吃，各個派系都有呢。「青木瓜絲沙律」$48
青木瓜絲沙律乃泰東北菜，和老撾菜有點相似。用此沙律作第一道菜就最適合不過，清涼爽口又醒胃，味道微辣又帶幾分魚露香，令人胃口已開。「炸蝦餅」$73
要蝦餅做得靚，蝦肉新鮮必定是先決條件，蝦肉才能打致靚蝦膠及做到彈牙的感覺。此炸蝦餅新鮮熱辣炸起，彈牙的口感是做到了，值得一讚。「泰式辣肉碎生菜包」$68
也是屬泰東北菜系，豬肉碎加上辣椒碎及金不換同炒，再加青檸汁，以惹味作主導，也不會炒到水汪汪。用新鮮爽脆的生菜用手現包現吃，豪氣之餘也甚有滿足感呢。「冬陰功湯茅香味濃」$78
冬陰功湯乃泰國中部菜，泰國中部，也是魚米之鄉，食材新鮮，而調料通常也會帶點甜。
此湯香料與辣度的比例剛好處，清酸微辣，椰漿味道帶少許甜，又不會蓋過蝦的鮮味，另外還加入了很多菇菌，湯鮮好喝亦口感豐富。「泰式燒雞」半隻 $108
大家都很期待此菜！雞皮燒得不是脆卜卜那種，焦香卻不減，而且我喜愛它胡椒香強烈，肉質亦嫩，整體做得不錯。「臭草煎蛋」$68
臭草是泰國地道的一種植物，老闆透露是每天空運到港，臭草其實沒有甚味，蛋餅看似平平無奇，煎得厚厚蛋味香濃，蘸上以蝦醬調配出來的鹹香醬汁，好吃就是了。「泰式炒芥蘭」$58
也來點蔬菜平衡一不，芥蘭嫩綠爽脆。「泰式炒金邊粉」$63
最後大家挑了個豬肉 Pad Thai 作結，炒得夠乾身，調味也香口，而且粉條很有彈性，均勻地沾上醬油，吃時蘸些泰式辣醬更好提味。
最後謝謝老闆送贈的甜品「南瓜燉蛋」，埋單每人$135，就能讓味蕾漫遊泰國了一篇，可會有些「衝上雲霄」的快感？
張貼
