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2019-05-23
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［豐州直送原條藍鰭吞拿祭典］［品味指引及食評於下方位置］［長文］第一次參加吞拿魚宴，即解即食更目睹師傅即席揮毫，這份喜悅絕對值得宣揚一下🤩。-最鮮味的拖羅曾經在台北品味過，進口一刻就是刺身接觸空氣的第一次，吞拿魚獨有的魚味要比鮮味更吸引，獨一無二又難能可貴。今次以不同制作方法發揮最高表現，確實難得。🖌頭盤《赤身薄切》赤身的鮮肉美味先不作多說，師傅在料理中加入芝士碎，用來平均濃烈的魚肉味，令大釋放的赤身顯得低調又能感受其精華，為接下來的吞拿表演揭開序幕。🖌刺身《中拖羅、大拖羅》品味吞拿魚獨有魚味的最理想體會。起初只以尋找久違的吞拿味為目的，豈料鮮味也一樣濃烈，驚喜十足。本人最喜歡中拖羅，肉感與脂香味取得最平衡。重違和感的大拖羅還是適宜作料理享用。🖌鍋物《汁煮目下肉》軟潤富嚼勁的咬感，最特別是經咀嚼過後仍沒有一點肉乾般的感覺，魚肉味濃烈又不累贅，果真極品。意想不到第一次品味的目下肉就屬最新鮮最好烹調手法的，回味無窮。高湯有魚肉的美味引人飲到一滴不漏，蘿蔔吸收了湯的美味又有獨特口感，為層次帶來更豐富。🖌炸物《香蔥碎拖羅春卷》採用赤身蓉釀製，每份一件分半呈上，當中的一條炸青椒用來在品味兩條春卷
，這份喜悅絕對值得宣揚一下🤩。
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最鮮味的拖羅曾經在台北品味過，進口一刻就是刺身接觸空氣的第一次，吞拿魚獨有的魚味要比鮮味更吸引，獨一無二又難能可貴。今次以不同制作方法發揮最高表現，確實難得。
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🖌頭盤《赤身薄切》
赤身的鮮肉美味先不作多說，師傅在料理中加入芝士碎，用來平均濃烈的魚肉味，令大釋放的赤身顯得低調又能感受其精華，為接下來的吞拿表演揭開序幕。
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🖌刺身《中拖羅、大拖羅》
品味吞拿魚獨有魚味的最理想體會。起初只以尋找久違的吞拿味為目的，豈料鮮味也一樣濃烈，驚喜十足。本人最喜歡中拖羅，肉感與脂香味取得最平衡。重違和感的大拖羅還是適宜作料理享用。
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🖌鍋物《汁煮目下肉》
軟潤富嚼勁的咬感，最特別是經咀嚼過後仍沒有一點肉乾般的感覺，魚肉味濃烈又不累贅，果真極品。意想不到第一次品味的目下肉就屬最新鮮最好烹調手法的，回味無窮。高湯有魚肉的美味引人飲到一滴不漏，蘿蔔吸收了湯的美味又有獨特口感，為層次帶來更豐富。
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🖌炸物《香蔥碎拖羅春卷》
採用赤身蓉釀製，每份一件分半呈上，當中的一條炸青椒用來在品味兩條春卷間食用，為呼喚起被吞拿魚肉味麻醉的味覺而準備，可想而知魚肉味的精純度是多麼一試難求。
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🖌丼物《醬油漬赤身》
飯香跟暖暖的赤身肉出奇地配合，蒸發上來的魚香味引人食指大動，忍不住把整個丼物完全消滅。
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🖌湯物《香蔥吞拿魚清湯》
跟平常白身魚湯的魚味不同，今次有濃郁的吞拿魚味，感覺很陌生。師傅特加入小量蔬菜餚制，令濃郁的吞拿魚味挽回多小違和感。不過本人還是喜歡啖啖吞拿魚肉。建議先將所有湯飲用，不然風頭會被湯裡的魚肉搶走。
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🖌甜點《蕨餅》
店方的自制甜點，抹茶味清新而濃厚，貨真假實。當中的甘苦味引人愛不釋手，味道輕輕帶過又引得回味無窮。
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🖌單點《厚切中拖羅壽司》
為珍惜難得新鮮的食材，一於決定和食套餐後要食個十成飽滿[笑哭]。每件130元港幣的中拖羅壽司叫價進取，不過品味到即解即食的刺身確實機會難逢，本人覺得尚算合理。
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富平行雪白紋理的拖羅肉表面微微發亮，美麗誘人又夠低調。其粉紅色澤新鮮得引人愛不釋手。沒有大拖羅的肥膩失衡感，咀嚼時肉香、鮮味、脂香縱橫交錯的釋放，就好比整頓日本料理要集中在件頭壽司中瞬間爆發。
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跟一般中拖羅之別，咀嚼時肉感會更為鮮明，略帶爽實的肉絲能夠在細味中感受。加上厚切手法，瞬間填滿的口感實在不能言喻。
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