更多
2023-01-16
1461 瀏覽
由農曆九月開始,大家一提食蟹必定都是大閘蟹,其實又怎會只有大閘蟹才當造呢,其餘的蟹類都很美味。有見及此,有不少餐廳也推出以不同蟹類入饌的蟹餐。位於尖咀的富豪酒家亦繼大閘蟹宴後,推出了超值阿翁名菜蟹宴,蒐集了多款阿翁的名菜,當中不少都以蟹入饌。事不宜遲,就由膏蟹黃、花蟹肉及牙揀翅來烹調的生拆蟹黃蟹肉翅來打頭陣,入口已感到蟹的鮮香,而且啖啖蟹肉,鮮香味美。緊隨而來的是近年大熱既脆皮百花釀花膠,坊間很多地方都只是剩煎花膠,但這兒卻添加了一層薄薄的蝦膠,令口感更上一層樓,亦不會因蝦膠層太厚而影響了花膠的獨特質感,並淋上香濃惹味的鮑汁,不錯的配搭。好戲一浪接一浪,阿翁官燕焗蟹蓋送到,一看焗得金黃飽滿的表層,已讓人垂涎,一匙插下,掏出滿滿一匙的燕窩及蛋白蟹肉時,雙眼瞪大了。這個做法不但吃起來較為清爽,更能吃到蟹肉的鮮甜,而且焗前掃上蛋黃來增色添香,比用芝士更美,苗子確是喜歡。再來就是金牌脆皮燒乳鴿,用上雛鴿來製作,肉嫩骨酥,徒手扯來吃,人生一大樂事。之後的瑤柱鮮蟹肉炒飯及蛋白生磨杏仁茶水準都是一貫的好,以一個千元頭的價錢,可以一次過品嚐多道阿翁名菜,確是物有所值的。
緊隨而來的是近年大熱既脆皮百花釀花膠,坊間很多地方都只是剩煎花膠,但這兒卻添加了一層薄薄的蝦膠,令口感更上一層樓,亦不會因蝦膠層太厚而影響了花膠的獨特質感,並淋上香濃惹味的鮑汁,不錯的配搭。
好戲一浪接一浪,阿翁官燕焗蟹蓋送到,一看焗得金黃飽滿的表層,已讓人垂涎,一匙插下,掏出滿滿一匙的燕窩及蛋白蟹肉時,雙眼瞪大了。這個做法不但吃起來較為清爽,更能吃到蟹肉的鮮甜,而且焗前掃上蛋黃來增色添香,比用芝士更美,苗子確是喜歡。
再來就是金牌脆皮燒乳鴿,用上雛鴿來製作,肉嫩骨酥,徒手扯來吃,人生一大樂事。
之後的瑤柱鮮蟹肉炒飯及蛋白生磨杏仁茶水準都是一貫的好,以一個千元頭的價錢,可以一次過品嚐多道阿翁名菜,確是物有所值的。
張貼