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2024-10-22
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東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間 大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天
師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品
每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單
江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於
· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料
· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味
要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳
就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!
現正夏、秋季正值繁殖期
入口油脂感重、肉質鮮甜
環境設計都好有氣派
環境夠大! 可以看到師傅席前表現
香港少見的江戶前 Edomae omakase
▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp
■ 前菜
忌廉芝士松露蟹肉蛋卷
北海道三文魚子
炸蓮藕片配炸銀杏
■ 刺身
剝皮魚配魚肝
秋刀魚磯邊卷
北海道軟煮八爪魚
■ 壽司
炙燒北寄貝
石目鯛
赤鯥
車海老
稻草煙燻獅魚
青森大間 醬油漬赤身
青森大間 大拖羅
北海道馬糞海膽
海鰻
■ 燒物
柚子味噌燒太刀魚
啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!!
■ 玉子燒
■ 吸物
大蜆湯
■ 甘物
晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天
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