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2014-05-02
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過往的習慣是一個人四圍去搵好食的地方，跟著便帶太太及小友去試...但今一次卻係風水輪流轉 ---- 這新開業了不久的日本過江龍拉麵店，乃是太太吃過後大力推薦給我的....是一個閒日的晚上，兩個人拍住拖攜手走進去。人不多，客人大多是獨身的日本男人以及在附近上班的OL。好像如此的COUPLE的組合，就只有我們一對....太太很熟手的在點菜紙不斷的劃啊劃，小弟則仔細參詳各種拉麵的配搭組合。最後選了特松醬油豬骨拉麵，麵的硬度要了偏硬；湯的濃度亦選了最強的....太太相反則要了沒有那般重囗味，無論麵的硬度、囗感及湯濃度皆採取中庸之道的麵豉味拉麵....看到自己的那碗濃味拉麵，湯底面頭舖了一層厚厚的油份，質地杰撻撻至跡近起膠。驟眼睇落以為會相當的油膩，但呷落只覺豬骨湯極香濃但不容易令人有頸渴及膩的感覺，確是明符其實的超濃郁。加入了的醬油令原本的豬骨湯底添了點顏色及鹹味，但卻完全遮蓋不到豬骨湯原有的甜與鮮，絕對是起了提味錦上添花的作用....麵條方面很慶幸是掌勺的是真正講得出做得到，麵的硬韌度是相當的足夠。麵本身不粗不幼的算是中等的闊度是正合我心；咬入囗是蠻有嚼勁之餘也沒鹼水味，掛湯能力更屬一流。由
是一個閒日的晚上，兩個人拍住拖攜手走進去。人不多，客人大多是獨身的日本男人以及在附近上班的OL。好像如此的COUPLE的組合，就只有我們一對....太太很熟手的在點菜紙不斷的劃啊劃，小弟則仔細參詳各種拉麵的配搭組合。最後選了特松醬油豬骨拉麵，麵的硬度要了偏硬；湯的濃度亦選了最強的....
太太相反則要了沒有那般重囗味，無論麵的硬度、囗感及湯濃度皆採取中庸之道的麵豉味拉麵....
看到自己的那碗濃味拉麵，湯底面頭舖了一層厚厚的油份，質地杰撻撻至跡近起膠。驟眼睇落以為會相當的油膩，但呷落只覺豬骨湯極香濃但不容易令人有頸渴及膩的感覺，確是明符其實的超濃郁。加入了的醬油令原本的豬骨湯底添了點顏色及鹹味，但卻完全遮蓋不到豬骨湯原有的甜與鮮，絕對是起了提味錦上添花的作用....
麵條方面很慶幸是掌勺的是真正講得出做得到，麵的硬韌度是相當的足夠。麵本身不粗不幼的算是中等的闊度是正合我心；咬入囗是蠻有嚼勁之餘也沒鹼水味，掛湯能力更屬一流。由於湯夠杰身夠濃的關係，麵一沾上去使尤如黏滿了"獻汁"一般，味道自然就好了.....
半熟蛋呈茶色的甚是對版；蛋黃亦做得到半溏心而帶流狀的，出色。但出奇地它的調味是稍覺偏甜，這是自己從前在別的拉麵店沒有遇過的。對個人來講這倒是不太習慣....
店內所謂的"特松"與普通版本最大的分別相信是特松版的叉燒片數是比較多，總共有七塊之多。其中有三片是偏瘦而其餘的則呈半肥的。值得一讚的是就算是瘦叉亦相當淰而不會太嚡至咬不動。至於半肥的貨色也是入囗充滿脂香，在選材上確是甚有眼光。不過有一點對個人而言有些不太對囗味的便是肉的醃味有些過鹹.....
另帶一提是除了有上述談過的半熟蛋以外，還給小弟在湯中找到一小只的鵪春蛋，可算是十分少有的配置....
同試了太太的麵豉湯底，口腔內充滿了麵豉的鹹香但又不失豬骨湯底本身的甜香....兩者味道仍分得清清楚楚的毫不含糊....
印象中自從"豚王"後都未曾嚐如此濃湯的拉麵了....對於我這個一向酷愛重囗味的人來講，自不就瞬間能攫取吾之歡心.....張貼
