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2018-09-25
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上環，在晚上有份寧靜寫意之感。在新舊樓宇間，有間裝潢明亮，富異國情調的餐廳-Raw Bar No.8。餐廳主打新鮮生蠔和蠔王John Steward超凡的開蠔技術。相信好多人都和我一樣愛食生蠔，又怕腸胃問題，所以一直都是抱著少吃為妙的心態。今晚重新認識生蠔，重新學食生蠔。開放式的廚房，可以看著蠔王John Steward表演秒速開蠔。John用的是英式的開蠔方法，開蠔幾十年，手勢熟練利落。揮一揮刀，切斷帶子位，將蠔肉一反，然後細心檢查蠔殼內壁有沒有污水泡。（那污水泡會引致腸胃問題！）所以可以完全安心品嚐生蠔。蠔王只賣時令、新鮮的生蠔，今晚有3款。由碟邊的檸檬角逆時針起計，由淡至濃，KYS marine、Poesie和Majestic。先欣賞又肥又飽滿的蠔肉。第一款KYS marine，老闆推介不加任何調味。一放入口，迎來的是新鮮生蠔帶來的味覺沖擊。滿滿的海水味湧入口中，口感帶爽，味帶清甜。第二款曾於2017年奪法國農業部金奬的Poesie。蠔身飽滿，加少許檸檬汁，肉質更爽脆，層次豐富，回甘強勁。第三款Majestic，老闆推薦加少少黑椒食，一改食蠔要配檸檬汁的概念。鮮味、海水味一湧而至
上環，在晚上有份寧靜寫意之感。在新舊樓宇間，有間裝潢明亮，富異國情調的餐廳-Raw Bar No.8。餐廳主打新鮮生蠔和蠔王John Steward超凡的開蠔技術。相信好多人都和我一樣愛食生蠔，又怕腸胃問題，所以一直都是抱著少吃為妙的心態。今晚重新認識生蠔，重新學食生蠔。
開放式的廚房，可以看著蠔王John Steward表演秒速開蠔。John用的是英式的開蠔方法，開蠔幾十年，手勢熟練利落。揮一揮刀，切斷帶子位，將蠔肉一反，然後細心檢查蠔殼內壁有沒有污水泡。（那污水泡會引致腸胃問題！）所以可以完全安心品嚐生蠔。
蠔王只賣時令、新鮮的生蠔，今晚有3款。由碟邊的檸檬角逆時針起計，由淡至濃，KYS marine、Poesie和Majestic。先欣賞又肥又飽滿的蠔肉。
生蠔
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第一款KYS marine，老闆推介不加任何調味。一放入口，迎來的是新鮮生蠔帶來的味覺沖擊。滿滿的海水味湧入口中，口感帶爽，味帶清甜。
第二款曾於2017年奪法國農業部金奬的Poesie。蠔身飽滿，加少許檸檬汁，肉質更爽脆，層次豐富，回甘強勁。
第三款Majestic，老闆推薦加少少黑椒食，一改食蠔要配檸檬汁的概念。鮮味、海水味一湧而至，肉質最爽脆，餘韻無窮。
除了生蠔，餐廳其他海鮮菜式亦同樣出色。
法國青口 Mussels (Mt St Mitchel) in white wine & cream sauce
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蒜蓉多士Garlic toast
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法國青口 Mussels (Mt St Mitchel) in white wine & cream sauce
來自法國的青口體型嬌小，但肉質非常嫩滑。入口滑溜，味道鮮甜，這是紐西蘭青口沒有的味道。配蒜蓉多士一絕。
秘製蒜蓉多士Garlic toast，開放式廚房的關係，多士未上枱，香味已經四溢。
周打蠔湯 Oyster Chowder
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周打蠔湯 Oyster Chowder
充滿驚喜的周打蠔湯。Creamy中帶濃郁的鮮味，鮮而不腥。
伊比利亞西班牙黑毛豬架 Grilled Spanish Iberico Pork Rack 11oz
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伊比利亞西班牙黑毛豬架 Grilled Spanish Iberico Pork Rack 11oz
豬架煎到金黃，油脂分佈均勻，肉質有彈性，不韌。肉香油香兼備，伴蘋果玉桂醬更美味。
美國頂級嫩腰眼牛扒 USDA Prime Grade Striploin Beef Steak 10oz
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美國頂級嫩腰眼牛扒 USDA Prime Grade Striploin Beef Steak 10oz
腰眼肉質細嫩柔軟，中間粉嫩，肉汁香濃，份量十足。
焦糖燉蛋 Crème brûlée
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焦糖燉蛋 Crème brûlée
香、脆、滑、濃，叫人回味。
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