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2017-10-25
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常言道,十年人事幾番新。但今時今日的香港,要變又何須十年?就像銅鑼灣那樣,新舊變遷只是等閒。唯一沒變的,大概是我們對日本菜的喜愛吧。在香港的日本料理,由酒肴至揚物、甚或刺身壽司至燒物,萬變不離其中,難得在銅鑼灣的岩鹽,不單在餐目裡找到釜飯一項,店家更將整個釜飯廚房設於門面,彷彿要用飯香象徵他們是釜飯專門店。既然是吃日本菜,豎能只吃釜飯一種?釜飯製作需時,就先點來了刺身及燒物。吞拿魚腩 $180愛吃吞拿魚的人,愛的就是其油脂。這份大吞拿魚腩入口即化,那份豐腴的油香滲滿整個口腔,就是喝了幾口茶仍能回味那魚油的感動。活日本帆立貝刺身 $138 (時價)帆立貝色澤通透,質感爽脆鮮甜,絕非急凍貨式所能比擬。至於那裙邊也不能忽視,那爽彈的口感,實在討人歡喜。牛油果魚生他他伴法包 $78近年牛油果入饌大行其道,日本料理自然也沒錯過這種潮流。這道牛油果魚生他他將牛油果與三文魚、吞拿魚及油甘魚切成若干大小,在感受清爽魚鮮與牛油果香之間,還帶有三文魚籽的鹹鮮,伴隨法包的酥脆,味道層次出眾。鹽燒三文魚鮫 $98自從在圓方一家已結業的日本餐廳吃過一道油甘魚鮫後,對燒魚鮫有著一份難以形容的鍾愛。這裡的三文魚鮫比
既然是吃日本菜,豎能只吃釜飯一種?釜飯製作需時,就先點來了刺身及燒物。
$180
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吞拿魚腩 $180
愛吃吞拿魚的人,愛的就是其油脂。
$180
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活日本帆立貝刺身 $138 (時價)
帆立貝色澤通透,質感爽脆鮮甜,絕非急凍貨式所能比擬。
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牛油果魚生他他伴法包 $78
近年牛油果入饌大行其道,日本料理自然也沒錯過這種潮流。
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鹽燒三文魚鮫 $98
自從在圓方一家已結業的日本餐廳吃過一道油甘魚鮫後,對燒魚鮫有著一份難以形容的鍾愛。
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來到這夜的重頭戲,看上去簡單的廣島蠔釜飯,卻有著一飯二食的滋味。
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飽滿的廣島蠔鮮味十足,那份帶點海水味的蠔汁,教人滿足。
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飯粒的飽滿也不比廣島蠔遜色,在吸收了雞絲、香菇等材料的香氣後,飯粒的軟綿更是香口。而材料中還有白飯魚苗,使釜飯提鮮不少。
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釜飯伴附有一壺清茶及紫菜,就是為了釜飯的第二食。聽過店員的講解,我們也將茶倒進餘下的飯焦裡,加上撕成細碎的紫菜,便成了一道清香的茶漬飯。
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蘋果酢特飲 $28
有吃,自然也有喝。坊間料理比較少見蘋果酢的飲品,所以就心癢癢的點了一杯。
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香桃梳打 $28
我家那位則點了香桃梳打,入口濃厚桃香,味道也不算太甜,不錯。
最後還有like & share岩鹽facebook專頁後免費的哈根大師雪糕杯,挺滿足呢~
由早年的拉麵至近年的沾麵,日本菜經常在香港掀起一股股的熱潮,眼下香港地已有數家釜飯料理的時候,看來釜飯大有機會是下一個日食熱話呢!
題外話,既然店名是岩鹽,每張桌上放了一樽岩鹽,係好合理的。(笑)
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