影片
更多
2015-12-30
1195 瀏覽
身為屯門友，對區內食肆的更迭尤為敏感。數月前，Pokka旗下的黑福多拉麵悄然結業，就此店質素而言這是遲早的事吧。而我更關心的，新進駐的食店是何方神聖? 謎底揭盅，原來是來自星洲的福建菜 - 莆田。莆田的落戶，多了個開飯的選擇，對我來說絕對是好消息吧!一向對新加坡的過江龍有莫名的偏好，無論是走高端路線的樂天皇朝，或是走親民路線的吉利尼，都有一定的水準。已不是第一次光顧莆田，最初是為其主打福建菜的噱頭而吸引，及後就是為菜式的味道所打動吧! 莆田源自一份思鄉之情，說起來不少福建人也是離鄉別井的，散落在世界各地。也許是創始人這份鄉情，衍生出對食材真味的渴求來。光顧之日正是莆田開張之時。當天食客有六七成滿，都是嚐新的屯門友。屯門店的風格與市區分店有點不同，走的是親民路線，兩區的客源始終是不同的吧!店面不大，但桌椅之間有一定距離，感覺十分寬敞。以天藍色作為主調，布局清雅自然，在這樣的環境下感覺絕無拘束之感。也許是新張的關係，侍應落力推介菜式之餘，也對菜式作詳細解說。不過已不是首次光顧了，也就隨心挑選想吃的吧! 翻開厚重的餐牌，細緻介紹菜餚的特色與製法，最重要的是有清晰的食照，也有標示各菜式的口味，
數月前，Pokka旗下的黑福多拉麵悄然結業，就此店質素而言這是遲早的事吧。
而我更關心的，新進駐的食店是何方神聖? 謎底揭盅，原來是來自星洲的福建菜 - 莆田。
莆田的落戶，多了個開飯的選擇，對我來說絕對是好消息吧!一向對新加坡的過江龍有莫名的偏好，無論是走高端路線的樂天皇朝，或是走親民路線的吉利尼，都有一定的水準。已不是第一次光顧莆田，最初是為其主打福建菜的噱頭而吸引，及後就是為菜式的味道所打動吧! 莆田源自一份思鄉之情，說起來不少福建人也是離鄉別井的，散落在世界各地。也許是創始人這份鄉情，衍生出對食材真味的渴求來。
光顧之日正是莆田開張之時。當天食客有六七成滿，都是嚐新的屯門友。屯門店的風格與市區分店有點不同，走的是親民路線，兩區的客源始終是不同的吧!
店面不大，但桌椅之間有一定距離，感覺十分寬敞。以天藍色作為主調，布局清雅自然，在這樣的環境下感覺絕無拘束之感。
也許是新張的關係，侍應落力推介菜式之餘，也對菜式作詳細解說。不過已不是首次光顧了，也就隨心挑選想吃的吧! 翻開厚重的餐牌，細緻介紹菜餚的特色與製法，最重要的是有清晰的食照，也有標示各菜式的口味，這種細緻在本地較為少見，很值得其他食肆學習。
莆田的主打是福建莱，以手工和食材作賣點，因此華麗菜式欠奉，選擇也有所局限，店方似乎深知這不足，因此另有星洲菜餐牌「非常新加坡」，好讓食客有多一個選擇。走遍大江南北的老公，早就言明這兒的正宗福建菜其實不多，更多的是改良中菜，不過食材是產地直送這一點，從食味當中確是能感受得到的。
先點一杯紅毛榴槤汁($29)，老公一聽到「榴槤」便立時禁止，幸得待應解圍，說那是紅毛榴槤而不是真正榴槤，我才有幸嚐到這特別的果汁。原來紅毛榴槤又稱番荔枝，說是「癌症殺手」芸芸.....只是侍應卻弄錯了，送來的時候不是冰凍果汁而是暖的果汁。
紅毛榴槤汁
$29
55 瀏覽
1 讚好
0 留言
老公點的是新鮮粟米汁($29)，粟米汁在內地甚流行，想不到吃星洲菜也能嚐到，鮮打的粟米汁清甜之餘含高纖維，感覺十分健康。
新鮮粟米汁
$29
30 瀏覽
0 讚好
0 留言
臨海的福建盛產紫菜，這是第一次收割時的頭手靚紫菜，口感鮮脆帶靱性，細嚼嗦然有聲，帶天然的咸香。始終是天然靚紫菜，只以陳醋輕輕涼拌已是酸香可口，放進乾蝦苗是取其鮮美，感覺更有畫龍點睛之效，這蝦苗拌頭水紫菜依舊十分出色，如果要批評的就是份量實在太少了!
精美四小碟
$108
49 瀏覽
0 讚好
0 留言
蝦苗拌頭水紫菜
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
另一道九轉小腸，小腸用「九折式」逐層反覆套入，圈圈相扣甚考工夫。小腸沒腥臭之氣，口感緊緻彈牙，帶鹵水的清香，即使不吃內贜的人也應嚐嚐。
九轉小腸
56 瀏覽
0 讚好
0 留言
水晶豬蹄凍看上去晶瑩通透，都是以湯凍為主，是入口即化的口感，味道鮮美，美中不足的是豬蹄肉不多，而特製香辣醬跟豬蹄凍的味道有點不搭調，個人還是覺得上海肴肉較為美味。
水晶豬蹄
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
鹵水豆腐
37 瀏覽
1 讚好
0 留言
極品椒鹽豬手
54 瀏覽
1 讚好
0 留言
點了兩份豬手，送來時附上膠手套，可以吃得豪邁一點。面層撒上炒香過的椒鹽，外皮也沾上了那咸香，入口酥香而不膩，筋亦甚有嚼勁。內裏半透明的不是脂肪而是骨膠原，口感滑溜之餘吃下全無罪惡感，是一種全新的食感，愛吃豬手的必試!
甚愛台灣新竹米粉的我，一試便愛上這興化炒米粉($78)。不知就裏的會以為是福建的抄襲台灣的版本，其實興化炒米粉就是新竹米粉的始祖。那幼細如絲的米粉能做得細韌而不粘糊確是很考工夫。
興化炒米粉
$78
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
上桌時看似是平平無奇的炒米粉，其實用上了多種配料炒成，當中有大蝦、海蜆、肉絲、菜末、蝦乾、蔥頭等等。夾起一撮米粉，幼細而不易斷，入口細韌又彈牙，配料的濃鮮已滲入米粉中，看似簡單卻甚不簡單的一道。
在此不得不提桌上的一盅「辣媽」，雖然辣度甚高，可是十多種配料共冶一爐，那百味紛陳的感覺會叫人很想帶它回家的，由於味道太刺激的關係，也就被老公禁止了，只好在這頓飯盡情地享用它吧!
辣媽
61 瀏覽
1 讚好
0 留言
老公指名要點的竹蓀海蔘湯($178)是整頓的亮點，之前嚐過莆田的美味砂鍋魚湯，已知莆田處理湯羹是有一手的。聽老公所說，福建位處沿海，有不少海產，這竹蓀海蔘湯便是一種以海味為主的家常湯羹。
竹蓀海蔘湯
$178
52 瀏覽
1 讚好
0 留言
大大的一份足4-5人享用，用料方面絕不欺場，有不少海蔘、竹笙和瑤柱，而湯頭則以金華火腿和雞熬成，味道鮮濃咸香，不帶任何味精，太美味的關係，輕易被我倆吃光了。
晚餐想吃得健康一點，選了芥蘭豆皮($78)。豆皮即是腐皮，這兒的腐皮豆香極濃，只是口感較為厚實，並不是我喜歡的口感。與不同菜蔬同炒，芥蘭切得幼細，細心度是有了，可就是個清淡的家常菜蔬而已，一直都很喜歡莆田的甜點，只是實在是吃不下了，只有待下次吧!
芥蘭豆皮
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
已經了第四次來到莆田，乍看菜式平實無華，其實最能打動人心的就是那家常的味道吧，對我來說是會一再回頭的店呢!
張貼
