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2012-07-14
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最近女友人想吃「回憶」，重回以往到過的食府再品嚐食物，這次她提議到我倆一起慶祝生日的地點─天機棧。可是，以往的天機棧搬遷了，不再煮理西餐；我和女友人都想重吃心太軟，姑且就試一下新店天機棧扒房的水準吧。辛勞工作了一週，我們星期四晚上六時十五分入席，人數不多，只有兩台客人。眼觀四周裝修和佈局，維持以往柔和的燈光，座位舒適，令人放輕鬆。坐下後，我們點了一個精選二人套餐，一客美國新鮮藍青口黑松露菌燴意大利飯，一客香煎法國鵝肝拼炭燒紐西蘭牛肩扒，配以頭盤、主菜、甜品及餐飲。頭盤方面，我們分別點了燒雞胸凱撒沙律(上)及鴨胸釀鵝肝卷配黑醋汁沙律(下)。先討論兩個]頭盤。兩者蔬菜新鮮，味道清新；燒雞胸口感一般，味道清淡；鴨皮少少脆口，咸度適中；鵝肝卷肉不錯，咸度適中。總言之，頭盤沒有大驚喜，不過不失。其次，談一下]主菜美國新鮮藍青口黑松露菌燴意大利飯(圖上)。煮法是以用忌廉濕炒經蒜粒炒香的青口、少許菌類及意大利飯外觀不俗，以青口整齊出十字形，底部是一粒粒細緻的意大利飯；侍應上菜時已嗅到忌廉香味，令人食指大動；味道方面，重點是要將忌廉汁要均勻地和配料溝勻。而今次的主菜每粒飯都沾滿忌廉汁，均勻分佈，味覺可
可是，以往的天機棧搬遷了，不再煮理西餐；我和女友人都想重吃心太軟，姑且就試一下新店天機棧扒房的水準吧。
辛勞工作了一週，我們星期四晚上六時十五分入席，人數不多，只有兩台客人。
眼觀四周裝修和佈局，維持以往柔和的燈光，座位舒適，令人放輕鬆。
坐下後，我們點了一個精選二人套餐，一客美國新鮮藍青口黑松露菌燴意大利飯，一客香煎法國鵝肝拼炭燒紐西蘭牛肩扒，配以頭盤、主菜、甜品及餐飲。
頭盤方面，我們分別點了燒雞胸凱撒沙律(上)及鴨胸釀鵝肝卷配黑醋汁沙律(下)。
先討論兩個[b]頭盤。兩者蔬菜新鮮，味道清新；燒雞胸口感一般，味道清淡；鴨皮少少脆口，咸度適中；鵝肝卷肉不錯，咸度適中。總言之，頭盤沒有大驚喜，不過不失。
其次，談一下[b]主菜美國新鮮藍青口黑松露菌燴意大利飯(圖上)。煮法是以用忌廉濕炒經蒜粒炒香的青口、少許菌類及意大利飯外觀不俗，以青口整齊出十字形，底部是一粒粒細緻的意大利飯；
侍應上菜時已嗅到忌廉香味，令人食指大動；
味道方面，重點是要將忌廉汁要均勻地和配料溝勻。而今次的主菜每粒飯都沾滿忌廉汁，均勻分佈，味覺可口；青口有口感、富彈性，鮮甜肉汁隨口咬下四溢，令人意想不到。
之前也品嚐過天機棧的燴意大利飯，這次在天機棧扒房所吃到的水準不相上下，令人滿足。
價錢為$108，中上，比以往貴，也許是搬遷及裝修的關係吧。
再分析一下香煎法國鵝肝拼炭燒紐西蘭牛肩扒吧。之前女友人推薦要試一下吃鵝肝，來到新店再次品嚐。先咬一口鵝肝，吃到牛油的滋潤、鵝肝的肥美、麵包的鬆脆，好美味！比上次吃的更香，更肥美，正！
然而，牛肩扒的水準與期望不乎。咬一口五成熟的肉扒，可惜的是肉汁欠奉，味道普通；難以咬開，沒有口感；外觀厚實，不太吸引。
雖有牛肩扒令人失望，但有美味的鵝肝補償，打個和吧。
價錢為$158，中上，如果扒的水準高一級的話也許值得的。
討論過[b]頭盤及[u]主菜，最後來到[b]甜品了！女友人打趣道，女人有兩個胃，一個吃主菜，另一個則吃甜品，縱然吃主菜的胃飽了，說到吃甜品的話她還有胃口吃更多喔！
而心太軟(上圖)就是其中一個我倆都好喜歡吃的甜品，今次的沒有令人失望。
打開鬆軟的表皮，內裡熱溶溶的朱古力漿向缺口四溢，朱古力香難抑飄散。立刻點上忌廉，然後夾一口，好美味，朱古力不太甜但十分香濃，表皮鬆軟入口即溶。一如以往的好！
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總的而言，天機棧扒房的食物水準與以前的天機棧的相差不遠，意大利飯、鵝肝和心太軟都值得推薦；扒肉仍有改進空間。
至於環境，當然比以前的好，坐得舒服，氣氛柔和，都令人感到舒暢忘憂。
服務水平也好，侍應反應快，會向客人交代甜品遲上的原因(過熟，要再煮)。
期望日後會更多人光顧，不至令新店過於冷清。
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