鮨一魂 (已結業)

主打廚師發辦（omakase）的鮨一魂據知由東京米芝蓮星級大廚井上渡主理，更曾吸引當紅偶像組合MIRROR成員姜濤、Anson Lo及Anson Kong到訪。雖然餐廳位於銅鑼灣皇冠假日酒店但定價卻相當親民，兩款午市套餐分別只需$880及$1180，而晚市時段套餐價錢則為$1980及$2380，套餐均包前菜、刺身、壽司配菜及甜品，但晚市套餐會增設熟食更加豐富。當日品嘗桵($880)套餐則包括兩款前菜海螺及蒪菜，後者比較少見口感清爽滑嫩。食物款式因應時令食材變動，除了所有食材都由日本新鮮直送到港外，更特別會因應食材口味配搭赤醋或白醋飯，別具心思。時令刺身為魚味濃重的鰹魚，壽司則包括左口魚、赤貝、赤身、池魚、喉黑、中拖羅、車海老、拖羅、北海道海膽、三文魚籽及星鰻，最後更有一份呑拿魚手卷。喉黑又即赤鯥（アカムツ），有「白身魚拖羅」之美譽，炙燒過後逼出魚油，脂肪豐腴鮮甜油潤。最後送上麵豉湯及玉子燒，玉子燒看似平平無奇，事實上有如蜂蜜蛋糕一樣香軟綿密，口感濕潤細緻並帶陣陣甜香；再以甜品綠茶雪糕配紅豆蓉作結畫上完滿句號。