波記(大排檔) (已結業)

這天，剛好經過中環街市附近某條後巷，看到爐火洪洪，十零度低溫之下廚師穿短袖炒到身水身汗，炒出來的炒粉麵飯鑊氣騰騰，就知道，即使環境像水記一樣惡劣，也要一試。乾炒牛河 $40 (8.5/10)吃過不少中高價的乾炒牛河，用什麼靚牛肉，都不外如是。乾炒牛河這種小炒，很簡單，不外乎就是鑊氣，鑊氣，鑊氣。河粉炒得乾爽，條條分明。每條河粉、牛肉、芽菜，都充滿火辣的鑊氣。即使下了很多油，底部也不會「油浸」，因為新鮮出爐，即叫即炒即食，油連慢慢沉底的機會也沒有。返樸歸真，乾炒牛河就是這麼簡單。總評：中環原來也有$40的堂食。鑊氣十足，質素不俗，乾炒牛河更勝中高價餐廳出品。