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2011-04-26
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見到下面這樣多的食家讚賞這一間的火鍋店，很久已經想來試一試，但一直都未有這個機會，而近來天氣開始回暖，再唔試下就要到夏天時熱辣辣時打邊爐，雖然都可以但沒有了天氣涼時打邊爐的感覺，所以就約了一日閒日來到這店試試。都是在當日才訂位的，可能是訂六時所以還有位，真是有點兒的幸運，放工之後來到了山林道這一間店，高流灣海鮮火鍋酒家是在街的中段不是太難找到，而食店是在一樓的要行一段短短的樓梯，上到去時入到一間房除了我們之外只有另外一枱的客人，可能是選了閒日和時間尚早的關係，坐位的空間不是太多，但這些在香港食飯都習慣了，不過客人不多的關係都不會令人有壓迫的感覺。望一望餐牌食物的選擇都幾多，除了一般火鍋店可以選擇的湯底、牛肉、海鮮和蔬菜類之外，還有刺身、晚飯小菜和一些特式的火鍋配料。而價錢會比在一般的火鍋店貴一些，但如果質素高的話都沒有問題的。而每一枱也有七八碟的調味料可以混和，見有辣椒粒、乾辣椒、蒜粒、蔥粒、XO醬和辣椒油再配上豉油，任君調配。今次去到我們叫了個豬骨湯底、一條細鱗刺身、一個虎蝦刺身、嘩鬼蝦條、手切雪花肥牛、手切肥牛肉粒、冰島蟶子皇、皇帝貝、珊瑚蚌、什菜和甘露炸響鈴。豬骨湯底($88)清
都是在當日才訂位的，可能是訂六時所以還有位，真是有點兒的幸運，放工之後來到了山林道這一間店，高流灣海鮮火鍋酒家是在街的中段不是太難找到，而食店是在一樓的要行一段短短的樓梯，上到去時入到一間房除了我們之外只有另外一枱的客人，可能是選了閒日和時間尚早的關係，坐位的空間不是太多，但這些在香港食飯都習慣了，不過客人不多的關係都不會令人有壓迫的感覺。望一望餐牌食物的選擇都幾多，除了一般火鍋店可以選擇的湯底、牛肉、海鮮和蔬菜類之外，還有刺身、晚飯小菜和一些特式的火鍋配料。而價錢會比在一般的火鍋店貴一些，但如果質素高的話都沒有問題的。而每一枱也有七八碟的調味料可以混和，見有辣椒粒、乾辣椒、蒜粒、蔥粒、XO醬和辣椒油再配上豉油，任君調配。
今次去到我們叫了個豬骨湯底、一條細鱗刺身、一個虎蝦刺身、嘩鬼蝦條、手切雪花肥牛、手切肥牛肉粒、冰島蟶子皇、皇帝貝、珊瑚蚌、什菜和甘露炸響鈴。
豬骨湯底($88)清清地叫了一個豬骨湯底，湯的顏色是奶白色，而材料十分之豐富，當然有豬骨，然後配上一些紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜和粟米，還隱隱地有少少的胡椒味，所以味道除了是濃濃的豬骨味和一些蔬菜的鮮味，還有一些微微的胡椒辛辣的味道，不只是豬骨這樣簡單的。
細鱗刺身($450)去到出面選魚時選了這一條做刺身，其實食魚生最重要是魚本身是否生鮮，今次這一條就是十分之新鮮，因為來到時見魚肉十分之雪白，還有見個魚眼還是十分之精靈，齋食魚肉而唔點豉油都食到魚肉十分之鮮味，而食到最後時還可以叫伙計們將魚頭椒鹽炒了成了另一味的食物，椒鹽的魚頭十分之香口，不是太辣而香脆的魚頭肉很快便清了，這味食物可以說是一魚兩食。
虎蝦刺身($150)除了細鱗刺身還叫了一個虎蝦刺身，來到時見虎蝦上放了一些的蟹籽，令整個食物的賣相更加漂亮，食落蝦肉都十分之鮮味而沒有”霉口”的感覺，又是食材新鮮的關係，加上了蟹籽在口中微爆的感覺，非常特別的口感。食完還將個蝦頭蝦尾放在湯中煮了，令湯多了一種的鮮味，物盡其用。
嘩鬼蝦條($58)見很多的食家都叫了這一味所以就試試，原來真名叫油炸鬼釀海蝦滑，初初心想會不會油炸鬼一放下湯淥就”淋”晒的感覺，但實際上是不會有這個情況出現的，因為這個油炸鬼是比平時的硬身，就算是淥久了都不會”淋”要反而有一種脆口的感覺，真是有少少神奇，而入面的蝦肉也釀得十分之香滑，算是幾特別的一味食物。
手切雪花肥牛、手切肥牛肉粒(例)@($108)]打邊爐沒有肥牛怎樣都說唔通，一叫就叫了兩個來試，發現切薄的肥牛比切粒的易熟，但手切肥牛肉粒的肉香就比較重，兩者各有勝場，不過兩方面的肉味都幾濃，又是食極都停唔到口的食物。
冰島蟶子皇(@$25)又是其他食家的推介來，這裡的蟶子大小都算是普通的，冰鮮了的蟶子食落都算是爽口和鮮味，雖然沒有大排檔這些大大隻來炒這樣嗒嗒肉，但$25一隻價錢都算是這樣的，外國貨當然是有些不同呢。
皇帝貝($88)數一數有十一隻的皇帝貝，隻隻都十分之肥美新鮮，食落的感覺當然是鮮+滑呢!!!
珊瑚蚌($78)賣相就不是太好了，好聽就像酸齋似的唔好聽就好像………，不過有時食物都不可以貌相，淥一淥食落都幾爽口和鮮美，雖然沒有炒這樣香口，但都算是水準之作。
什菜($58)食了這樣多的海鮮，當然要食一些蔬菜來中和番，所以叫了一個什菜，什菜裡有小棠菜、皇帝菜、白菜和生菜，樣樣有一些食落唔洗咁寡，打邊爐的菜最重要是新鮮和洗乾淨，這裡兩者都做到了，合格。
炸響鈴($38)
我想這個不是太配合打邊爐了，因為這個東西淥一秒鐘已經縮了九成的大小，但有時都想煮熟少少的話就淥到過淋，我想不是食材的原因而是這一個食物，齋食算了吧。
伙計們的服務態度一流，也十分詳細介紹食材們的製法和淥的時間，而收拾食完的杯杯碟碟也十分之快手，算是高水準的服務，加上了明快的出菜時間，算是完滿的一餐。
新鮮材料種類又多的打邊爐，價錢算是中上的，可以來高流灣試試。
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