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2024-10-27
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這幾天特別想吃日本料理，因此找到了尖沙咀的一間居酒屋，嘗試了他們的高壽喜燒以及其他小食。餐廳的空間寬敞，食物質素也相當不錯，尤其是壽喜燒，實在值得推薦！🤤🥩🔥 堂煮壽喜燒（先煎後湯）(A4和牛肩胛部位 250g) - $428 這道菜是相當傳統的關西風壽喜燒，足足有五大片牛肉，A4的食材名副其實，口感與性價比都非常匹配。壽喜燒的做法屬於關西風，先煎後湯的方式被認為比較傳統。首先，使用牛脂炒香洋蔥，接著將牛肉片平鋪在鍋中，並用壽喜燒醬汁輕輕煎香，讓牛肉的油脂與醬汁中的糖分充分融合，然後再加入其他配料。這道壽喜燒選用了A4和牛肩胛部位，這是非常適合用來做壽喜燒的部位。肩胛部位因為是牛隻活動較多的部分，所以肉質比其他部位稍微結實一些，但仍然保持一定的嫩度。肩胛部位擁有豐富的油脂分布，能夠帶來濃厚的肉味與油脂香氣。肉質非常細膩，肉纖維相對柔軟，咀嚼時有一種入口即化的感覺。與A5相比，A4的肉味更為明顯，不完全由脂肪主導，吃起來肉味與油脂味道更加平衡。在炖煮壽喜燒時，牛肉不會因為油脂過多而顯得油膩，同時豐富的香氣融入湯底，提升了整體風味。🍗 鹽燒薩摩雞尾 - $54 外酥內嫩，帶有輕微的膠質
堂煮壽喜燒
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這道菜是相當傳統的關西風壽喜燒，足足有五大片牛肉，A4的食材名副其實，口感與性價比都非常匹配。
堂煮壽喜燒
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壽喜燒的做法屬於關西風，先煎後湯的方式被認為比較傳統。首先，使用牛脂炒香洋蔥，接著將牛肉片平鋪在鍋中，並用壽喜燒醬汁輕輕煎香，讓牛肉的油脂與醬汁中的糖分充分融合，然後再加入其他配料。
這道壽喜燒選用了A4和牛肩胛部位，這是非常適合用來做壽喜燒的部位。肩胛部位因為是牛隻活動較多的部分，所以肉質比其他部位稍微結實一些，但仍然保持一定的嫩度。肩胛部位擁有豐富的油脂分布，能夠帶來濃厚的肉味與油脂香氣。肉質非常細膩，肉纖維相對柔軟，咀嚼時有一種入口即化的感覺。與A5相比，A4的肉味更為明顯，不完全由脂肪主導，吃起來肉味與油脂味道更加平衡。在炖煮壽喜燒時，牛肉不會因為油脂過多而顯得油膩，同時豐富的香氣融入湯底，提升了整體風味。
串燒
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🍗 鹽燒薩摩雞尾 - $54
外酥內嫩，帶有輕微的膠質口感，油脂豐富但不會過於油膩。
🍗 鹽燒薩摩雞腎 - $48
雞腎具有嚼勁，肉質柔軟，不會過於硬實。
🍗 鹽燒雞皮 - $32
外皮酥脆，內部柔軟且帶有脂肪層，膠質感豐富。
🍗 汁燒薩摩雞肉 - $32
汁燒的醬汁甜鹹適中，每一口雞肉都吸收了濃郁的醬汁風味。
🍗 鹽燒雞軟骨 - $32
雞軟骨富有嚼勁，脆爽有力。
🐟🔥 鹽燒白鱔 - $48
外層微脆，帶有淡淡的煙燻感，魚肉嫩滑，味道不錯。
炙燒左口魚裙邊
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🐟🔥 炙燒左口魚裙邊6切 - $58
外層稍微炙燒，帶有淡淡的油脂感。
鹽焗牛舌
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👅🧂 鹽焗牛舌 - $48
鹽焗的做法保持了牛舌的原汁原味，纖維感與肉味未算突出。
鮟鱇魚肝
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🐟🍲 鮟鱇魚肝 - $48
滑嫩細膩，口感類似鵝肝，入口即化。
清酒煮蜆
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🐚🍶 清酒煮蜆 - $48
蜆肉細膩多汁，帶有淡淡的清酒香氣。
🍏🍹 青蘋果乳酸梳打 - $38
氣泡輕盈，酸甜適中，飲後非常解膩。
目前餐廳還有優惠活動，非常划算！🤩🥳
📌 全日支裝清酒半價！
📌 7:00PM前結帳或10:00PM後入座：正價食品八折、生啤買一送一、指定火鍋每日三款半價！
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