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2013-07-24
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我最近經常都在感嘆，在銅鑼灣鬧巿越來越難找到好吃的餐廳，而且一是超多人，二是超貴。幸好，有博客朋友介紹我認識這間位於19樓的樓上法國菜，給我多一個Fine Dining的選擇。餐廳地方不失幽雅，暗暗的燈光，播放著英文流行歌，令我想起K房，不過，並無貶意，只感到氣氛輕鬆而已。當晚我一個人獨自來試菜，餐廳經理知我自己來，也準備介紹了一些一人的單點菜給我，算幾細心。我其實並非獨行俠，但有時一個人吃晚飯，可以更專心試味的。當然，壞處是沒人分享對味道的感覺，以及不能點太多款式，吃不完就太浪費了。雖然是試菜，經理又讓我隨意點菜，我也要量力而為，只點了五道菜。這個「香草蒜蓉包」(Herb Garlic Bread) ($32)，不計算在五道菜內，但卻是個意外驚喜，麵包好香，且脆得咬落有聲音的。而那個茄醬，混入了些果醋，酸酸甜甜的，塗在包上，更覺香甜，確實好醒胃。真正的前菜是「慢煮三文魚伴荷蘭汁」（Cuisine sous vide Salmon) ($138)慢煮最重要的是火喉和時間上的掌握。據經理說，三文魚用70度，煮了超過3小時，難得魚肉仍有嫩滑感覺，又不會太生或太老，加上鮮甜帶蘋果味肑荷蘭汁，
餐廳地方不失幽雅，暗暗的燈光，播放著英文流行歌，令我想起K房，不過，並無貶意，只感到氣氛輕鬆而已。
當晚我一個人獨自來試菜，餐廳經理知我自己來，也準備介紹了一些一人的單點菜給我，算幾細心。我其實並非獨行俠，但有時一個人吃晚飯，可以更專心試味的。當然，壞處是沒人分享對味道的感覺，以及不能點太多款式，吃不完就太浪費了。雖然是試菜，經理又讓我隨意點菜，我也要量力而為，只點了五道菜。
這個「香草蒜蓉包」(Herb Garlic Bread) ($32)，不計算在五道菜內，但卻是個意外驚喜，麵包好香，且脆得咬落有聲音的。而那個茄醬，混入了些果醋，酸酸甜甜的，塗在包上，更覺香甜，確實好醒胃。
真正的前菜是「慢煮三文魚伴荷蘭汁」（Cuisine sous vide Salmon) ($138)
慢煮最重要的是火喉和時間上的掌握。據經理說，三文魚用70度，煮了超過3小時，難得魚肉仍有嫩滑感覺，又不會太生或太老，加上鮮甜帶蘋果味肑荷蘭汁，簡直在口中溶化掉。而三文魚上，再放上海膽和魚子，是錦上添花，令鮮嫩更鮮嫩。餐湯我選了「黑松露菌忌廉湯」（Cream of Black Truffle) ($68)
市面上很多的餐湯，都頗吝嗇黑松露。這裡就頗濶卓，黑松露味好濃，又不會蓋過Cream味，令湯的味道豐富起來。黑松露湯本應是這樣，餐廳根本不用遷就客人而減量，不接受黑松露的自有其他選擇吧。「香煎智利白鱈魚配黑松露薯茸伴香草牛油忌廉汁」（Pan-fried White Cod with Black Truffle Mashed Potato & Parsley Cream Sauce) ($268)
今晚主菜吃魚，這件魚煎得相當香，魚皮和外層都好脆，而魚肉又鬆軟，煎得剛剛好。都話餐廳濶卓，薯茸的黑松露又很濃，加上香草和芝士味，令薯茸有種鹹鹹地，又Creamy。不要以為這碟的份量少，實則吃完後，頓覺有些飽。因為想吃兩道主菜，所以第二道棄Risotto，而揀了較輕巧的「燒西班牙黑毛豬配蘋果沙沙伴芥末子燒汁」（Roasted Kurobuta Pork Loin with Green Apple Saksa & Mustard Gravy) ($218)
這碟的外型就很高分，可惜豬肉燒得硬了點，可能是燒的時間略為久了，但豬肉的味道還可以，而那個清甜芳香帶蘋果味的汁料，給它挽回了不少分數。旁邊的瓜菜，用了翠玉瓜，很清甜，又夠地道風味，算是不錯的配菜選擇。我的甜品選擇是「檸檬雪葩」（Lemon Sorbet) ($48)
用一片檸檬皮上放雪葩，再盛裝在舖滿冰粒的半月型杯上，就算不試味道，外型已經蠃了，而確實味道也不輸蝕，檸檬香味清新，是一道內外兼備的滿分甜品。Eden Rose其實不算是法國菜，食物混合了意大利、西班牙，甚至日本料理的影子，可算是歐洲Fusion菜，但混得相當不俗。菜色有創意，而做得幾精緻，是一間很有誠意的西餐廳。
當晚到訪時，恰巧兩枱也有客人生日，餐廳更為她們播放生日歌，很有氣氛，令我想起K房，絕對不奇怪。可惜我遲來了兩個星期，否則在此吃生日飯也不錯吧。下次有朋友要慶祝生日，可以考慮來這個銅鑼灣的「伊甸園」。
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