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2023-05-10
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這間日式餐廳挺特別的，除了有比較常見的廚師發辦以外，還有特色的割烹料理，從名字就可以看到是以烹調為主，但也會配有新鮮刺身等食材，這就可能更適合一些不太喜歡吃生的人也可以品嚐到餐廳的滋味！而且還有個自訂菜單，由客人喜好和定價而自由設定，也是挺有特色的！今天去剛好是星期一，餐廳很好的說請我們喝酒，聽師傅說星期一到三都會這樣的，這樣就真的挺有性價比了，愛喝酒的肯定要來試試！還配有多款特色酒杯呢！不過今晚我們也是選了吃廚師發辦，這裡的感覺是比較重口，很對我的胃口！挺喜歡的！廚師發辦16品（98元）前菜這個挺特別，可能就是加了點這裡的特色割烹料理進來的。是一個花膠果凍，果凍用龍蝦頭，蝦殼煎香煮汁，拌以花膠再冷藏，吃起來很香龍蝦味，又有花膠滑嫩的口感，但又是果凍！刺身星鰻bb這個吃起來挺有趣，質感非常滑嫩，拌以柚子啫喱來調味，增加清爽口味，又有點鮮甜感。北海道仙鳳趾生蠔蠔真的挺大一隻，一口完全吃不到，頭就帶點爽滑，身就肉嫩爆汁，海水味較濃，帶點回甜。北海道網燒帆立貝即埸燒製的，既帶有燒烤的味道，又有刺身的鮮美，亦跟火炙的味道不一樣，有傳統網燒有bbq風味！肉質滑嫩鮮甜。鮟鱇魚肝魚肝火炙迫出了肝香，
今天去剛好是星期一，餐廳很好的說請我們喝酒，聽師傅說星期一到三都會這樣的，這樣就真的挺有性價比了，愛喝酒的肯定要來試試！還配有多款特色酒杯呢！
不過今晚我們也是選了吃廚師發辦，這裡的感覺是比較重口，很對我的胃口！挺喜歡的！
廚師發辦16品（98元）
前菜
花膠果凍
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這個挺特別，可能就是加了點這裡的特色割烹料理進來的。是一個花膠果凍，果凍用龍蝦頭，蝦殼煎香煮汁，拌以花膠再冷藏，吃起來很香龍蝦味，又有花膠滑嫩的口感，但又是果凍！
刺身
星鰻bb
星鰻bb
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這個吃起來挺有趣，質感非常滑嫩，拌以柚子啫喱來調味，增加清爽口味，又有點鮮甜感。
星鰻bb
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北海道仙鳳趾生蠔
北海道仙鳳趾生蠔
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蠔真的挺大一隻，一口完全吃不到，頭就帶點爽滑，身就肉嫩爆汁，海水味較濃，帶點回甜。
北海道仙鳳趾生蠔
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北海道網燒帆立貝
北海道網燒帆立貝
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即埸燒製的，既帶有燒烤的味道，又有刺身的鮮美，亦跟火炙的味道不一樣，有傳統網燒有bbq風味！肉質滑嫩鮮甜。
鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝
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魚肝火炙迫出了肝香，吃起來入口即化，質感綿綿，肝味香濃！
赤身
赤身
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師傅特別介紹了這個赤身跟平常的有什麼不同，如是用上骨下肉，一條200kg的吞拿魚也就只有2kg，所以吃起來魚味更濃，而且質感更嫩滑，更是厚切的好評！
大拖羅
大拖羅
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厚切的大拖羅吃起來入口即溶，滿口油香，味道鮮美！
大拖羅
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煮物
煮物
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這個挺有驚喜，用上日本蘿蔔，日本南瓜，白粟米，手打蝦丸，配以松葉蟹汁，吃起來味道鮮美，又有蟹的香味，質感滑嫩，每款蔬菜都很甜！蝦丸質感比平時的更彈牙，能吃到滑滑的蝦肉！
壽司
牧丹蝦壽司
牧丹蝦壽司
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這將蝦切碎了，跟平常的有點不一樣，吃起來變成了綿嫩的口感，再配上濃香的蝦膏，再經過火炙後，蝦味更濃郁！
牧丹蝦壽司
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金目鯛壽司
金目鯛壽司
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大大片金目鯛的魚肉經過輕微的火炙後，迫出本身的油份，吃起來會帶點焦香，魚魚嫩滑，淡淡的魚香。
鰤魚壽司
鰤魚壽司
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厚切的鰤魚吃起來味道非常濃厚，而且帶有油香，但不會膩，配上柚子胡椒調味，更突出魚香。
右口魚邊壽司
右口魚邊壽司
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厚厚的一片右口魚邊經過火炙以後魚油麵跟飯溶成一體，吃起來入口即溶，油香十足，再加上黑松露醬來增加香味。
中拖羅壽司
一次過能吃上兩種口味，既有魚香又有油香，而且質感非常滑嫩，這裡更特別加上長芋漬來增加滑嫩的口感！長芋還可以叫山藥。
蟹黃茶碗蒸
蟹黃茶碗蒸
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這個味道非常好，上面的蟹黃用上大閘蟹蟹黃再加上松葉蟹肉來煮，下面的蒸蛋只加了栗子，吃起來非常滑嫩，又有濃濃的蟹香，中間能有栗子的綿香。
湯物
這個是鯛魚湯，用上大量原條黃腳鱲，鱲魚骨等，更加上加左d金目鯛魚骨，而且不放其他多餘的食材，所以喝起來是滿滿魚的鮮味又完全不腥。
時令水果
靜崗赤肉蜜瓜
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今天的靜崗赤肉蜜瓜，味道非常香甜，而且是一樹一果的，更有保證！
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