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2020-10-13
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今天被朋友相約往紫荊閣飲茶。紫荊閣於紅磡逸酒店內一樓，位置真的隱蔽，很容易錯過了。店內佈置也算清雅，可能過了午飯時間，而下午茶時段也不像集團式酒樓般多人輪候，竟可坐窗邊位觀看街景。坐下已急不及待揀選點心及星洲炒米。消片刻點心巳陸續上枱，先來是山竹牛肉，燒賣。牛肉落粉不多，也算是有肉味鬆軟，不像坊間盤那樣結實有彈牲。燒賣卻讓我感驚喜，咬下肉質濕潤鬆軟，吃得出是手剁肉才有此質感。絕對是加分作。跟着來的是灌湯餃，竟然在此吃到小時才可吃的灌湯餃，雖知現在各大小及連鎖酒樓，所謂的灌湯餃根本是浸湯餃，只是酒樓巧立名目收取高價，因灌湯餃是高成本，點心師傅少點功夫也做不到，那些酒樓做的不三不四的浸湯餃本人從來没有興趣吃。小孩時當灌湯餃放上枱時，細路總小心奕奕將湯餃放於碗內，因若不小心弄穿餃皮，好運剛好放在碗內就仍可吃，否则那餃內的湯和餡料全瀉於枱上，就全報癈只可看其它人吃，也算是小童於酒樓內一小遊戲。此處待應會將灌湯餃轉放碗上讓客人享用。跟着就是蝦餃，也是水準之作。這沙律蝦春卷绝對啱我喜歡的香口炸物，春卷皮脆，爽脆蝦仁伴着流心沙律醬，绝對是小童恩物。蘿白糕若能煎出點焦香味，絕出是佳作。這素鵝卻炸得有
坐下已急不及待揀選點心及星洲炒米。消片刻點心巳陸續上枱，先來是山竹牛肉，燒賣。牛肉落粉不多，也算是有肉味鬆軟，不像坊間盤那樣結實有彈牲。
燒賣卻讓我感驚喜，咬下肉質濕潤鬆軟，吃得出是手剁肉才有此質感。絕對是加分作。
跟着來的是灌湯餃，竟然在此吃到小時才可吃的灌湯餃，雖知現在各大小及連鎖酒樓，所謂的灌湯餃根本是浸湯餃，只是酒樓巧立名目收取高價，因灌湯餃是高成本，點心師傅少點功夫也做不到，那些酒樓做的不三不四的浸湯餃本人從來没有興趣吃。小孩時當灌湯餃放上枱時，細路總小心奕奕將湯餃放於碗內，因若不小心弄穿餃皮，好運剛好放在碗內就仍可吃，否则那餃內的湯和餡料全瀉於枱上，就全報癈只可看其它人吃，也算是小童於酒樓內一小遊戲。此處待應會將灌湯餃轉放碗上讓客人享用。
跟着就是蝦餃，也是水準之作。
這沙律蝦春卷绝對啱我喜歡的香口炸物，春卷皮脆，爽脆蝦仁伴着流心沙律醬，绝對是小童恩物。
蘿白糕若能煎出點焦香味，絕出是佳作。這素鵝卻炸得有點過火，雖仍保持
腐皮皮脆外軟，但在視覺上有散的感覺。
星洲炒米是我至愛，但坊間好吃的不多，有些炒得太淋，也有些以火腿當作义燒，這裡以蝦仁，义燒，銀芽洋葱再伴以茶瓜絲點綴，讓軟硬度適中微辣裡起了點酸甜味道，即時將整碟米粉提升另一層次，這就是八十年代酒樓的味道，用料足，火候準，厨藝高，不像現在那些連鎖店中央厨房出品，只得其型，卻没其味。這店對我來說，絕對是對食物有誠意熱情，希望不久可再來此一試晚飯。
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