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2020-03-30
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我一直偏愛和食，特別是Omakase， 期待師傳為你安排別出心裁的味蕾盛宴，所以找到一間適合自己的日本餐廳，實是緣份。光顧了花見數次，雖稱不上為熟客，但也算是相識。花見的經理、師傳對每位客人都非常關顧，盡可能記下你的口味及喜好，作為食客的我，需要做的就是坐下來閒聊幾句，安心等待接下來的味覺享受。既然是廚師發辦，看重的不但是食材的質量，烹調的技巧，還有食物流程的安排及節奏，以至用餐氣氛的掌握，需要不剩是師傅的功架，更需要餐廳上下的努力及實力。花見的用料及食材，當然是上佳之品，在此我不作詳述，各位朋友可在其他評論中一看究竟，反而我想談論一下在花見遇到的用餐體驗。 一般Omakase着重師傅跟食客的交流，但在花見用餐不是一般交流，而是交朋友。作為食客，最好的用餐體驗就是由朋友誠心設宴款待你，你亦安心將晚飯的安排完全交託在這位朋友身上，當中有熟悉但絕頂的味道 (赤鯥、池魚薄切、拖羅手卷等)，亦有驚喜十足的美味 (燒白子、和牛、甚至是七里香)，食物的安排及鋪陳分層有序，還有經理因著對你的了解，準備最適合你口味的佳釀，當晚除了跟友人開懷暢飲，享受美譔外，也跟花見仝人碰碰杯，聊聊天，不經不覺歡聚了一
光顧了花見數次，雖稱不上為熟客，但也算是相識。花見的經理、師傳對每位客人都非常關顧，盡可能記下你的口味及喜好，作為食客的我，需要做的就是坐下來閒聊幾句，安心等待接下來的味覺享受。
既然是廚師發辦，看重的不但是食材的質量，烹調的技巧，還有食物流程的安排及節奏，以至用餐氣氛的掌握，需要不剩是師傅的功架，更需要餐廳上下的努力及實力。
花見的用料及食材，當然是上佳之品，在此我不作詳述，各位朋友可在其他評論中一看究竟，反而我想談論一下在花見遇到的用餐體驗。 一般Omakase着重師傅跟食客的交流，但在花見用餐不是一般交流，而是交朋友。作為食客，最好的用餐體驗就是由朋友誠心設宴款待你，你亦安心將晚飯的安排完全交託在這位朋友身上，當中有熟悉但絕頂的味道 (赤鯥、池魚薄切、拖羅手卷等)，亦有驚喜十足的美味 (燒白子、和牛、甚至是七里香)，食物的安排及鋪陳分層有序，還有經理因著對你的了解，準備最適合你口味的佳釀，當晚除了跟友人開懷暢飲，享受美譔外，也跟花見仝人碰碰杯，聊聊天，不經不覺歡聚了一個晚上。
「食餐好飯」、「搵好嘢食」不難，但要找到難得一遇的用餐體驗，我個人覺得甚為困難。「一餐好飯」除了果腹，滿足味蕾之外，為你及三五知己帶來開心愉悅的時光，才是到好餐廳用餐的意義。在花見我找到了，希望花見能保持水準，繼續為我帶來驚豔的用餐體驗。
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