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2011-08-13
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八月八日，Smile Yogurt過後，想要再來幾件法式甜點和一杯溫溫的飲料來消磨時間，於是去到亦位於K11內，專售法式甜點的Paul Lafayet，但店內位子擠滿了人，亦考慮到不應長時間霸佔原已不足的位子，於是便離開K11。在絕望之際，發現在K11外轉角位的agnès b. Café，想起agnès b.為法國品牌，心癮立即爆發，決定來享受一下法式風情。(因時間在五天以前，記憶有點模糊，請見諒)這裡的甜餅大小與Paul Lafayet、文華餅店等其他餅店的甜餅相約，貴為國際知名的牌子定價卻還要低，大部分只售三十二元，霎時興奮起來。造型華麗，款式特別，單是這兩點已讓人情不自禁，最後買了共三件甜餅和一杯咖啡。莫卡咖啡，Café Mocha。沒料到Mocha也有拉花，但同時在想，Mocha上層不是通常由鮮忌廉、玉桂粉和可可粉組成的嗎?實在百思不得其解，最後歸納為地方差異。咖啡味十分濃郁，這店用上了真正的黑朱古力醬，而非可可粉，但由於黑朱古力過於濃稠，難以與咖啡液混合，導致大部分黑朱古力醬在溫熱過後沉澱到底部，這是最不應該發生的事情，本不對咖啡有太大要求，但對於這杯咖啡，實在有點失望，也罷
在絕望之際，發現在K11外轉角位的agnès b. Café，想起agnès b.為法國品牌，心癮立即爆發，決定來享受一下法式風情。(因時間在五天以前，記憶有點模糊，請見諒)
這裡的甜餅大小與Paul Lafayet、文華餅店等其他餅店的甜餅相約，貴為國際知名的牌子定價卻還要低，大部分只售三十二元，霎時興奮起來。造型華麗，款式特別，單是這兩點已讓人情不自禁，最後買了共三件甜餅和一杯咖啡。
莫卡咖啡，Café Mocha。
沒料到Mocha也有拉花，但同時在想，Mocha上層不是通常由鮮忌廉、玉桂粉和可可粉組成的嗎?實在百思不得其解，最後歸納為地方差異。
咖啡味十分濃郁，這店用上了真正的黑朱古力醬，而非可可粉，但由於黑朱古力過於濃稠，難以與咖啡液混合，導致大部分黑朱古力醬在溫熱過後沉澱到底部，這是最不應該發生的事情，本不對咖啡有太大要求，但對於這杯咖啡，實在有點失望，也罷，濃黑的咖啡味搭救。
三件甜餅分別是Delices、Aurore和Carla，不是法文便是英文名，只能靠註釋和造型理解。
先來的是Delices，由Chocolate Mousse(朱古力慕絲)、Chocolate Ganache(朱古力醬)、Chocolate Sponge Cake(朱古力海綿蛋榚)、Raspberry(覆盆子)和Feuilletine(脆餅或朱古力名字)組成。慕絲的朱古力濃度頗高，agnès b.也是有名的朱古力品牌，難怪店員會推薦這件甜餅，質感也很細滑，這件餅中所有朱古力部分的朱古力濃度均十分高，Ganache(朱古力醬)也很濃，但沒特別，朱古力海綿蛋榚厚薄得宜這是最重要的，質感是其次，但質感也軟熟不丟家，法式甜點中，覆盆子常與黑朱古力組成一對，無可否認，他們是互相交融的一對，至於最後的Feuilletine(脆餅)則不太感覺出來，但依我所知，有地方把Feuilletine解作脆餅或是朱古力，在這裡則無從得知。
雖然店員表示這件黑朱古力甜餅可謂為招牌甜餅，我也認同此餅質素頗高，但不能認同這會是招牌作，對於黑朱古力迷也許是，但對於是白朱古力迷的我來說卻不然，比起以下兩款餅稍為失色，不過以此價格，並與其他餅店的黑朱古力甜餅相比，這裡的Delice絕對吃得過。
其次是Aurore，由Blood Orange Jelly(血橙啫喱)、Hazelnut Creme Brulee(榛子焦糖焗蛋)、White Chocolate Mousse(白朱古力慕絲)、Caramel Mirror(焦糖淋面)和Vanilla Sponge Cake(雲呢拿海綿蛋榚)組成。焦糖淋面的焦味足，甜度適中，不會蓋過白朱古力慕絲的味道，質感雖不及petite Amanda的柔滑，但已經是中上品，較明顯的白朱古力味，令我十分受落，有血橙的甜品在香港十分罕有，味道酸酸甜甜的，亦有點上者中覆盆子的感覺，但是在此餅中血橙為啫喱，甜度較為容易控制，因此甜度較為得宜，蛋榚片厚薄依舊十分恰當，至於Creme Brulee實在不見蹤影。
現時以白朱古力造的甜點不多，但也愈來愈普遍，焦糖與白朱古力雖較為甜膩，但靠餅師的功力便能將「勤」補「拙」，不妨一試這款甜餅，也許會一試愛上啊!
最後的是Carla，由Mango Purée(芒果醬)、Vanilla Bavarois(有別於慕絲的相近體)和Vanilla Sponge Cake(雲呢拿海綿蛋榚)組成。這款較為簡單，但卻是個人最喜愛的一款。
Vanilla Bavarois比Mousse更為細滑，其中有可見點點的雲呢拿籽，增添不少雲呢拿香味，奶味僅次於雲呢拿味。
切開後，芒果醬慢慢溢出，完全是心太軟的感覺，芒果醬甜度十足，與雲呢拿味十分匹配，蛋榚片的厚度和香味是不必再多說的出色。
喜歡口感的食家們會失望，因這款甜點是無需多咬的，放入口中數秒即溶入口腔當中，喜愛奶味和雲呢拿味的食家們不妨一嚐!
總括來說，這裡的甜餅有相當的水準，店內位子充裕，能悠閒渡過整個下午，邊看着外面不斷往來的遊客，邊吃甜餅和飲咖啡，可想像坐在香榭麗舍大道上看着路人往來的感覺，也相當寫意，價格也十分超值，相信對此品牌的下個目標會是上環的Bakery Cafe。
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