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2017-08-24
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天鴿要來擋不住，朋友有約不能推！明早很大機會掛十號風球，但晚上依然天清氣爽，約好了的廚師發辦飯局無需改，大家放工馬上走，早聚早返家。喜歡位於商廈高層的鮨真，因為可以飽覽大都市之繁華夜景，而且感覺開揚。佈置獨特，喜歡金色，波浪型的天花及擺設皆有金之顔色。廚師發辦有三款選擇，我們今晚打算淺嚐，免得天氣變差晚回家，選了$1,180/位，有七款刺身及五款壽司的＂菊＂。壽司桌上配料已經準備就緒，新鮮日本芥末及青瓜等。以牛乳豆腐作前菜，配酸麵鼓醬及海膽，獨特有創意，造型漂亮富色彩。牛乳豆腐口感富濃郁感但又有點爽口似大菜糕，酸酸的麵鼓醬味道不錯，但蓋過了海膽之甘香，我決定先吃掉海膽再吃豆腐。有新意，不過不失。七款刺身中第一款左口魚吃法最好玩，送上岩鹽板一塊，上面灑上柚子皮。先取一片左口魚，放進蔥捲起，然後在岩鹽板上滾轉一下，沾上柚子皮及岩鹽等於調了味。魚味淡但清甜柔軟的左口添上討好的柚子酸香，清新醒胃。接下來六款是深池、太都、時令的秋刀、爽脆的石垣貝、肥美的赤睦及拖羅。當中的太都及赤睦是被塗上鼓油後方才炙燒，效果好看之同時，亦令鼓油更加透進魚肉內，無需再蘸鼓油，已經味道足夠。起肉後的秋刀魚片擺設如一
喜歡位於商廈高層的鮨真，因為可以飽覽大都市之繁華夜景，而且感覺開揚。
佈置獨特，喜歡金色，波浪型的天花及擺設皆有金之顔色。
廚師發辦有三款選擇，我們今晚打算淺嚐，免得天氣變差晚回家，選了$1,180/位，有七款刺身及五款壽司的＂菊＂。
壽司桌上配料已經準備就緒，新鮮日本芥末及青瓜等。
以牛乳豆腐作前菜，配酸麵鼓醬及海膽，獨特有創意，造型漂亮富色彩。
牛乳豆腐口感富濃郁感但又有點爽口似大菜糕，酸酸的麵鼓醬味道不錯，但蓋過了海膽之甘香，我決定先吃掉海膽再吃豆腐。
有新意，不過不失。
左口魚刺身
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七款刺身中第一款左口魚吃法最好玩，送上岩鹽板一塊，上面灑上柚子皮。
先取一片左口魚，放進蔥捲起，然後在岩鹽板上滾轉一下，沾上柚子皮及岩鹽等於調了味。
魚味淡但清甜柔軟的左口添上討好的柚子酸香，清新醒胃。
接下來六款是深池、太都、時令的秋刀、爽脆的石垣貝、肥美的赤睦及拖羅。
當中的太都及赤睦是被塗上鼓油後方才炙燒，效果好看之同時，亦令鼓油更加透進魚肉內，無需再蘸鼓油，已經味道足夠。
起肉後的秋刀魚片擺設如一片葉子，好看吸引，今年秋刀季節剛開始，算是肥美，相信待至九月質素會更好。
魚味香濃，我非常喜歡，同伴對魚腥味極了敏感，可以蘸些薯蔔醋汁略為淡化。
三文魚子壽司
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炙燒左口壽司
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五款壽司，章紅魚、赤貝、三文魚子、海膽及炙燒左口，皆新鮮肥美，壽司飯扎實味香，紫菜乾脆，符合水準。
壽司長見我們好像意猶未盡，奬勵我們無懼台風依約前來，送我們一道鮑魚蒸蛋。
日式蒸蛋素來有質素，滑至漏油兼加進上湯，這道更灑上香草及松露油，香氛層次，味道豐富；
以鮮鮑片及松茸菇配之，清而不寡。
蟹肉蛋花湯
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最後一道蟹肉蛋花湯，絲絲蟹肉可見，味道非常好。
送上菠蘿雪糕作為甜點，清甜幼滑。
整體平均分3.5。
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