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2016-03-17
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近期興起「蒸」的飲食，「九層蒸」丶「石碢蒸」、「氣碢蒸」等五花八門。之前有家庭聚會或朋友生日，我都提議去「蒸一蒸」。今次去了尖沙咀試新店！海鮮：鮑魚/象拔蚌/元貝/蟶子蒸氣碢 - 這個烹調方法能保持食物原味，最適合煮海鮮。一口氣點了4款貝類。店員逐一送上，並待勞放好入碢。每款貝類下碢前均色澤光鮮，食材新鮮已成功了一半，令人甚為期待！當中，鮑魚和元貝最出色！鮑魚來自南非，中等大小，可選配雞油香蔥或蟲草花同蒸。雞油香蔥乃絕配，入口香滑而不太油膩，加上鮑魚肉蒸得剛好熟，爽囗彈牙，味道及口感同樣精彩！另蟲草花之選就較清淡。元貝來自日本，珍寶size，貝肉起雙飛後有如2個$5硬幣般大小！蒸熟後肉質軟綿綿，可惜味道較淡，沒有想像中般鮮甜。幸好配蒜蓉及少許紅辣椒調味，增添惹味。（可能元貝太大隻，有同行食友覺得貝肉未夠熟，要放入碢「番蒸」，這點需要留意。）肉類安格斯牛小排 - 通常火鍋或鐡板燒用的牛肉片，今次下碢蒸熟，感覺新頴！一聽「安格斯」已是信心保證！嚐一口，不負所望！牛肉味道香濃，以蒸氣蒸熟能保持肉的水份，肉汁豐富，質地軟諗！淮山紅棗杞子蒸雞 - 半隻份量，剛好4－6人用。聽個名以為有藥材味，食
海鮮：鮑魚/象拔蚌/元貝/蟶子
蒸氣碢 - 這個烹調方法能保持食物原味，最適合煮海鮮。一口氣點了4款貝類。店員逐一送上，並待勞放好入碢。每款貝類下碢前均色澤光鮮，食材新鮮已成功了一半，令人甚為期待！當中，鮑魚和元貝最出色！
鮑魚來自南非，中等大小，可選配雞油香蔥或蟲草花同蒸。雞油香蔥乃絕配，入口香滑而不太油膩，加上鮑魚肉蒸得剛好熟，爽囗彈牙，味道及口感同樣精彩！另蟲草花之選就較清淡。
鮑魚
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元貝
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安格斯牛小排 - 通常火鍋或鐡板燒用的牛肉片，今次下碢蒸熟，感覺新頴！一聽「安格斯」已是信心保證！嚐一口，不負所望！牛肉味道香濃，以蒸氣蒸熟能保持肉的水份，肉汁豐富，質地軟諗！
安格斯牛小排
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淮山紅棗杞子蒸雞
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四寶丸
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蒸熟的菜心仍然爽脆，與梅菜同吃剛好調味。
包㸃 - 小饅頭/奶皇包/燕麥叉燒包
小朋友最愛！蒸包熱滕滕，軟林林，口感唔錯。味道就較淡，可再多點調味。
粥底 - 南瓜滑雞粥底
並沒有濃厚的南瓜及雞味。可能我們吃得急，煮粥的時間未夠長，所以還未㷛出鮮味。下次還是約三五知己，慢慢聊聊天，再次「出蒸」！
南瓜滑雞粥底
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