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2018-02-18
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常言道要食得出色又招積的片皮鴨，通常會在北京老字號的食店先會食到。 但是最近有間北京食店叫羲和雅苑來到香港開分店，位置係海港城，可以一邊享受美食一邊欣賞維港景色。食店內裝修富有中國風的味道，坐無虛席，店外還有很多人在排隊。黎到羲和雅苑，當然要一試他們的主打馳名烤鴨 (半隻，HKD 328)。傳統的食法是把烤鴨加葱附以甜麵醬包在薄餅內食。但是，他們再加以改良，變成一鴨三食。 師傅好細心地把烤鴨切成薄片，分成三碟而上，而每碟烤鴨都放在暖爐以保住烤鴨的溫度。 第一碟就是鴨胸皮，點上草莓醬，再點上特製的爆炸糖。一食之下，你感覺和聽到爆炸糖的`霹靂啪啦'，口感特別加上鴨胸皮非常脆口，令人一試難忘。第二碟就係鴨胸肉，店員建議我們點芥末醬，再加上洋蔥同山楂條，開胃惹味之餘，不失鴨肉的鮮味。第三碟就係其他部位的鴨肉，就沿用傳統的食法。 個人就覺得山楂條既食法最創新同味道特別。 所有的材料都放在圓盒內面，賣相給予人非常專業的感覺。另外，我們都叫了小食磯煮鮑魚 (HKD 78)。原隻鮑魚以冰鎮方式上碟，以蘿蔔伴碟。大大隻的鮑魚已經切好4片，肉質鮮嫩，一啲都不韌。 熱食我們就叫了宮保大蝦球 (HKD 118
黎到羲和雅苑，當然要一試他們的主打馳名烤鴨 (半隻，HKD 328)。傳統的食法是把烤鴨加葱附以甜麵醬包在薄餅內食。但是，他們再加以改良，變成一鴨三食。 師傅好細心地把烤鴨切成薄片，分成三碟而上，而每碟烤鴨都放在暖爐以保住烤鴨的溫度。
馳名烤鴨 (半隻)
$328
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第一碟就是鴨胸皮，點上草莓醬，再點上特製的爆炸糖。一食之下，你感覺和聽到爆炸糖的`霹靂啪啦'，口感特別加上鴨胸皮非常脆口，令人一試難忘。第二碟就係鴨胸肉，店員建議我們點芥末醬，再加上洋蔥同山楂條，開胃惹味之餘，不失鴨肉的鮮味。第三碟就係其他部位的鴨肉，就沿用傳統的食法。 個人就覺得山楂條既食法最創新同味道特別。 所有的材料都放在圓盒內面，賣相給予人非常專業的感覺。
另外，我們都叫了小食磯煮鮑魚 (HKD 78)。原隻鮑魚以冰鎮方式上碟，以蘿蔔伴碟。大大隻的鮑魚已經切好4片，肉質鮮嫩，一啲都不韌。
磯煮鮑魚
$78
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熱食我們就叫了宮保大蝦球 (HKD 118)和蒜茸通菜 (HKD 68)。宮保蝦球內面有不同種類的辣椒，還有大蔥和花生，而蝦球就非常惹味又啖啖肉，食材係以原始石窩送上。
宮保大蝦球
$118
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至於個通菜，未食已經先聞到香濃的蒜香味，一點也不油膩，非常健康而且分量又不少。
蒜蓉通菜
$68
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來到晚餐的尾聲，點可以少了甜品點綴。我們叫了紫薯燕窩蒸蛋白 (每客HKD 118)。這個甜品是一盅盅上的，食的時候還熱哄哄的，蛋白就非常嫩滑。賣相非常靚，有紫薯，燕窩同埋金箔。
紫薯燕窩蒸蛋白
$118
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我本身是一個烤鴨控，難得在香港食到北京的傳統美食，而且食法創新獨特，真是食得出色又招積。
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