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2013-02-21
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天氣清涼，吃火鍋是其中一個熱門之選。一鍋火鍋店位處天后，已開業數個月，早陣子曾接受不少雜誌訪問，算是有點名氣。有別於一般火鍋店，此店走精緻路線，以食物質素作賣點，食物款式份量則放在較次要位置。餐廳佔地不是很大，約有三＋多個座位，每人一爐，顧客群定位於情侶或三五知己小聚。點菜方式以套餐為單位，每人可從不同湯底及肉類作出選擇，價錢由$180至$450不等。除肉類是限量外，其餘火鍋生料、蔬菜及飲品皆以自助型式供應，可各取所好。另有海鮮食材可供付費單點。套餐選擇全以肉類作分級定價，建議增加海鮮作主菜供食客選擇，以提升食品多樣性。一如其他火鍋店，此店亦有提供多款調味醬料，如生熟蒜、香葱、辣椒、芝麻、麻醬、沙茶醬、豉油、白醋等等供食客作混醬之用，總有一款合口味。二人同行選了兩款湯底，第一款是北海道牛奶鍋，以北海道牛奶混入豬骨湯餚製而成，既有牛奶的香滑，亦有豬骨的甜香。當中放了少許紅棗已子，作為襯色點綴都算不錯。另一款湯底是養生蕃茄鍋，以牛茄加入豬骨湯餚製，味道酸甜開胃，不論配上海鮮或肉類皆為不錯選擇。火鍋生料以各式丸類及香菇菜蔬為主。丸類款式頗多，除魚蛋牛丸外，亦有不少特別選擇如海膽包、靚湯包、福
天氣清涼，吃火鍋是其中一個熱門之選。一鍋火鍋店位處天后，已開業數個月，早陣子曾接受不少雜誌訪問，算是有點名氣。有別於一般火鍋店，此店走精緻路線，以食物質素作賣點，食物款式份量則放在較次要位置。餐廳佔地不是很大，約有三＋多個座位，每人一爐，顧客群定位於情侶或三五知己小聚。
點菜方式以套餐為單位，每人可從不同湯底及肉類作出選擇，價錢由$180至$450不等。除肉類是限量外，其餘火鍋生料、蔬菜及飲品皆以自助型式供應，可各取所好。另有海鮮食材可供付費單點。套餐選擇全以肉類作分級定價，建議增加海鮮作主菜供食客選擇，以提升食品多樣性。
一如其他火鍋店，此店亦有提供多款調味醬料，如生熟蒜、香葱、辣椒、芝麻、麻醬、沙茶醬、豉油、白醋等等供食客作混醬之用，總有一款合口味。
二人同行選了兩款湯底，第一款是北海道牛奶鍋，以北海道牛奶混入豬骨湯餚製而成，既有牛奶的香滑，亦有豬骨的甜香。當中放了少許紅棗已子，作為襯色點綴都算不錯。
另一款湯底是養生蕃茄鍋，以牛茄加入豬骨湯餚製，味道酸甜開胃，不論配上海鮮或肉類皆為不錯選擇。
火鍋生料以各式丸類及香菇菜蔬為主。丸類款式頗多，除魚蛋牛丸外，亦有不少特別選擇如海膽包、靚湯包、福州丸、三文魚條等等，選料質素富水準，尤以各款芝心湯包味道頗為不錯。菜蔬例子有豆腐、蘿蔔、金菇、粟米等，特別推介粟米，十分清甜好吃。
蔬菜類別有六款，分別是油麥菜、白菜、西洋菜、菠菜、唐蒿及皇帝菜，各款蔬菜賣相翠綠，食味爽甜有交代。
主食肉類點了美國牛小排及黑豚梅花肉。牛小排脂肪比例平均合心，肉色紅潤，輕輕一灼，已合食用。美國安格斯級數的牛肉，水準有一定保證，結果亦無令人失望，牛肉肉味濃郁，口感腍身。
黑豚梅花肉亦是不錯選擇，相較牛小排，黑豚肉同樣肉香突出，肉質方面，則較結實有嚼勁。
根據店主推介，在享用蕃茄鍋的同時，亦享用了一只龍蝦。蕃茄鍋牛小排套餐$270，連龍蝦亦只是$328，其實都算吸引。龍蝦食味都幾鮮味，肉質結實度中上。
吃畢龍蝦，把蝦殼重置於蕃茄湯中烹煮餚製，配合其他食材精華，湯底味道出奇地甜美好喝。店主殷勤地替我們加上忌廉及黑胡椒，龍蝦蕃茄湯的滑度及鮮香更有所提升。這次少有的喝完整個湯底可見其吸引程度。
總括來說，此店食物選擇不算多，但選材有一定質素。飯後送的甜品是Häagen-Dazs雪糕，亦是另一有要求的例子。服務方面，店主健談有禮，但人手似乎有點不足，可作留意。[20/2/2013; Wed]
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