影片
更多
2017-06-28
119 瀏覽
本身嗜蟹，最好預先拆肉，無需出動五指山就最好不過，保証有儀態。今天就順著豆丁之父的提議，全家來到銅鑼灣以釜為主的日本餐廳。 紅色門口放有釜飯造形的擺設，內裡就日式裝潢，但也是銅鑼灣小店的格局：座位不多，空間剛剛好。就座後，職員竟然呈上＜姨媽家俬＞兒童餐具！真是很貼心呢！ 註：今時今日的香港，有部份餐廳不太歡迎客人帶著小童光顧。可以理解為土地／租金問題，以致有餐廳如此計算。有兒童餐具，至少証明餐廳是歡迎家長與小朋友光顧。 一家三口外出用膳，通常會點二個套餐，三人分享。 今天就點了二個釜的套餐。豆丁聽到＜釜＞，就想到＜苦＞。又要慢慢跟豆丁講解＜釜＞字由來，破釜沉舟，釜底抽薪，還有曹植＜煮豆燃豆萁，豆在釜中泣＞。不久，食物呈上來了！ 蟹盛 釜飯 店門的蟹釜盛圖片，十分吸引，就選定這個蟹盛釜作為今天的午餐。套餐有蟹腳天婦羅，凍蟹腳，蒸蛋及其他配菜。 松葉蟹腳冷物 這個凍蟹腳先上來，還配有薑蓉薑絲及醋。松葉蟹腳其中一面己切開，方便拆出蟹肉。先嚐蟹肉原味：鹹鮮，然後把所有蟹肉集中放在小碟上，再倒入醋，伴以薑蓉薑絲一同品嚐，既可以提鮮，也可去除蟹之寒濕。 松葉蟹腳天婦羅
就座後，職員竟然呈上＜姨媽家俬＞兒童餐具！真是很貼心呢！
註：
今時今日的香港，有部份餐廳不太歡迎客人帶著小童光顧。
可以理解為土地／租金問題，以致有餐廳如此計算。
有兒童餐具，至少証明餐廳是歡迎家長與小朋友光顧。
一家三口外出用膳，通常會點二個套餐，三人分享。 今天就點了二個釜的套餐。
豆丁聽到＜釜＞，就想到＜苦＞。又要慢慢跟豆丁講解＜釜＞字由來，破釜沉舟，釜底抽薪，還有曹植＜煮豆燃豆萁，豆在釜中泣＞。不久，食物呈上來了！
蟹盛 釜飯 店門的蟹釜盛圖片，十分吸引，就選定這個蟹盛釜作為今天的午餐。套餐有蟹腳天婦羅，凍蟹腳，蒸蛋及其他配菜。
蟹盛 釜飯～松葉蟹腳
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
蟹盛 釜飯～松葉蟹腳
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
松葉蟹腳冷物 這個凍蟹腳先上來，還配有薑蓉薑絲及醋。松葉蟹腳其中一面己切開，方便拆出蟹肉。先嚐蟹肉原味：鹹鮮，然後把所有蟹肉集中放在小碟上，再倒入醋，伴以薑蓉薑絲一同品嚐，既可以提鮮，也可去除蟹之寒濕。
蟹盛 釜飯～松葉蟹腳天婦羅
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
蟹盛 釜飯～松葉蟹腳天婦羅
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
三條松葉蟹腳，炸粉不厚，不油膩，夠鬆脆，沾上淡淡的天婦羅汁，不太鹹也不太甜，配上味道較清的蟹腳十分和諧。
蟹盛 釜飯～茶碗蒸
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
表面有蟹鉗，蟹籽，絲絲蟹肉，有蛋味，很幼滑。
蟹盛 釜飯
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
終於看到真身了。一人份量的釜飯，金屬釜身以木框保護。
聽覺：
這釜飯很安靜，没有煲仔飯的啫啫聲，也没有韓國石鍋飯的bi bim bap bap，即使打開木蓋，也聽不到加熱的吱吱聲。
視覺：
表面就是一個完整蟹蓋，掀開蟹蓋，有蟹膏蟹籽，碎碎蟹肉。
其實是向客人展示：整個松葉蟹都奉上了！
嗅覺：
個人覺得蟹肉本身是淡淡的清香，加上松葉蟹在原產地運送到香港，跟本是凍冰冰。
低溫會影響到氣味／氣體揮發散發，所以鼻子對這松葉蟹没有太大感覺，只感到微微的飯香。
手感：
豆丁不食蟹肉蟹膏，先把表面食材撥開，取出下方啡色的飯給豆丁。
啡色的飯很鬆軟／鬆散，飯粒之間粘性不高。
既然啡色飯粒份量減少，就取另一套餐內的三文魚籽，倒入鍋內，再撈勻所有食材，然後蓋上木蓋，待其加熱。
蟹盛 釜飯
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
口感＆味道：
先舀出部份拌飯放在小碗內，再為這個釜蓋上木蓋，以便保溫。
這飯芯部份的飯，真的很鬆軟，不粘結。
聽說釜飯是以高湯加生米，再以細火慢煮。米已成炊之時，原粒啡色的飯粒，就完全吸收了高湯精華，一滴也不浪費。
難怪啡色的飯粒透出一種清香。
第一口飯，當然是鬆軟，有底味。由於蟹膏不多，跟所有食材拌勻後，味道不算強烈，反而彰顯出蟹肉蟹籽三文魚籽的鮮味。而且蟹肉軟身，咖啡色的飯煙韌，額外加入的三文魚籽卜卜脆。
嚐過第一碗，就要緊接來第二碗拌飯了。
釜的保溫／存熱能力超強，近鍋邊的飯已經變為飯焦了！
蟹盛 釜飯
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
不過，當以為這飯焦無料到的時候，以為可以大口大口咀嚼之時，原來飯焦真的硬掘掘，如有砂石，咬到牙都痺埋。
幸好，今天可以獨吞一個以蟹為主的＜蟹盛＞。
奈良七盛釜めし 豆丁之父，當然要來個＜男人之釜＞：以蝦為主。
七盛釜めし套餐包括漬物，煮物，冷物，前菜，蒸蛋及味噌湯。
煮物 油揚？豆腐的質地，但內裡吸收了湯汁 冷物
芝麻醬凍豆腐
茶碗蒸有蝦 
刺身有蝦 釜飯也有大大隻蝦，還有蟹肉鮑魚三文魚子冬菇白本菇三葉 不過，都是先取中間軟綿綿的飯芯給豆丁，再蓋上木制飯蓋。
一方面好讓內裡食材慢慢焗出味道，另一方面，豆丁之父要先處理套餐附帶的刺身，茶碗蒸，煮物＆冷物。
當豆丁之父再打開飯蓋，自己已感到蝦與菇的香味了！
來到最後，豆丁之父要把鍋底脆脆飯焦刮出來，不能放過這金黃飯焦！
蟹盛 釜飯
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
這個釜飯份量很足，一家三口點了２份套餐，卻可以每人都飽飽的離去。
然後，繼續向豆丁講述曹植七步成詩的故事了！
張貼
