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2009-08-08
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曾經被某雜誌介紹過的餃子店, 看過後對其包得像元寶的北京餃子產生濃厚興趣, 逐某日與彼得前來一試.此行目的就是為了'餃" . 看見亞姐以純熟之閃電手不停在包餃, 包出來的全都像錢包一樣大大個漲卜卜, 吸引極了! 看回餐牌, 先點個前菜熱熱身, 就要拍黃瓜吧! 我可是一個為了呷醋而吃此菜之人~ 黃瓜爽脆新鮮, 精粹之處一定要放少許麻油加辣油, 那就包保胃口大開~ 餃子種類不算很多, 白菜/ 韮菜 /冬菇豬肉 ....我全都不感興趣, 要試的話當然要試最有特式的---- 茴香餃及京芹餃. 聽說兩種菜都是用上來自北京的新鮮貨. 而且包餃前會先出水, 搾乾, 去防止餡料太濕而變得鬆散. 好! 就來個雙併餃. 不知從何開始, 我吃餃的方法改變了, 不喜歡煎餃和湯餃,選擇"走湯" 而且要蒜蓉醋. 一來食法最正宗, 二來最健康. 8隻餃中, 隨機抽樣選中茴香餃先吃, 餃皮是北方系帶厚煙而富彈性, 合格! 茴香味道果然夠強烈, 感覺如吃"唐萵"一樣, 並不是人人所好. 豬肉吃得出應是新鮮貨, 有肉汁. 可能餘韻未散, 再吃京芹餃時, 覺得味道太相近, 不過同樣美味. 區區幾隻餃子又怎能夠滿足
此行目的就是為了'餃" . 看見亞姐以純熟之閃電手不停在包餃, 包出來的全都像錢包一樣大大個漲卜卜, 吸引極了! 看回餐牌, 先點個前菜熱熱身, 就要拍黃瓜吧! 我可是一個為了呷醋而吃此菜之人~ 黃瓜爽脆新鮮, 精粹之處一定要放少許麻油加辣油, 那就包保胃口大開~
餃子種類不算很多, 白菜/ 韮菜 /冬菇豬肉 ....我全都不感興趣, 要試的話當然要試最有特式的---- 茴香餃及京芹餃. 聽說兩種菜都是用上來自北京的新鮮貨. 而且包餃前會先出水, 搾乾, 去防止餡料太濕而變得鬆散. 好! 就來個雙併餃.
不知從何開始, 我吃餃的方法改變了, 不喜歡煎餃和湯餃,選擇"走湯" 而且要蒜蓉醋. 一來食法最正宗, 二來最健康. 8隻餃中, 隨機抽樣選中茴香餃先吃, 餃皮是北方系帶厚煙而富彈性, 合格! 茴香味道果然夠強烈, 感覺如吃"唐萵"一樣, 並不是人人所好. 豬肉吃得出應是新鮮貨, 有肉汁. 可能餘韻未散, 再吃京芹餃時, 覺得味道太相近, 不過同樣美味.
區區幾隻餃子又怎能夠滿足我呢? 見蔥油薄餅是即叫即做, 又再追加. 身後的亞姐很快地用麵粉轆把麵團滾幾下就放在平板上煎. 蔥油薄餅充滿沈實麵粉香, 口感如餃皮一樣, 彈性十足,缺點是是蔥粒不夠多, 吃起來欠點香氣. 下次醒目要多蔥!!!
胃口比我大的彼得, 一定不會似我般餃吃飽的. 見餃類不錯, 於是再來一碗雲吞豬扒麵 .豬扒炸得金黃, 上枱時已代為切開, 試過一口, 肉質頗軟, 喜歡香口食物的人一定會大讚, 對我來說就太膩了. 雲吞皮比水餃薄一點點而已, 基本上餡料類同. 幼麵本身滑溜, 份量之多連他也有點吃不消.
最後還不放過甜點. 來個薯薯豆沙糕最好. 事前還以為是凍吃的, 又或者像擂沙湯丸般. 等了 10 數分鐘方知道又是我的天敵---炸物.!!! 算吧, 不想浪費,照吃可也. 這個外皮就明顯不太合格, 如吸了油的咸水角, 不脆身. 內層的豆沙反而有"流心" 效果! 如此物改為芝麻皮又如何?
整體而言, 絕對餃得過的.
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