阿芳上海餛飩 (已結業)

此店不以廣東話雲吞, 而取名餛飩, 進門一試, 果然特別, 不在於味道一流, 菜肉餛飩乃只家庭小食, 難登筵宴上菜, 故沒甚技巧可言, 重點是材料新鮮, 當然唯要出眾, 仍難於煎炸之物, 其獨特之處乃非用青白菜西洋菜或薺菜之類, 一口咬下, 軟中略帶爽口, 原來切碎玉豆混與豬肉, 新奇之極, 可補肉餡平實之感, 唯北方食品南傳後, 偏重精緻製作, 缺乏原本的粗糙口感, 皮薄似廣東雲吞, 可考慮改善, 唯可能不合港人口味, 其另一特點, 乃依足傳統, 不用高湯, 只加蔥花醬麻油蝦皮, 蝦皮乃非蝦干, 而是小毛蝦煮熟曬乾, 配以麻油香味相互交錯, 提議加入少許豬油, 味道更香