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2016-04-08
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當年與馬來西亞同學，在KL，馬六甲，檳城，LANKAWI到處飲飲食食。到當地人常去的餐廳，或者去Mamak Dang，品嚐地道馬拉菜，Baba Nyonya娘惹菜，馬拉咖哩，燒魔鬼魚，Nasi Lemak，肉骨茶，就是我的青春回憶，也是我的味蕾回憶。但那時候，當地人很少在傳統馬拉菜摻入西方元素，就是芝士，薯條，香腸之類。即使有，都是獨立一碟呈上，而且價格較貴。所以我在馬拉的日子，都以傳統馬拉菜色為主。因為便宜呀！馬拉Fusion？未試過！今天就在灣仔遇上馬拉Fusion餐廳了。這裡原本是囍帖街吧？現在則變成大紅燈籠高高掛，火樹銀花的飲食新蒲點。在大牌坊不遠處，即可到達餐廳門口。酒吧的門面，內部中式的裝潢，難以讓人聯想到馬拉美食。細看中英文餐牌，我倆點了4款，期待著馬拉Fusion美食來到。 蟹肉多士 食蟹要有儀態！餐廳能預先把蟹肉拆出，客人就可以有儀態的品嚐。所以點了這款小食。絲絲白色的蟹肉，鋪在多士上，配上紅紅綠綠的點綴，很精緻的小食。蟹肉底下，有一層橙色特制香辣醬。初時不為意，但在口中咀嚼時，微微的酸味辣味就會透出來。 小印度炸魚薯條 炸魚薯條又是自己喜愛的小食。炸過的魚肉，啖
但那時候，當地人很少在傳統馬拉菜摻入西方元素，就是芝士，薯條，香腸之類。
即使有，都是獨立一碟呈上，而且價格較貴。
所以我在馬拉的日子，都以傳統馬拉菜色為主。
因為便宜呀！
馬拉Fusion？未試過！
今天就在灣仔遇上馬拉Fusion餐廳了。
這裡原本是囍帖街吧？現在則變成大紅燈籠高高掛，火樹銀花的飲食新蒲點。在大牌坊不遠處，即可到達餐廳門口。
酒吧的門面，內部中式的裝潢，難以讓人聯想到馬拉美食。細看中英文餐牌，我倆點了4款，
期待著馬拉Fusion美食來到。
蟹肉多士
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蟹肉多士
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食蟹要有儀態！
餐廳能預先把蟹肉拆出，客人就可以有儀態的品嚐。
所以點了這款小食。絲絲白色的蟹肉，鋪在多士上，
配上紅紅綠綠的點綴，很精緻的小食。
蟹肉底下，有一層橙色特制香辣醬。
初時不為意，但在口中咀嚼時，微微的酸味辣味就會透出來。
小印度炸魚薯條
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小印度炸魚薯條
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小印度炸魚薯條
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小印度炸魚薯條
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小印度炸魚薯條
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炸魚薯條又是自己喜愛的小食。
炸過的魚肉，啖啖肉，無需吐骨，十分方便。
而這個炸魚，在上漿粉前，已加入特別的香料，
有別於一般的炸魚（炸過後才下其他調味料）。
上枱時感微微的特別的香味。
魚肉不算很厚身，但魚肉纖維明顯可見
（並非雪到肉質又霉又腍，看不見魚肉纖維的平價魚柳）
灑上青檸汁已經足夠了。
但最後還是忍不住，沾上沙律醬。
小印度炸魚薯條
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紐西蘭牛仔柳炸流心蛋
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紐西蘭牛仔柳炸流心蛋
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以為是几粒牛肉炸蛋，竟然是一鍋飯！！！！！
反正今晚欠缺澱粉質，來試一口吧！
濕濕的飯傳來熟識的味道，
是馬拉Nasi Lemak的Risotto版本。
傳統馬拉美食Nasi Lemak～
廣東話抵死翻譯＜辣死你呀媽＞！
原版本：以椰漿，班蘭葉及香茅煮出來的飯，
要煮至乾身，再配上SAMBEL醬，炸花生，小魚乾，青瓜等，
以蕉葉或紙張包好，方便攜帶。
待食用時才把全部材料攪勻，
即攪即食，很受馬拉當地人歡迎。
這個Fusion版本：濕身的飯粒＝Risotto的口感，
又有班蘭葉及香茅的香氣＝Nasi Lemak味道。
這二種美食，竟然可以混在一起。
真是首次嚐到Nasi Lemak的變奏版呢！
意大利椰漿飯，食完一口又一口了！
牛仔柳炸流心蛋！呵呵！貶為配角了。
肉骨茶豬手 肉骨茶一般是配排骨，現在改為配豬手。
豬手啖啖肉，肉質嫩滑。
底部有大大件的油炸鬼。
肉骨茶的油炸鬼一般都是另上的，
在食之前，先沾一下肉骨茶，可以保留脆脆口感。
而這煲肉骨茶豬手，油炸鬼藏在底部，
茶湯已把油炸鬼浸軟了。
但自己則比較喜歡這軟棉棉油炸鬼。
KIWI FIZZ Mocktails
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KIWI FIZZ Mocktails
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餐廳提供酒精飲品。
飲品MENU中，有大半幅版面都是Cocktail & Mocktails。
但今晚想要Vitamin C，KIWI是最好不過了。
有奇異果肉，菠蘿汁，Vitamin C很足夠。
酸酸甜甜，能讓味蕾清新吧！
地道馬拉菜以香料及辣為主，
而Fusion則減弱了這種特性，
加入了西式煮法，調校至配合大眾的口味。
本身有馬拉的味蕾回憶，又嗜辣（重口味），個人覺得這一餐不夠辣。
但在另一角度，Fusion菜有其新噱頭。
加上價格合理，座位夠濶落，
還有靚靚的洗手間，
下次和朋友再來蒲一蒲。
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