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2024-04-11
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明廚銅鑼灣分店環境好似張曼玉同梁朝偉嗰套花樣年華電影，連音樂都係一模一樣。好有格調我非常鍾意。服務員態度親切，難得喺香港搵到嘅服務。招牌香港火焰奄仔蟹套餐第一道係招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，其實就係鹽焗蟹。先講講乜嘢係奄仔蟹。指係處女蟹，仲未進行交配嘅蟹，而且母蟹嘅口感好過公蟹。蟹肉食落甜美嫩滑又軟糯，蟹黃嘅口感就似流動嘅牛油咁。奄仔蟹採用鹽焗嘅做法，處理完之後一開二，倒插喺鹽煲中。接住倒上秘製酒，拿火槍一燒，真係香味撲鼻。蟹肉用鹽醃過之後，微微帶鹹，加上蟹肉本身好鮮，鹹香味十足，完全唔使蘸醬料，從未食過咁好味嘅蟹。鹽焗泰國野生海花螺自以往食過嘅海螺，大小同田螺差唔多，而呢度嘅野生海花螺，尺寸同東風螺相近，係我見過最大嘅海螺。同樣係鹽焗海花螺，保留住螺肉嘅鮮甜，同時令到螺肉更加緊實。鹽焗海花螺個外殼破裂，一啖咬落，咬到大塊大塊螺肉，真係好過癮。而且食落去都唔會有腥味，完全係鮮甜嘅海味風味。油浸野生筍殼魚，炸到條魚外邊超脆入邊魚肉超滑，多汁非常鮮甜。條筍殼魚咁大條都炸得咁好食真係好佩服廚師嘅廚藝。鬼火深喉賴尿蝦，原來明廚係用炸蒜頭、豆豉、紅椒、青椒、薑粒、珍珠葉、仲有台灣鬼椒。好出奇地味道
招牌香港火焰奄仔蟹
套餐第一道係招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，其實就係鹽焗蟹。先講講乜嘢係奄仔蟹。指係處女蟹，仲未進行交配嘅蟹，而且母蟹嘅口感好過公蟹。蟹肉食落甜美嫩滑又軟糯，蟹黃嘅口感就似流動嘅牛油咁。
奄仔蟹採用鹽焗嘅做法，處理完之後一開二，倒插喺鹽煲中。接住倒上秘製酒，拿火槍一燒，真係香味撲鼻。蟹肉用鹽醃過之後，微微帶鹹，加上蟹肉本身好鮮，鹹香味十足，完全唔使蘸醬料，從未食過咁好味嘅蟹。
鹽焗泰國野生海花螺
自以往食過嘅海螺，大小同田螺差唔多，而呢度嘅野生海花螺，尺寸同東風螺相近，係我見過最大嘅海螺。同樣係鹽焗海花螺，保留住螺肉嘅鮮甜，同時令到螺肉更加緊實。鹽焗海花螺個外殼破裂，一啖咬落，咬到大塊大塊螺肉，真係好過癮。而且食落去都唔會有腥味，完全係鮮甜嘅海味風味。
油浸野生筍殼魚，炸到條魚外邊超脆入邊魚肉超滑，多汁非常鮮甜。條筍殼魚咁大條都炸得咁好食真係好佩服廚師嘅廚藝。
鬼火深喉賴尿蝦，原來明廚係用炸蒜頭、豆豉、紅椒、青椒、薑粒、珍珠葉、仲有台灣鬼椒。好出奇地味道完全冇蓋過賴尿蝦嘅鮮味反而仲將海鮮嘅味道升華咗。新鮮彈牙嘅瀨尿蝦超級好食
蒜蓉粉絲蒸帶子，帶子鮮甜多汁，蒜蓉粉絲增添了口感和香氣。
闊少太子炒飯，入邊有好多海鮮，包括帶子、海蝦、蟹肉、蟹黃、魚翅同埋黑松露。廚師炒度啲粉粒粒分明。我平時唔係好食飯，都要食兩碗。
整體而言，明廚海鮮菜品質量非常高，食材新鮮，烹調精湛。尤其是奄仔蟹和海花螺，是明廚的招牌菜，絕對值得一試。此外，服務態度也很好，環境舒適，適合家庭聚餐或與朋友共享美食。
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